Wieprzowina w cieście na patelni
Każde danie ugotowane w cieście okazuje się bardziej soczyste i delikatne. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować w cieście kotletów wieprzowych na patelni. Do ich przygotowania wybierz mięso z szyi lub z tyłu. Na rynku lub w sklepie mięso takie nazywane jest "wzgórzem" lub "kotletem", w zależności od regionu. Zmieniając składniki w składzie ciasta, za każdym razem otrzymujemy nowe, bardzo smaczne danie.
Kotlety wieprzowe w cieście piwnym na patelni
Składniki:
- miąższ wieprzowy na kotlety - 1 kg;
- olej roślinny do smażenia;
Dla klyar:
- jaja - 2 szt .;
- lekkie piwo - 250 ml;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- mąka - około 250 g;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Umyj moją wieprzowinę, starannie osusz i uderz młotkiem kuchennym, przykrywając wierzch folią spożywczą.
Przepis na kotlety schabowe jest bardzo prosty. Aby to zrobić, lekko ubij jajka solą, zmielonym czarnym pieprzem, zalej piwo, dodaj mąkę i wymieszaj, aż będzie gładka bez grudek mąki. Konsystencja powstałej masy powinna przypominać ciasto na naleśniki. Piwo gotowe.
Na głębokiej patelni zalej odpowiednią ilością oleju roślinnego. Grubość warstwy nie powinna być mniejsza niż półtora centymetra. Ogrzewamy dokładnie olej na dużym ogniu i układamy w nim kotlety po zanurzeniu w cieście. Smażyć we wrzącym oleju z pięknym rumieńcem po obu stronach i usunąć ze skimmerem na talerzu.
Wieprzowina w cieście serowym
Składniki:
- miazga wieprzowa na kotlety - 600 g;
- olej roślinny do smażenia;
Dla klyar:
- jaja - 4 szt .;
- twardy ser - 200 g;
- majonez - 100 g;
- mąka;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Przemytą i suszoną wieprzowinę pokroić w plastry o grubości około dziesięciu milimetrów i odeprzeć przy pomocy młotka kuchennego, przykrytego folią spożywczą.
Pokrój jajka solą w głębokiej misce, dodaj twardy ser, majonez i zmielony czarny pieprz, przeszedł przez drobną tarkę. Rozdzielamy wszystko dobrze za pomocą miksera lub blendera i, jeśli to konieczne, dodajemy trochę soli. Teraz stopniowo wylewaj mąkę i mieszaj. Powinno być tak dużo mąki, że wynik jest raczej grubą masą, podobną do konsystencji ciasta na naleśniki.
Na patelni lub talku z grubym dnem wylać olej roślinny i dobrze go ogrzać. Poobijane kawałki wieprzowiny są na przemian zanurzane w cieście z gotowanego sera i umieszczane na podgrzanej patelni. Podsmażaj mięso aż do rumianego na średnim ogniu z każdej strony, a następnie przesuń do naczynia.
Chiński kotlet schabowy
Składniki:
- miazga wieprzowa na kotlety - 550 g;
- marchewki - 1 szt.;
- czosnek - 4 ząbki;
- sos pomidorowy - 60 g;
- cebula - 1 szt .;
- Ocet 9% - 15 ml;
- cukier granulowany - 25 g;
- olej roślinny do smażenia;
Dla klyar:
- jaja - 2 szt .;
- skrobia - 65 g;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Umytą i suszoną wieprzowinę pokroić na kawałki o grubości jednego centymetra i ubić młotkiem kuchennym.
Pokrój jajka solą, dodaj skrobię i wymieszaj.
Zanurz każdy odłamany kawałek mięsa w ugotowanym cieście i usmaż na gorącym oleju roślinnym, aż nasyci się rumianem, a następnie przesuń do oddzielnej płytki. Na tej samej patelni dodaj trochę więcej oleju roślinnego, smaż marchewki, obrane i posiekane na małe paski, cebulę i drobno posiekany czosnek. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj sos pomidorowy i 35 mililitrów gorącej wody i wymieszaj. Po dwóch minutach wlej granulowany cukier, sól i ocet i trzymaj w ogniu aż do zgęstnienia. Następnie włączamy rumiane kotlety na patelnię i smażymy w sosie, mieszając delikatnie, przez trzy do pięciu minut.