Żywności bogate w żelazo
Szybki metabolizm , dobre krążenie krwi, silne kości, zęby, włosy i wszechmocna odporność - okazuje się, że wszystko to jest możliwe, wystarczy dodać trochę żelaza do swojej diety. To żelazo jest odpowiedzialne za krążenie krwi i syntezę czerwonych krwinek, Fe jest również odpowiedzialne za odporność i krwinki białe, i, oczywiście, jeśli wszystko jest w porządku, ciało rozwidla się i uwalnia żelazo i zęby włosami.
Niestety, najbardziej bogate w żelazo produkty to czerwone mięso i podroby. Zbiegiem okoliczności to od nich odmawiamy diety. W rezultacie fani różnych systemów utraty wagi cierpią na jedną chorobę - niedokrwistość z niedoboru żelaza.
Funkcje żelaza w cieleAby zbliżyć się do kwestii zapotrzebowania na pokarmy bogate w żelazo w naszej diecie, zacznijmy od życiowych funkcji Fe w ciele.
Przede wszystkim jest to krew. 70% całkowitego żelaza wchodzącego do organizmu jest skierowane w szczególności do produkcji krwi, a dokładniej, czerwonych krwinek - czerwonych krwinek. Ponieważ czerwone krwinki dostarczają każdej komórce naszego organizmu żywienia, żelazo staje się decydującym czynnikiem życiowej aktywności organizmu. Ponadto czerwone krwinki są nośnikami tlenu. Jeśli jest mało żelaza, jest niewiele czerwonych krwinek, w wyniku czego cierpimy na głód tlenu.
Dalej jest mioglobina. Jest to białko, które przechowuje tlen w przypadku trudności w oddychaniu, tak zwanego balastu tlenowego. Ponadto żelazo uczestniczy w procesach oksydacyjnych, co oznacza, że jego niedobór doprowadzi do zmniejszenia zdolności do przekształcania żywności w energię, a leukocyty są zastawem odporności. Ich praca polega na wyizolowaniu nadtlenku w celu zwalczania patogennych mikroorganizmów. Niestety, nadtlenek jest w stanie zatruć się i znowu potrzebuje żelaza, aby go zneutralizować.
Produkty żelazaPrzede wszystkim należy podkreślić, że żelazo jest dużo bardziej w produktach pochodzenia zwierzęcego niż w produktach roślinnych i jest pochłaniane z mięsa i ryb znacznie lepiej niż z roślin.
W produktach zwierzęcych:
- wołowina, wieprzowina, jagnięcina, cielęcina;
- kaczki, gęsi;
- podroby, zwłaszcza wątroba;
- indyk i królik;
- owoce morza - ostrygi, skorupiaki, małże;
- żółtko jaja;
- różowy łosoś, makrela.
Problemem większości wegetarian jest niedokrwistość z niedoboru żelaza. Jeśli mięso jest zasadniczo niemożliwe, należy skoncentrować się na produktach roślinnych bogatych w żelazo i kompleksy zawierające żelazo:
- owies (kasze, nie płatki);
- gryka, soczewica;
- fasola;
- orzechy włoskie;
- buraki;
- suszone owoce;
- granat, winogrona, morele, brzoskwinie.
Aby przyswoić sobie ten ważny element układu okresowego, nie wystarczy wiedzieć, które produkty są bogate w żelazo. Bardzo ważne jest łączenie żelaza z innymi substancjami.
Witamina C i kwas foliowy przyczyniają się do jej wchłaniania. Hamuje wapń.
Oznacza to, że spożywanie żywności bogatej w żelazo, szczególnie w przypadku niedokrwistości, należy łączyć z owocami cytrusowymi, zielonymi warzywami, kiwi, jagodami, a także z fasolą, soczewicą i szparagami. Ale powinieneś unikać zwykłej kombinacji - "gryki z mlekiem". Faktem jest, że wapń zapobiega wchłanianiu żelaza, a żelazo nie pozwala na przyswajanie wapnia. 
Tak więc z pozornie zdrowych dań nic się nie nauczy.
No i ostatni ważny fakt, że kobiety muszą spożywać znacznie więcej pokarmów bogatych w żelazo i kwas foliowy niż ktokolwiek inny, ponieważ częściowo tracimy zapas Fe podczas menstruacji.
Dzienne spożycie żelaza dla kobiety wynosi 18 mg, jednak przy intensywnym wysiłku fizycznym ilość ta powinna zostać zwiększona do 25 mg.