Ciasto ziemniaczane
W pewnym momencie ciasto ziemniaczane było bardzo popularne wśród gospodyń domowych. Produkty z niego okazują się smaczne, wspaniałe i długo pozostają miękkie, a nie zwietrzałe. Dlaczego więc nie odnowić popularności tego wspaniałego pomysłu na pieczenie ziemniaków? W tym celu oferujemy opcje gotowania ciasta ziemniaczanego, z którego można piec niewiarygodnie pyszne domowe ciasta lub inne równie apetyczne produkty.
Ciasto drożdżowe na bulionie ziemniaczanym - przepis bez jaj
Składniki:
- bulion ziemniaczany - 490 ml;
- cukier granulowany - 90-150 g;
- suche drożdże - 10 g;
- olej roślinny bezwonny - 90 ml;
- Mąka pszenna - 680-720 g.
Gotowanie
Ciasto na bulionie ziemniaczanym jest przygotowane tak samo jak tradycyjne. Bulion przed użyciem należy schłodzić lub podgrzać do temperatury 40-45 stopni. Jeśli jest słony, sól nie jest używana do wyrobu ciasta. Ilość cukru jest określana w zależności od potrzeb. Jeśli ciasto jest przygotowane na niesłodzone produkty, dodaj je mniej i zwiększ liczbę słodkich kryształów w przygotowaniu słodkich wypieków.
W wywar o wymaganej temperaturze rozpuszczamy drożdże i rozpuszczamy granulowany cukier, po czym dodajemy olej roślinny bez aromatu i odsiewamy około pięciuset gram mąki. Wszystko dobrze wymieszać, a następnie dodać mąkę w małych porcjach, dokładnie wyrabiając za każdym razem, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta. W gotowości zapewniamy ciepłe powitanie i możemy przystąpić do projektowania produktów. Przed pieczeniem w piecu należy zapewnić mu dodatkowy czas na sprawdzenie. Jeśli gotujesz smażone placki, możesz je usmażyć natychmiast po rejestracji.
Jak zrobić ciasto z tłuczonych ziemniaków?
Składniki:
- tłuczone ziemniaki - 360 g;
- mleko pełne - 300 ml;
- olej roślinny - 75 ml;
- suche drożdże - 2 pełne łyżeczki;
- sól gruboziarnista - 10 g;
- cukier granulowany - 45 g;
- mąka pszenna - 640-720 g.
Gotowanie
Aby przygotować ciasto, potrzebujemy tłuczonych ziemniaków. Można go przygotować specjalnie do tego celu, gotując bulwy do czasu gotowości i zacierując do puree ziemniaczanego z niewielką ilością bulionu i wykorzystując produkt pozostały po obiedzie.
Mieszamy tłuczone ziemniaki z letnim mlekiem, rozpuszczamy w nich sól i kryształy cukru, wlewamy drożdże wymieszane z przesianą mąką, zalewamy olejem roślinnym i robimy partię. Mąki nie należy dodawać wszystkie naraz. Lepiej jest wprowadzić początkowo 500 gramów, stopniowo dodając pozostałe, jeśli to konieczne podczas dalszego mieszania, uzyskując miękką konsystencję ciasta, które tylko nieznacznie przyklei się do rąk i boków naczyń.
Dajemy gotowe ciasto, aby powstało i grzało przez godzinę, a następnie możemy przystąpić do projektowania pożądanych produktów. Mogą to być ciasta lub bułeczki, lub otwarte lub zamknięte duże ciastka z szeroką gamą nadzień.
Ciasto ziemniaczane do gotowania
Składniki:
- bulwy ziemniaka - 980 g;
- Jaja kurze średniej wielkości - 3 szt .;
- masło - 35 g;
- sól duża - 15 g;
- Mąka pszenna - 150-175 g.
Gotowanie
Ziemniaki do wyrobu ciasta na zrazę można gotować zarówno w mundurze, jak i po uprzednim oczyszczeniu ze skór. Następnie konieczne jest osuszenie całości 
wywar, i ugniatać warzywo tolkushki, aż się zmięknie. Jeśli wolisz opcję w mundurze, bulwy muszą być oczyszczone przez gotowość. Do masy warzywnej nie dodajemy rosołu, mleka ani żadnych innych płynów, a do mielenia nie używamy blendera, tylko ziemniaków i tolkushki. Teraz wrzucamy jaja do tłuczonych ziemniaków, dodajemy kawałek masła i soli, dodajemy mąkę i dokładnie zagniatamy masę. W zależności od odmiany ziemniaka i wielkości jaj, możesz potrzebować więcej lub mniej mąki, aby uzyskać najlepszą podstawę dla każdego posiłku.
Zrazy z ciasta ziemniaczanego robimy mokrymi rękami, napełniając je pożądanym nadzieniem.