Marynowanie ogórków w zimny sposób - smaczne przepisy na ulubioną przekąskę
Zimne wytrawianie ogórków ma kilka zalet w porównaniu z innymi półfabrykatami receptur. To prawdziwe odkrycie dla miłośników prawdziwych marynowanych warzyw. I każda gospodyni będzie zadowolona z faktu, że w tej metodzie nie ma sterylizacji, co jest szczególnie ważne w gorącym sezonie.
Solenie ogórków w zimny sposób na zimę
Solenie ogórków w zimny sposób wcale nie jest trudne, a wręcz przeciwnie. Ale jednocześnie niezbędna jest pewna wiedza i umiejętności. Poniższe zalecenia pomogą przygotować pyszne warzywa prosto i bez kłopotów.
- Jeśli po zbiorze ogórki nie zostaną natychmiast zasolone, należy je namoczyć w wodzie na kilka godzin.
- Aby szybciej solić ogórki, trzeba wyciąć końcówki.
- Aby warzywa były chrupiące, do dna marynowania można dodać liście dębu lub trochę kory.
- Zimne kiszone ogórki na zimę, trzeba przechowywać na zimno.
Szybkie mielenie ogórków na zimno
Zimne kiszenie ogórków pozwala przygotować smaczny posiłek bez dodatku octu. Poniżej znajduje się przepis na szybkie wytrawianie ogórków, w którym to czasie koszty są minimalne. Warzywa są twarde, chrupiące i bardzo apetyczne. Opcjonalnie mogą jeszcze dodać mały liść chrzanu.
Składniki:
- ogórki - 2 kg;
- koperkowe parasole, liście wiśni i porzeczek - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- korzeń chrzanu - 20 g;
- sól - 75 g;
- woda - 1,5 litra.
Gotowanie
- Umyte ogórki z ziołami umieszczonymi w słoiku.
- W wodzie wymieszaj sól i wlej zawartość puszki do roztworu.
- Zamknij je za pomocą pokryw kapronu i wyczyść na zimno.
Lekko solone ogórki - przepis w zimnej wodzie
Solone ogórki w zimny sposób przygotowują się niewiarygodnie prosto i szybko. Jednocześnie są chrupiące i bardzo smaczne. Woda do solenia lepiej jest wziąć wiosnę, dobrze lub kupić. Woda z kranu zawierająca chlor może całkiem zepsuć smak gotowego produktu.
Składniki:
- ogórki - 700 g;
- liście chrzanu - 2 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- ostra papryka - 1 szt .;
- koperek - pół-snop;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- woda - 1 litr.
Gotowanie
- Umieść patelnię i ogórki na patelni.
- Solankę przygotowuje się z wody i soli i wlewa do rondla, przykrywając warzywa.
- Rozłóż liście chrzanu na wierzchu.
- Pikowanie ogórków w zimny sposób potrwa 3 dni, po czym solone warzywa będą gotowe.
Kiszone ogórki z zimną musztardą
Kiszone ogórki z musztardą w zimny sposób z pewnością spodoba się tym, którzy kochają pikantną, chrupiącą i średnio kwaśną przekąskę. Jeśli chcesz, aby solanka nie była przyciemniona, wtedy musztarda może być wlana do torby i w tej formie umieścić ją w pojemniku z innymi komponentami. Metoda dodawania musztardy do oryginalnego smaku nie wpłynie w żaden sposób.
Składniki:
- świeże ogórki - 10 kg;
- kwiatostany koperku - 300 g;
- czosnek - 2 głowy;
- liście wiśni - 100 g;
- korzeń chrzanu - 50 g;
- ostra papryka - 1 szt .;
- woda - 5 litrów;
- sól - 400 g;
- sucha musztarda - 100 g
Gotowanie
- Zimne wytrawianie ogórków z musztardą można wytworzyć w dużym emaliowanym pojemniku, w drewnianej beczce lub w szklanych słoikach.
- Na dnie pojemnika połóż warstwę liści, musztardę, ogórki, zielenie i tak dalej, aż składniki się wyczerpie.
- Wlać solankę, wykonaną z wody i soli, aby ogórki były pokryte nią.
- Pikowanie ogórków w zimny sposób zostanie zakończone po 2 miesiącach przechowywania w piwnicy.
