Okoń w piekarniku
Dla miłośników ryb oferujemy przepisy na przygotowanie okonia w piekarniku. Szczególnie smaczna i soczysta, ta ryba jest uzyskiwana poprzez pieczenie jej z warzywami, wstępne marynowanie tusz w przyprawach.
Jak ugotować okoń morski, pieczony w piecu w całości - przepis z pomidorami i cebulą
Składniki:
- tuszy okonia morskiego średniej wielkości - 2 szt .;
- świeże pomidory - 520 g;
- żarówek - 185 g;
- ząbki czosnku - 2-3 szt .;
- białe wytrawne wino - 55 ml;
- sok z cytryny - 35 ml;
- oliwa z oliwek - 95 ml;
- mąka pszenna - 65 g;
- czarny pieprz;
- brzoskwinia słodkiej papryki;
- groch kolendrowy;
- mielona gałka muszkatołowa;
- mielone liście laurowe;
- startego imbiru;
- sól morska;
- gałązki świeżego kopru i pietruszki - 1 pęczek.
Gotowanie
Tusze goleni początkowo pozbywają się ostrych płetw, ogona i głowy, wydobywamy wnętrzności, oczyszczamy ryby z łusek i czarnej folii wewnątrz jamy brzusznej i dokładnie spłukujemy. Teraz zmielić w moździerzu z morskim groszkiem i kolendrą, dodać do zmielonej gałki muszkatołowej, liścia laurowego i startego imbiru i doprawić powstałą korzenną masą tuszek na zewnątrz i wewnątrz. Umieszczamy je w wygodnym pojemniku, posypujemy sokiem z cytryny, wlewamy wytrawne białe wino i odstawiamy na kilka godzin, przewracając tuszę w ciągu godziny.
W tym czasie pokroić świeże pomidory z plastrami lub plastry, a następnie pociąć cebule z pierścieniami i smażyć na oliwie z oliwek, aż stanie się przejrzysta i lekko rumienić. Rozdrabiamy również drobno liście pietruszki i gałązki kopru i posiekamy drobno ząbkowane ząbki czosnku.
Marynowane tuszki nasączone są wilgocią, panierowane w mące i zrumieniane przez pięć minut z obu stron oliwą z oliwek na gorącej patelni na dużym ogniu.
Rozłóż połowę pomidorów i smażoną cebulkę na dnie pojemnika do pieczenia, zmiażdż wszystkie warzywa i czosnek i na wierzch ułóż różową rybę. Od góry, rozprowadź pozostałą cebulę, pomidory, zioła i czosnek, zalej resztkę marynaty i tłuszczu na danie po smażeniu i ustaw piekarnik na wstępnie ogrzane 220-240 stopni na około dwadzieścia pięć minut, od czasu do czasu spryskując powierzchnię jedzenia sokami marynowanymi.
Jak gotować okoń w piekarniku w folii - przepis
Składniki:
- tuszy średniej wielkości okonia - 2 szt .;
- cukinia - 180 g;
- żarówek - 180 g;
- czosnek - 2 zęby;
- sok z cytryny - 35 ml;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- sól morska;
- przyprawy do ryb .
Gotowanie
Aby przygotować okoń w folii, jelito, odciąć płetwy i głowę, a następnie spłukać, natrzeć solą morską, przyprawami do ryb, posypać sokiem z cytryny i pozostawić do marynowania na jedną lub dwie godziny. Następnie obrać i pokroić cebulę i okroić cukinię, włożyć warzywa do brzucha i dodać talerz czosnku. Pokrywamy tuszę oliwą z oliwek, wkładamy każdą do sekcji folii i wysyłamy do pieczenia w maksymalnej temperaturze przez dwadzieścia pięć minut.