Chleb ziemniaczany - najbardziej niezwykłe przepisy na piekarnik, pieczywo i wielowarstwy
Chleb ziemniaczany należy do specjalnego rodzaju pieczenia, w którym warzywo zastępuje część mąki, używane w postaci tłuczonych ziemniaków lub tartej masy. Taki produkt ma przyjemny aromat, wspaniały miękisz i miękką skórkę. Wiele krajów ma unikalne receptury na ich przygotowanie i chętnie dzieli się nimi z gospodyniami domowymi, które są skłonne eksperymentować w kuchni.
Jak upiec chleb ziemniaczany?
Chleb z ziemniaków urozmaicony. Taki chleb, bardziej przypomina zapiekankę ziemniaczaną, kruszy się i nie jest używany do kanapek.
- Z reguły ciasto ugniata się z tłuczonych ziemniaków i części mąki, dodając przyprawy, drożdże, wodę lub wywary. Czasami piecze się bez mąki i drożdży, używając płatków owsianych, kwaśnej śmietany, kefiru.
- Chleb z dodatkiem ziemniaków można wytwarzać z obranych przegotowanych bulw lub gotowanych bulw.
- Najczęściej stosuje się stosunek tłuczonych ziemniaków do mąki 1: 2.
- Chleb z tłuczonymi ziemniakami powinien być ugniatany przez co najmniej 20 minut.
Chleb na bulionie ziemniaczanym
Ziemniak chleb w piekarniku uzupełnić przepisy na wysokiej jakości wypieki. Ciasto drożdżowe, ugniatane na ziemniakach, szybko podnosi się i okazuje bujnie i przestronnie. Ziemniak - kompensuje brak skrobi i odgrywa rolę proszku do pieczenia, poprawia strukturę miękiszu. Po dodaniu wywaru efekt ten zwiększa się dziesięciokrotnie.
Składniki:
- świeże drożdże - 15 g;
- gotowane ziemniaki - 4 szt .;
- mąka - 600 g;
- bulion ziemniaczany - 200 ml;
- olej - 60 ml;
- jajko - 1 szt .;
- cukier - 30 g
Gotowanie
- Funt drożdży z cukrem, dodać 100 ml bulionu i odstawić na 10 minut.
- Dodać puree ziemniaczane, jajka, drożdże, sól, bulion, masło, 500 g mąki i zagnieść ciasto.
- Włóż do ognia przez 40 minut.
- Poncz, dodaj 100 g mąki i wróć do ciepła na kolejną godzinę.
- Kształtuj i wstaw do kuchenki w piekarniku w temperaturze 30 stopni na godzinę.
- Zwiększyć temperaturę do 180 i piec chleb ziemniaczany przez 30 minut.
Chleb ziemniaczany na zaczynie
Zakwas na ziemniaku dla chleba - alternatywa dla drożdży. Gotowany ziemniak, z którego wytwarza się starter, zawiera związek azotowy, przyczyniając się do jego zwiększonej aktywności. Dlatego wchodząc do ciasta, przyspiesza fermentację i sprawia, że jej struktura jest tak lekka i porowata, że gotowy bochenek poddawany jest kompresji i przyjmuje ten sam kształt.
Składniki:
- jednolity ziemniak - 1 szt .;
- cukier - 30 g;
- woda - 220 ml;
- mąka - 420 g;
- sól - 10 g;
- olej - 80 g;
- gotowane ziemniaki - 150 g
Gotowanie
- Obierz ziemniaki i obierz.
- Wymieszać z 10 gramami cukru, 120 ml ciepłej wody i włożyć do ognia.
- Po 3 dniach karmić 20 g mąki.
- Wymieszaj 60 ml startera ze 100 ml wody i 100 g mąki i odstaw na 2 godziny.
- Dodaj do łyżki przypieczone ziemniaki, sól, masło, cukier i 300 g mąki.
- Ułóż chleb i umieść go na dowodzie.