Przepis na solenie ogórków w zimnej beczce
Przepis na mrożenie ogórków w zimny sposób, przedstawiony poniżej, pomoże przygotować te "babcie" ogórki, których smak jest tak znany wielu z dzieciństwa. Zalecane jest użycie naturalnej dębowej beczki o pojemności 10 litrów. Ale jeśli go nie ma, możesz użyć emaliowanego pojemnika.
Składniki:
- ogórki - 10 kg;
- sól - 600 g;
- woda - 8 l;
- zielenie (kwiatostany koperku, liście wiśni, porzeczki, dąb, chrzan) - 500 g;
- czosnek - 200 g
Gotowanie
- Aby zbierać ogórki w zimny sposób, dno beczki jest pokryte zielenią.
- Rozłóż ogórki i czosnek na wierzchu.
- Solanka jest przygotowywana z wody i soli, a na nich nalewane są ogórki.
- Na górze umieszczono drewniane kółko i ustawiono opresję.
- Trzymaj beczkę przez 2 dni w temperaturze 18-20 stopni, a następnie wyczyść ją w piwnicy.
Przepis na ogórki fermentowane w zimnej wodzie
Kwaśne, chrupiące ogórki na zimno można również gotować w trzylitrowych słoikach. Jeśli nie ma piwnicy, nadal trzeba przydzielić miejsce w lodówce i gotować co najmniej kilka słoików z tej apetycznej przekąski. Liczbę składników oblicza się tak, aby wypełnić jeden słój o pojemności 3 litrów. Najlepiej nadają się ogórki marynowane, winegret i oliwki, przygotowane według tego przepisu.
Składniki:
- ogórki;
- Parasole koperkowe - 3 szt .;
- woda - 2,5 l;
- korzeń chrzanu - 30 g;
- liście laurowe i winogronowe - 2 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
- sól - 75 g;
- czosnek - 5 ząbków.
Gotowanie
- Sól rozpuszcza się w wodzie i przesącza przez gazę.
- Przyprawy i ogórki umieszcza się w przygotowanych słoikach, zalewa się solanką.
- Brzegi przywiązały szyję gazą i pozostawiono na 2 dni w temperaturze 25-30 stopni.
- Następnie banki zamykają pokrywy kapronów i wysyłają je do pomieszczenia o temperaturze 1-5 stopni.
- Po zakończeniu fermentacji solanka jest dodawana do banków, jeśli to konieczne.
- Są one zwijane z pokrywkami z cyny i ponownie czyszczone na zimno.
Ogórki w zimnym sezonie
Energiczne ogórki na zimę w zimny sposób, by zmusić wszystkich do gotowania. Są świetne jako dodatek do potraw z ziemniaków i wszelkich zbóż. A to świetna przekąska do mocnych trunków. Ogromnym plusem jest to, że łatwo jest go przygotować i zajmuje to bardzo mało czasu.
Składniki:
- ogórki - 1,8 kg;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- sucha musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- liście kopru, chrzanu, porzeczek.
Gotowanie
- W słoiku rozprowadzić zieleniny, ogórki i przykryć kawałkiem chrzanu.
- Zalać solą, musztardą i zalać zimną wodą.
- Zamykają słoik z nylonową pokrywą, wstrząśnij nią i wyślij do piwnicy, aby zakończyć zimne trawienie ogórków.
Ogórki zimne z wódką na zimę
Kiszone ogórki z zimną wódką będą niezbędne na regularnym i świątecznym stole. Wódka działa w tym przypadku jako środek konserwujący. Nie pojawia się na powierzchni formy, a zatem zbiory są doskonale zachowane aż do nowego zbioru. W gotowym produkcie smak alkoholu nie będzie odczuwalny.
Składniki:
- ogórki - 2 kg;
- wódka - 50 ml;
- sól - 4 łyżki. łyżki;
- woda - 1,5 litra;
- kwiatostany koperku, liści wiśni, porzeczek.
Gotowanie
- Na dole banków rozłożyć wszystkie przygotowane zioła, a następnie umieścić ogórki.
- Sól wlewa się do każdego słoika i wylewa się wodę.
- Przykryj słoik pokrywką i pozostaw na 3 dni.
- Płyn z brzegów jest odsączony, zalać świeżą wodą i dodać łyżkę ze stosem soli.
- Wlej wódkę na wierzch i zamknij pokrywkę słoika.
- Solenie smacznych ogórków w zimny sposób zostanie całkowicie zakończone w ciągu 2-3 tygodni.