Ciasto z serem i ziołami
Takie ciasta są popularne od dłuższego czasu i istnieje wiele sposobów ich przygotowania. W związku z tym oferujemy trzy zupełnie różne przepisy na przygotowanie ich do różnych stołów.
Osetyjski przepis na ciasto z serem i ziołami
Składniki:
- mąka - 0,6 kg;
- suche drożdże - 1 łyżka. łyżka;
- śmietana - 20 ml;
- jajko - 1 szt .;
- sól - 10 g;
- woda - 380 g;
- olej roślinny - 130 ml;
- wierzchołki buraków;
- półtwardy ser - 200 g;
- masło.
Gotowanie
Początkowo podgrzej wodę do 35-40 stopni, aby drożdże były szybsze, a ciasto odpowiednio do tego zbliżone. W przesianej wcześniej mące dodaj cukier, drożdże, sól i wymieszaj rękami. Potem wejdź do jajka i śmietany, sprawią, że ciasto stanie się delikatniejsze i smaczniejsze. Teraz ostrożnie zmielić ciasto i stopniowo wprowadzać ciepłą wodę. Następnie, gdy przyniesiecie je do jednorodności, możecie wlać masło, ugniatać i pocierać ciasto rękami, aż wszystkie grudki w nim znikną. Ciasto musi być bardzo elastyczne, ponieważ cechą charakterystyczną tych ciast jest to, że wypełnienie pod względem objętości odpowiada objętości ciasta. Pozostawić na 60-90 minut, kiedy się podwoi, podzielić na 3 równe części i lekko zwinąć w mące, następnie wyłożyć kulki i odłożyć na bok.
Zmiażdżyć ser za pomocą dużej tarki i pokroić liście buraków w duże paski, po usunięciu łodyg. Połącz składniki nadzienia, w razie potrzeby sol je i uformuj w kulkę równą kuli ciasta.
Rozłóż ciasto na desce do krojenia, najpierw rozciągnij je rękoma, a następnie użyj wałka do ciasta, następnie ułóż kulkę nadzienia i wyciągnij ciasto z krawędzi, uszczypnij je u góry, zgodnie z zasadą chinkali. Ostrożnie wyrabiaj ciasto rękami, następnie przykryj drugim ciastem, odwróć i ugniataj po drugiej stronie. Placek ten jest układany w wstępnie ogrzanej formie i pieczony przez 10 minut w maksymalnej temperaturze.
Ser i ciasto z warstwą Herbed
Składniki:
- ciasto łamliwe - 0,2 kg;
- pietruszka, koperek;
- zielona cebula, szpinak;
- półtwardy ser 150 g;
- jajko - 1 szt .;
- olej słonecznikowy - 60 g;
- sól;
- pieprz
Gotowanie
Umyj warzywa i nie drobno posiekaj, wbij w nie jajko, dodaj zmiażdżony ser na grubej tarce, wlej oliwę. Po dobrym wymieszaniu i dodaniu pieprzu i soli w razie potrzeby, nie zapominając, że ser może być również słony. Na połowie prostokąta ciasta ułóż farsz, a drugą przykryj wierzch i zamknij wzdłuż krawędzi. Ciasto piecze się zaledwie 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Galaretowate ciasto z serem Adyghe i zieleniną
Ten przepis jest dobry na chwilę, gdy nie ma czasu na zabawę z ciasta przez długi czas.
Składniki:
- mąka - 160 g;
- kefir - 250 g;
- olej roślinny - 40 g;
- soda - 10 g;
- greens (mix);
- jajka na twardo - 3 sztuki;
- Ser Adyghe - 155 g;
- jajko - 2 szt .;
- majonez - 35 g;
- sól
Gotowanie
Pokonaj 1 jajko solą i, nie przerywając pracy z trzepaczką, dodaj kefir, a następnie trochę mąki, do której musisz wcześniej dodać sody. Nasmarować formę i wlać do niej ciasto. Zmiażdżyć sery, jajka na twardo, warzywa i umieścić w formie. Wymieszaj pozostałe surowe jajka z majonezem i wylej ciasto na wierzch. Przygotowuje się tylko pół godziny w 200 stopniach.