Zupa jęczmienna
Jęczmień perłowy jest niezwykle użytecznym produktem zbożowym, pełnoziarnistym, wytwarzanym z jęczmienia w procesie mielenia, czyli usuwania naturalnej warstwy wierzchniej. Zawartość kalorii jęczmienia jest zbliżona do pszenicy, zawiera wiele cennych dla organizmu substancji: witaminy, białka roślinne i minerały (związki fosforu, magnezu, potasu i żelaza). Zwykle jęczmień stosuje się do kaszek, różnych wypełnień złożonych do złożonych potraw i zup.
Prawidłowo ugotowane zupy z jęczmieniem perłowym są dobre dla pożywienia dietetycznego.
Powiedzmy, jak gotować zupę z perłowego jęczmienia. Należy przypomnieć, że oferowana przez nas sieć jęczmienia perełkowego różni się głównie "liczbami" od 1 do 5, to znaczy, że w rozmiarach ziaren (1 i 2 są największymi ziarnami, oczywiście jest to korzystne ze względów kulinarnych). Ale w każdym razie lepiej gotować perłę do zupy osobno, ponieważ musi być wstępnie namoczona, umyta, to nie jest szybkie.
Zupa z jęczmienia perłowego i grzybami w bulionie - przepis
Składniki:
- jęczmień perłowy - 1 miarka;
- mięso z kurczaka (filet z piersi) - 400 g;
- mielone przyprawy (na przykład mieszanka curry);
- cebula - 1 szt .;
- pieczarki - 200 g;
- miąższ dyniowy - 150 g;
- zielenie (pietruszka, kolendra, itp.);
- masło naturalne - 30 g;
- czosnek - 2 ząbki.
Gotowanie
Wieczorem lub na 3 godziny przed ugotowaniem zupy jęczmień wlewa się wrzącą wodą. W przewidywanym czasie zbijamy spęcznione płatki zimną wodą, napełniamy je czystą wodą i gotujemy do prawie gotowości (zajmie to 30-40 minut). Nie wszystkie gotowane jęczmienia perłowe są potrzebne, reszta służy jako dodatek do innego dania.
Mięso drobiowe kroi się na krótkie paski, grzyby nie są za małe, cebulki są dzielone na pierścienie, miąższ dyniowy pocięty na małe kostki.
Rozgrzej masło w grubościennej patelni lub miseczce (możesz od razu roztopić masło) i lekko smaż mięso, cebulę i grzyby. Podczas smażenia aktywnie manipulujemy łopatką. Zmniejszyć ogień i gasić przez około 15 minut (w razie potrzeby wlać trochę wody).
Napełnij garnek wodą, dodaj jęczmienia i dyni, gotuj przez 8-12 minut. Przypraw zupę niewielką ilością przypraw, a także posiekanym czosnkiem i zieleniną. Jeśli pozwala na to dieta, możesz wypełnić zupę 2 łyżkami wysokiej jakości koncentratu pomidorowego. Pozostaw zupę pod pokrywką na kolejne 5 minut.
Pełnoziarnisty chleb gruboziarnisty, chleb lub domowe krakersy . Możesz podawać śmietanę w osobnym pojemniku.
Zupa z ziaren jęczmienia perłowego - przepis
Składniki:
- jęczmień perłowy - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- jagnięcina oparta o kość - 1 kg;
- niezmielone przyprawy;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- ziemniaki - 3 szt.
- zieleni, w tym świeżej cebuli;
- czosnek - 2 ząbki;
- kiszone ogórki - 3 szt. (mały);
- masło - 25 g;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Zamocz jęczmień we wrzącej wodzie w osobnej misce.
Jagnię z przyprawami gotować na małym ogniu przez około 1 godzinę i 40 minut. Usuń mięso, usuń z nasion, pokrój na małe 
plasterki i wróć do bulionu. Włóż umytego jęczmienia i pokrojone ziemniaki do bulionu, gotuj przez około 20 minut.
Na pobliskiej kuchence na patelni odcedź marchewkę i cebulę na maśle. Dodać pomidorową pastę i kiszone ogórki, pokroić w drobną kostkę. Można również wlać 30 ml ogórka kiszonego. Jutro w ogniu pod pokrywą jest nie więcej niż 20 minut. Wyłącz ogień i dodaj posiekane warzywa i czosnek na patelnię. Przenieś zawartość garnka na patelnię i wyłącz ogień. Dajemy zupę do zaparzenia przez 8 minut, przy okazji marynowana jest wspaniałym antyharmonią.