Kaczka Pilaf
Różnice w przygotowaniu tradycyjnego uzbeckiego pilawu są liczne. Klasyczny podstawowy składnik w postaci jagnięciny zastępuje wszystko, od prostej wołowiny z wieprzowiną, po ryby i owoce z warzywami. W tym artykule postanowiliśmy również podzielić się z Państwem dość nietypowym przepisem. pilaf do gotowania z kaczki.
Kaczka pilaf w uzbeckim kotle
- kaczka - 1,5 kg;
- ryż - 500 g;
- cebula - 3 szt .;
- marchewki - 2 shek.;
- olej roślinny;
- czosnek - 1 głowa;
- suszona czerwona papryka do smaku;
- suszone berberysu - 1 łyżka. łyżka;
- ziemia ziray - 1 łyżka. łyżka;
- nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Kroimy kaczkę i kroimy mięso na kawałki. Fry kawałki ptaków w oleju roślinnego, aż chwycą. Nie zapomnij o soli i pieprzu. Lekko usmażony ptak kładzie się na talerzu.
W kotle nalewamy olej roślinny i smażymy całą cebulę w łusce, aż sama łuska stanie się czarna. Wycieramy z masła całą cebulę i kładziemy na niej cebulę, posiekaną i wstępnie oczyszczoną, a wraz z nią marchewkę pokrojoną w paski. Gdy tylko cebula stanie się przezroczysta, dodaj mięso do kotła i napełnij je wodą, aby przykryła zawartość patelni na 1 cm, wrzuć pieprz do kotła i gotuj składniki przez około godzinę na małym ogniu. Konieczne jest dodawanie do gotowego mięsa przyprawionych w moździerzu przypraw, sól do smaku i gotować jeszcze 15 minut.
Tymczasem umyj ryż do czystej wody i wlej go do kotła, wlej zawartość kotła do wody, tak aby ryż został pokryty płynem na 3 cm, w środku kładziemy całą głowę czosnku.
Dusić pilaw, aż ryż będzie gotowy, a następnie wycisnąć w nim zmiękczony czosnek i odstawić na kolejne 30 minut.
Pilaw z kaczki można również gotować w wolnym naczyniu. Przeprowadzamy smażenie mięsa i warzyw w odpowiednim trybie smażenia lub duszenia, a gotowanie potrawy z ryżem powinno odbywać się w trybie ryżowym lub owsianym w czasie automatycznym. Po sygnale dźwiękowym czas gotowania wydłuża się o kolejne 15 minut, po czym pilaw jest gotowy i można go podać na stół!
Pilaf przepis z kaczki w piecu
Składniki:
- kaczka domowa - 1,5 kg;
- cebula - 3 szt .;
- marchewki - 3 szt .;
- czosnek - 2 głowy;
- ryż - 400 g;
- rodzynki - garść;
- zira - 1 łyżeczka;
- berberys pospolity - 1 łyżeczka;
- sól, czerwona papryka - do smaku.
Gotowanie
Dzielimy kaczkę domową na porcje i szybko smażymy na gorącej patelni na złoty kolor. Za mięsem po raz pierwszy wysyłamy cebulę, smażymy do przezroczystości, a następnie marchewkę, którą najpierw trzeba pokroić w kostkę. Całujemy razem przez około 5 minut, ciągle mieszając, po czym używa się przypraw: zira i berberysu mielonego w moździerzu i dodać do mięsa z warzywami, solą i pieprzem. Napełnij zawartość patelni wodą, dodaj garść rodzynków, zmniejsz ogień i pozwól zgasnąć pod pokrywką przez 15-20 minut. Gotowe pieczenie przypraw nazywa się zirvak.
Podczas gdy gulasz zirvak, ryż jest myty do czystej wody. Rozłóż zirvak 
w postaci ogniotrwałej, równomiernie ułożyć warstwę ryżu na wierzchu. Wypełnij przyszły pilaw z domowej kaczki rosołem lub wodą na jedną falangę, po czym pokrywamy pojemnik pokrywką i gulasz pod kątem 180 stopni przez 25-30 minut. Surowy czosnek można wcisnąć do gotowego pilawa, a całą głowę można włożyć bezpośrednio do środka pojemnika za pomocą pilau i gotować razem. Mocny czosnek nie będzie miał tak ostrego smaku i delikatnie ocieni danie, a żeby wydobyć z niego czosnek, wystarczy zmiażdżyć głowę dłońmi.
Podawaj pikantny i aromatyczny pilaw z kaczki ze świeżymi warzywami i ziołami.