- Piec chleb ziemniaczany w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.
Przepis na pieczywo na drożdżach ziemniaczanych
Miłośnicy ekologicznego ciasta mogą gotować chleb na sosie ziemniaczanym. Drożdże ziemniaczane stosowane w wyrabianiu ciasta wykonane są z surowych tartych ziemniaków i są naturalnym i użytecznym produktem, który dodaje objętości wypieku bez użycia bogatych składników, dzięki czemu jest bardzo smaczny i pachnący.
Składniki:
- woda - 1 l;
- cukier - 20 g;
- sól - 20 g;
- drożdże ziemniaczane - 300 ml;
- mąka - 2 kg;
- olej - 40 ml.
Gotowanie
- Rozpuść sól i cukier w wodzie.
- Dodaj drożdże ziemniaczane i 500 g mąki.
- Umieścić godzinę w upale.
- Dodaj resztę mąki.
- Uformuj chleb i odłóż na bok na 2 godziny.
- Piec 80 minut, obniżając temperaturę z 200 do 150 stopni.
Fiński Chleb Ziemniaczany - Przepis
Chleb ziemniaczany w fińskim stylu to gęste i pyszne przaśniki Rieska. Pieczone są w całym kraju, wyrabiając ciasto z tłuczonych ziemniaków i różnych rodzajów mąki. Ta opcja to połączenie mąki pszennej i płatków owsianych, których gęstą konsystencję kontrastuje jasno z miękkością ciasta ziemniaczanego.
Składniki:
- tłuczone ziemniaki - 500 g;
- płatki owsiane - 120 g;
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 250 g;
- olej - 60 g;
- cukier i sól - 10 g;
- proszek do pieczenia - 10 g
Gotowanie
- Ubij jajko cukrem, solą, masłem i puree ziemniaczanym.
- Dodaj resztę i przygotuj 10 pastylek.
- Piec fiński chleb ziemniaczany przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.
Irish Potato Bread
Krówka Irish Potato Bread uzupełnia jajka i bekon na śniadanie, po południu - zupy i sałatki, a na obiad soczyste kiełbaski. To odżywcze i smaczne pieczywo z tłuczonych ziemniaków, masła i mąki, pieczone do pieczeni na patelni, jest proste i łatwe do przygotowania, więc Irlandczycy zaczynają od niego i kończą swój dzień pracy.
Składniki:
- gotowane ziemniaki - 4 szt .;
- mąka - 100 g;
- olej - 40 g;
- sól - 5 g
Gotowanie
- Zetrzeć ziemniaki i wymieszać z 20 g masła i mąki.
- Zanurz się w tortillę.
- Smażyć ziemniaczany chleb irlandzki w oleju przez 2 minuty.
Chleb ziemniaczany z cebulą w piecu
Ci, którzy chcą urozmaicić ciastka nowymi smakami i aromatami, powinni przygotować chleb ziemniaczany z cebulą. W tym samym czasie możesz użyć dowolnego przepisu, który lubisz, dodając smażoną na oleju lub suszoną cebulę podczas wyrabiania. Nie zaleca się stosowania surowego warzywa: sprawi, że ciasto stanie się "wyraźniejsze", nie da aromatyczności i nie będzie się upieczone.
Składniki:
- ziemniak z ziemniakami - 250 g;
- mąka - 550 g;
- drożdże - 20 g;
- mleko - 250 ml;
- cebula - 2 szt .;
- masło - 30 g;
- olej roślinny - 60 ml;
- cukier - 20 g;
- jajko - 1 szt.
Gotowanie
- Obierz i zetrzyj ziemniaki.
- Smażyć cebulę.
- Dodaj drożdże, cukier i 100 g mąki do podgrzania mleka.
- Po 15 minutach umieść cebulę, ziemniaki i wszystkie inne składniki w naparze i ugniataj.
