Wieprzowina w winie
Odkąd osoba po raz pierwszy spróbowała wina i poznała niesamowity świat przypraw, ten tandem dał początek rozwojowi nowej ery kulinarnej, w której skromne potrawy na kamieniach i ognisku zostały zastąpione aromatycznymi potrawami gotowanymi na różne sposoby Wieprzowina duszona w czerwonym lub białym winie , od dawna to klasyczne danie, które łączy w sobie smak delikatnego, duszonego mięsa z delikatnym aromatem alkoholu winnego. Czas zapoznać się z receptą tego nieśmiertelnego dania.
Przepis na wieprzowinę z białego wina
Składniki:
- bulion wołowy - 500 ml;
- polędwiczki wieprzowe - 2 kg;
- marchewki - 4 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- buraki - 1 szt .;
- seler - 3 łodygi;
- białe wino - 1 butelka (750 ml);
- sok jabłkowy - 2 łyżki;
- oregano, tymianek - 1 gałązka;
- sól, pieprz, kminek - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Pokrój marchew na małe kawałki. Umyć polędwicę wieprzową i wyciąć w niej otwory na warzywa. Rozdrobniamy czosnek i marchewkę. Zetrzeć posiekaną polędwicę solą, pieprzem i kminkiem, smażyć w grubościennych talerzach do zarumienienia, po czym wyjmujemy mięso i wlewamy oliwę do naczyń. Smażyć buraki, cebulę, marchewkę i seler na maśle przez 7 minut, a następnie wrzucić z powrotem do naczynia i zalać je białym winem, rosołem i sokiem jabłkowym. Dodaj zioła do mięsa i warzyw i przykryj naczynia pokrywką. Gotuj wieprzowinę w winie w piekarniku przez 2 godziny w temperaturze 190 stopni.
Aby uzyskać podobną recepturę, można gotować i podawać wieprzowinę w winie w powolnym piekarniku, wystarczy wykonać wszystkie procedury w trybie "Frying" lub "Baking" i ustawić czas gotowania automatycznie.
Jak gotować wieprzowinę w czerwonym winie?
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 1 kg;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- seler - 1 łodyga;
- czerwone wino - 300 ml;
- rosół z kurczaka - 250 ml;
- sos pomidorowy - 250 g;
- anchois - 2 szt .;
- rozmaryn - 1 pęczek.
Gotowanie
Umyć żebra i parzyć we wrzącej wodzie przez 25 minut, a następnie wysuszyć i pozostawić do ostygnięcia.
Podczas gdy żeberka są chłodzone, podgrzej oliwę z oliwek na patelni i smaż cebulę, seler i starte marchewki na 8 minut, aż będą miękkie. Gdy warzywa będą gotowe, wlej na patelnię czerwone wino, bulion z żeberkami, sos pomidorowy, dodaj sardele i rozmaryn. Doprowadź sos do wrzenia. Włóż na patelnię żebra i zmniejszyć ogień. Wieprzowina wino na patelni będzie gotowe za godzinę.
Gotowe danie podaje się z sosem, w którym zostało ono przygotowane, i tostem.