Ziemniaki oberżynowe
Smak ziemniaków jest doskonały i doskonale organiczny w połączeniu z bakłażanami, co nie jest zaskakujące, ponieważ oba te niezwykle przydatne uprawy należą do rodziny Solanaceae.
Biorąc ziemniaki i bakłażany dla harmonijnego smaku, możesz przygotować różne ciekawe i przydatne dania na wiele sposobów.
Bakłażany z mięsem i ziemniakami
Składniki:
- Bakłażan - 2-3 kawałki (zależy od rozmiaru);
- ziemniaki - 5-8 sztuk. średnia wielkość;
- korzystne jest również młode jagnięce (chuda wieprzowina lub cielęcina, królik, mięso z indyka lub gęsi) - około 400-600 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- gorąca czerwona papryka;
- pasta pomidorowa (opcjonalnie);
- suche przyprawy mielone (na przykład mieszanka chmielu-suneli);
- świeże zielone różne (pietruszka, kolendra, bazylia, estragon);
- czosnek - 3-5 ząbków;
- olej roślinny lub tłuszcz.
Gotowanie
Najpierw pokroić oberżyny w kostkę lub kostkę i umieścić w misce z zimną wodą na 10 minut, aby trucizna się wyłączyła. Następnie łączymy wodę, płuczemy bakłażany i pakujemy je w durszlak.
Rozgrzać olej lub tłuszcz w kotle i smażyć cebulę i marchew drobno siekany nożem.
Dodaj pokrojone mięso jagnięce w małe kawałki. Wszystko mieszaj i smaż, aż zmieni się kolor mięsa, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod pokrywką przez 20-50 minut (w zależności od płci i wieku zwierzęcia). Jeśli to konieczne, wymieszać i wlać wodę. Kiedy mięso jest w połowie ugotowane, dodaj posiekane niezbyt smaczne ziemniaki (młode i małe mogą być całe i ze skórką) i bakłażany. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, przykrytą pokrywką, na małym ogniu przez kolejne 20-40 minut z przyprawami.
Pod koniec procesu możesz dodać pasta pomidorowa . Wyłącz ogień i odstaw 10 minut, następnie dodaj posiekane zielenie i czosnek (możesz dodać kawałek naturalnego masła - dla smaku). Odstaw na kolejne 10 minut - i możesz służyć. Wino stołowe, rakia, chacha, brandy owocowe dobrze pasują do tego dania.
W wegetariańskiej wersji wegetariańskiej to danie jest gotowane bez mięsa. Jeśli gotujesz z mięsem drobiowym - czas gotowania oczywiście jest nieco mniejszy.
Ziemniaki smażone z bakłażanem i pomidorami, w języku chińskim
Natychmiast zrób rezerwację, pojęcie "w języku chińskim" jest kolektywne, ponieważ w Chinach istnieje kilka regionalnych i krajowych tradycji kulinarnych, poważnie różniących się od siebie zarówno pod względem stosowanych produktów, jak i metod przygotowania. Więc bardziej poprawne byłoby mówienie o potrawach w stylu chińskim.
Składniki:
- bakłażany - 2 szt .;
- skrobia;
- cebula - 1 szt .;
- 1-2 czerwone słodkie papryki;
- pomidory czerwone dojrzałe gęste - 3-5 szt. (zależy od rozmiaru);
- gorąca czerwona papryka świeża;
- olej sezamowy;
- czosnek - 3-5 ząbków;
- świeże warzywa różnią się (bazylia, kolendra, pietruszka itp.);
- Shaoxing wino ryżowe lub mirin;
- sos sojowy;
- ziemniaki.
Gotowanie
Bakłażan pokrojony w krótkie cienkie paski, moczony w zimnej wodzie przez 5-8 minut, następnie umyty i wyrzucony najpierw do durszlaka, a następnie do czystej serwetki. Zsiadaj pokrojone bakłażany ze skrobi i usmaż w oleju sezamowym na dobrze rozgrzanej patelni do złotobrązowego odcienia. Wyjmij smażone bakłażany z patelni za pomocą łopatki i przenieś je na serwetkę.
Cebulę pokroić na pół-pierścienie i słodką paprykę z krótkimi słomkami i smażyć osobno na dużym ogniu przez 5-8 minut, ciągle wstrząsając patelnią i mieszając łopatką. Dodać pokrojone pomidory i smażyć przez 3-5 minut, mieszając. Wlej trochę wina ryżowego i sos sojowy . Wyłącz ogień i dodaj pikantną paprykę, posiekany czosnek i zielenie w 5-8 minut. Wymieszaj.
Ziemniaki gotować osobno lub piec. Podawaj w trzech osobnych daniach ziemniaki, smażony bakłażan, warzywa. Przy posiłku wszyscy wkładają sobie w talerz trochę wszystkiego: najpierw ziemniaki, potem bakłażany i warzywa.