- Po 30 minutach uformuj chleb i piecz go przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Przepis na niemiecki chleb ziemniaczany
Niemieckie przysłowie o chropowatości ich wypieków, odmawia chleba z ziemniakami, miesza się z zakwasami żytnimi, z dodatkiem mąki pszennej i żytniej. Przygotowany jest z niemiecką starannością, dlatego okruchy są węszone, skorupa rzuca brązowy kolor, a chleb trzęsie wonią kolendry i pikantnym smakiem czarnego pieprzu.
Składniki:
- mąka żytnia - 90 g;
- starter żyta - 45 g;
- woda - 300 ml;
- mąka pszenna - 360 g;
- sól - 10 g;
- przecier - 120 g;
- kolendra i czarny pieprz.
Gotowanie
- Na starter wymieszaj 45 g mąki żytniej z starterem i 35 ml wody.
- Pozostaw, aby wędrować przez dzień w temperaturze 25 stopni.
- Rozpuść sól w 260 ml wody, dodaj ferment, pozostałe składniki i wymieszaj.
- Ułóż chleb i zostaw na godzinę na dowód.
- Piec 40 minut, przy spadku temperatury, od 240 stopni z parą do 190 stopni.
Chleb ziemniaczany na kefirze
Ziemniak chleb bez drożdży - znalezisko dla tych, którzy nie mają czasu na pieczenie. Zwłaszcza dzisiaj, kiedy gospodynie starają się używać prostych i naturalnych produktów jako kultur startowych. Kefir doskonale podnosi ciasto ziemniaczane. W kontakcie ze skrobią, przyspiesza ona fermentację do tego stopnia, że umożliwia pieczenie chleba na raz.
Składniki:
- tłuczone ziemniaki - 160 g;
- kefir - 250 ml;
- mąka - 300 g;
- soda - 10 g;
- sól - 10 g;
- olej - 40 ml.
Gotowanie
- Połącz mąkę z sodą, solą i ciepłym kefirem.
- Dodaj tłuczone ziemniaki i wyrabiaj ciasto przez 10 minut.
- Piec w temperaturze 200 stopni przez 30 minut.
Chleb ziemniaczany w chlebie
Chleb z płatkami ziemniaczanymi w piekarni można codziennie gotować. Nowoczesna jednostka pomaga uzyskać dobrej jakości chleb w ciągu 4 godzin, a płatki ziemniaczane wykonane wyłącznie z wysokiej jakości bulw, czasami poprawiają smak produktu. Chleb okazuje się wspaniały, nie kruszy się i idealnie nadaje się na grzanki.
Składniki:
- drożdże - 5 g
- mąka - 500 g;
- mleko - 350 ml;
- płatki ziemniaczane - 25 g;
- sól i cukier - przez szczyptę;
- olej - 40 ml.
Gotowanie
- Ułóż wszystkie składniki zgodnie z instrukcjami.
- Gotuj w trybie "Basic Baking". Całkowity czas - 4 godziny.
Przepis na chleb żytni na ziemniakach w wielu odmianach
Ziemniak-żyto chleb w powolnej kuchence okazuje się wspaniały, pachnący, lekko słodkawy. Mąkę żytnią ugniata się i podnosi przez długi czas. Ziemniaki wzmacniają proces fermentacji, więc ciasto staje się puszyste po godzinie i samo "pyta" o powolną kuchenkę, gdzie pozostaje ustawić "pieczenie" na 100 minut i czekać na sygnał dźwiękowy.
Składniki:
- przecier - 40 g;
- mąka żytnia - 500 g;
- mąka pszenna - 80 g;
- drożdże - 10 g;
- mleko - 300 ml;
- miód - 40 g
Gotowanie
- Dodaj do mleka przecier, miód, drożdże, 40 g każdego rodzaju mąki i odstaw na 30 minut.
- Wprowadzić mąkę, zagnieść i odstawić na godzinę.
- Gotuj w pieczeniu przez 1 godzinę i 40 minut.