Pilaf od wieprzowiny w kotle
Nasze dzisiejsze zalecenia pomogą ci poradzić sobie z przygotowaniem niewiarygodnie smacznego pilau z wieprzowiny w kotle. I nie ma znaczenia, czy gotujesz w domu na kuchence, czy wychodzisz z przyjaciółmi do natury. A on i inna wersja potrawy w naszych przepisach.
Przepis uzbecki pilaw z wieprzowiną na ogieniu w kotle
Składniki:
- wieprzowina (miąższ) - 2,8 kg;
- olej słonecznikowy bez aromatu - 950 ml;
- ryż do pilaw - 2 kg;
- filtrowana woda - 4 litry;
- żarówek - 1,6 kg;
- marchewki - 1,9 kg;
- strąk z pieprzem gorzkim (opcjonalnie) - 1-2 szt .;
- główki czosnku - 4 szt .;
- Zira ziemi lub mieszanka przypraw do pilaw ;
- suszone berberysy;
- duża jodowana sól.
Gotowanie
Zaczynając gotowanie pachnącej wieprzowiny z wieprzowiny w kotle na ogniu, umieszczamy kocioł nad ogniskiem, wlewamy do niego olej słonecznikowy bez aromatu i pozwalamy mu dobrze się rozgrzać. W tym czasie spłucz i pokrój na średniej wielkości kawałki wieprzowiny i usmaż je ze wszystkich stron i odparuj całą wilgoć. Podczas gdy mięso jest smażone w kotle nad silnym ogniem, obierz i posiekaj bulwę na pół pierścienia i pokrój marchewkę w paski lub potraktuj je tarką marchewkową po koreańsku.
Do rumianej wieprzowiny wkładamy cebulę do kotła i smażymy je mięsem, od czasu do czasu mieszając, aż do przeźroczystości. Teraz zamień marchewkę, dodaj do mięsa z cebulą i nią. Smażymy zawartość kociołka do miękkości wszystkich składników, a następnie przyprawiamy je solą, przyprawami, wrzucamy do gorącej papryki (opcjonalnie), berberysu i kminku, mieszamy i zalewamy gorącą wodą w kilka minut. Dajemy mu wrzenie gwałtownie, po czym lekko rozbierasz ogień na żarzące się węgle, aby produkty w kotle mdły pod pokrywą ze słabym wrzodem przez około trzydzieści minut.
Teraz znów rzucamy drewno w ogień, tak że ogień jest silny i kładziemy ryż w kotle dobrze wypranym do przezroczystości. Następnie nie zaleca się mieszania zawartości zapiekanki, z tym wyjątkiem, że istnieje możliwość wygładzenia ryżu na całej powierzchni mięsa warzywami.
W tym momencie, kiedy ryż wchłania większość wilgoci i pojawia się na powierzchni, wkładamy umyte główki czosnku do bobu, wbijając je w masę ryżową. Teraz znowu demontujemy ogień, pozostawiając węgle, pokrywamy kociołek pokrywką i gotujemy pilaw, aż cała woda zostanie całkowicie wchłonięta przez ryż.
Proporcje składników są obliczane dla dużego kotła, więc w razie potrzeby można zmniejszyć je dwukrotnie, a nawet trzykrotnie.
Jak ugotować pyszne pilawki wieprzowe w kotle na piecu
Składniki:
- wieprzowina (miąższ) - 0,8 kg;
- olej słonecznikowy bez aromatu - 250 ml;
- ryż do pilaw - 0,5 kg;
- woda filtrowana - 0,9 l;
- cebulki cebulowe - 0,5 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- główka czosnku - 1 szt .;
- zira;
- berberys pospolity;
- kurkuma - 1 szczypta;
- duża jodowana sól i pieprz.
Gotowanie
Plovu w ogniu nie ma sobie równych. Ale jeśli nie ma możliwości wyjścia w naturze, możesz zorganizować smaczne danie w kotle na piecu. To nie wystarczy tylko zapach dymu i oczywiście świeże powietrze.
Rozpoczynając gotowanie, zalecamy początkowo przygotować wszystkie niezbędne składniki potrawy. Spłucz, osusz i pokrój wieprzowinę w plasterki. Uwolniony z łuski i przeciętej średniej wielkości cebulki cebuli, a także pokroić cienkie marchewki w cienkie paski. Ryż dla pilawnika myte w kilku wodach do przezroczystości cieczy.
Spłukujemy również całą główkę czosnku, uprzednio oczyszczając ją z wierzchniej warstwy łuski.
Teraz wkładamy kociołek na płytę do ognia i wlewamy do niego olej słonecznikowy bez smaku. Dajemy mu dokładnie ciepło i przygotowujemy przygotowaną wieprzowinę. Po tym, jak plasterki mięsa dostaną apetycznego rumieńca, a ciecz odparowuje, dodajemy cebulę i marchewkę i smażymy warzywa z mięsem aż do miękkości. 
Teraz kładziemy zira, berberys i kurkumę, dodajemy sól i pieprz, mieszamy i zalewamy wrzątkiem, aby całkowicie pokryła mięso warzywami. Przykrywamy kocioł pokrywką, zmniejszamy ogień do minimum i przygotowujemy zawartość garnka na około dwadzieścia minut.
Teraz przekręć ryż, połóż go na pozostałe składniki, wypoziomuj i zalej wrzącą wodą, aby pokryć zawartość półtora centymetra. Wprowadź główkę czosnku do grubości ryżu, przykryj kocioł pokrywką i gotuj pilawkę przez kolejne trzydzieści minut w umiarkowanym upale.