Kiszone ogórki

Korniszony (cornichon, fr.) - nazwa kilku grup drobnoziarnistych odmian nasion ogórka, a także małe owoce tych odmian o długości nieco ponad 4, ale mniejszej niż 8 cm, doprowadzone do pełnej dojrzałości. Zwykle te młode ogórki są używane do konserw, są marynowane lub solone.

Niektórzy uważają, że korniszony to tylko małe ogórki, ale opinia jest błędna. Stało się tak, ponieważ producenci produktów rolnych używają pojęcia korniszon do oznaczania wysokiej jakości owoców ogórków przeznaczonych do marynowania lub trawienia.

Ogórki kiszone ogórki - bardzo popularne ogórki, doskonała przekąska warzywna. Można je również stosować do przygotowywania różnych sałatek, soli i innych potraw. Wiele osób interesuje się tym, jak podlewać ogórki, aby zachować maksymalnie użyteczne właściwości i uczynić je smacznymi.

Niektórzy zalecają przepisy na marynaty z cukrem. Należy zauważyć, że cukier nie jest niezbędnym składnikiem marynaty, ani nie jest przydatnym produktem. Jeśli jednak chcesz osiągnąć wyjątkowy efekt smakowy, postaw 1 łyżkę cukru na 1 litr marynaty.

Marynowane cornichons - przepis

Ogórki zebrane zgodnie z tym przepisem będą mocne, chrupiące i pikantne. Obliczanie produktów na litr słoika.

Składniki:

korniszony - około 600 g;
koperek - 1 roślina bez korzeni, z parasolami i nasionami;
liść chrzanu - 2 szt .;
3-5 liści czarnej porzeczki;
liście dębu - 2-3 szt .;
Pachnący pieprz-groszek - 3-5 szt .;
goździk - 2 kwiatostany;
czosnek - 2-5 ząbków;
gorące papryczki chili - 1-0,5 szt .;
do marynaty:
woda 400 ml;
6 lub 9 procent octu - 50 ml;
sól - 20 g.

Gotowanie

Starannie umyte korniszony moczy się przez 8 godzin w zimnej wodzie. Co 2 godziny zmieniamy wodę. Umyć namoczone ogórki pod bieżącą wodą. Umyte liście chrzanu pokroić nie zbyt płytkie, liście porzeczki i dąb, a także koperek, należy użyć w całości. Potnij chilli na pół (wzdłuż), usuń nasiona i łodygi. Czosnek można marynować w całych plastrach. Przygotuj marynatę: wlej wodę do garnka emaliowanego, dodaj sól i rozpuść ją mieszając. Doprowadzić solankę do wrzenia i przefiltrować (przez 4 warstwy gazy). Ponownie podgrzać solankę do wrzenia i dodać ocet. Zielone przyprawy, czosnek i papryka są umieszczane na dnie przygotowanych puszek. Z góry położyć ogórki i zalać gorącą marynatą (ale nie gotować). Poziom marynaty powinien wynosić co najmniej 1,5 centymetra od szyjki słoika. Czekamy około 10 minut, a następnie łączymy marynatę w czystą patelnię (w tym samym czasie filtrujemy ją). Ponownie ułóż marynatę do wrzenia, nalej do słoików, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i zwiń. Odwracamy puszki i przykrywamy starym kocem, marynowanie ogórków zajmie jeden dzień.

Korniszony marynowane po bułgarsku, ostre i pikantne. W tym przykładzie wykonania korniszony marynowano z cebulą, posiekanymi pierścieniami i papryką słodką, krojono na duże podłużne paski. Ostra papryka i czosnek są oczywiście potrzebne. Skład marynaty i metoda konserwacji są takie same.

Zbiór korniszonów - proces nie jest szczególnie skomplikowany, a wynik na pewno Ci się podoba.

Marynować, jak wiadomo, można nie tylko ogórki, więc sugerujemy również przeczytać przepis marynowane pomidory .