Co można ugotować z golonki wieprzowej?

Nie wszystkie części tusz zwierząt są równe - coś można kupić taniej, niektóre smakołyki będą dość drogie. Jednak nie należy przepłacać - możesz zadowolić siebie i dom z pysznymi daniami z niedrogiej cholewki. To jest nazwa kolana przedniej nogi prosiaka (tylna część to szynka). Uchwyt to kość z mięsem, tłuszczem i skórą, warto więc pomyśleć o tym, co można ugotować z golonki. Natychmiast dokonać rezerwacji: ta część tuszy wieprzowej jest doskonała do gotowania, duszenia i pieczenia.

Puff chop

Zacznijmy od najprostszego przepisu, powiedz, jak ugotować galaretkę z golonki. Specjalne umiejętności w tym zakresie nie są wymagane, potrzebny jest tylko czas, troska i dokładność.

Składniki:

noga wieprzowa - 22,5 kg;
szynka bez tłuszczu - 1 kg;
żarówki duże - 3 szt .;
sól jodowana - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
czarna i słodka papryka - 1 łyżeczka;
liść laurowy - 5-6 sztuk;
marchewka - 0,3 kg;
czosnek - 1 głowa.

Przygotowanie

Przygotowanie zimna odbywa się w 3 etapach: przygotowanie, gotowanie, dystrybucja za pomocą form lub talerzy. Najpierw włożyć kostkę do miski, napełnić letnią wodą i pozostawić na pół godziny, a następnie zeskrobać skórę nożem. Po prostu płuczemy mięso szynka, pozwalamy je osuszyć i pokroić w dość duże kawałki. Kawałki wieprzowiny i szynki umieszcza się w dużym rondlu wypełnionym wodą - powinno całkowicie przykryć mięso, podpalić. Kiedy pojawi się piany, ostrożnie wybierz ją, aby bulion ugotował się w przejrzysty sposób. Odpowiedź na pytanie, jak gotować golonkę jest prosta - podobnie jak zwykłe mięso z kości. Po usunięciu całej piany, rozpal ogień jak najniżej, dodaj obraną marchew, cebulę, paprykę i liść laurowy. Gotowaną pokrywkę wieprzową przez około 2 godziny. Gdy mięso znajduje się daleko za kością, można je usunąć, delikatnie ostudzić, pokroić na małe plasterki, włożyć do talerza. Zanurzmy bulion na palcu i sprawdź lepkość. Jeśli jest zbyt płynny, należy wlać torebkę z żelatyną (pamiętaj, że żelatyny nie można przegrzać). Do bulionu dodać pokruszonego czosnku, wyjąć cebulę i marchew, pozostawić na 15 minut, następnie przefiltrować i napełnić mięso bulionem. Gdy nasze naczynie ostygnie, przenieś formy do lodówki. Jak widać, gotowanie golonki nie jest trudne.

Pieczona golonka

Znany na całym świecie czeski danie - pieczony golonek Veprevo - to również trzonek. Delikatne, pachnące mięso idealnie pasuje do piwa, a nawet kawaler, rzadko nadający się do pieca, poradzi sobie z gotowaniem. Pachnąca, smaczna golonka to doskonałe danie na wieczór w towarzystwie przyjaciół.

Składniki:

czapka wieprzowa - 1 szt. (nie mniej niż 2 kg);
sól - 1 łyżeczka;
sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
pieprz zielony - szczypta;
mieszanka pachnących ziół - do smaku;
musztarda - 2 łyżeczki;
czosnek (opcjonalnie) - 5-6 ząbków.

Przygotowanie

Delikatny i rumiany zamienia golonkę wieprzową, pieczony w piekarniku w folii lub w rękawie. Przede wszystkim jednak należy przygotować kostkę: umyć, zeskrobać nożem, dobrze wysuszyć. Jeśli lubisz czosnkowy posmak, gotowanie golonka pociąć ząbki czosnku na cienkie plasterki i pokroić kostkę cienkim nożem. Wymieszaj musztardę z solą, pieprzem, mieszanką ziół i sosu sojowego. Za pomocą ostrego noża pokrój cienkie paski na skórze i rozprowadź marynatę tak, aby wchłonęła jak najwięcej. Owinąć kolano kilkoma warstwami folii lub włożyć do rękawa i umieścić w blasze do pieczenia w podgrzewanym piekarniku. Teraz musisz poczekać - kastet przygotowuje się na co najmniej półtorej godziny. W ciągu kwadransa otwieramy mięso i zostawiamy na smaczną skórkę. Schłodzone bułki podawane są na drewnianej desce z nożami, dzięki czemu każdy może odciąć kawałek pysznego mięsa.