Zupa grochowa z kaczką
Tłuste mięso ptaków domowych doskonale pasuje do groszku.
Takie dania są odżywcze i dość ciężkie, ale są bardzo dobre przy zwiększonym wysiłku fizycznym i znacząco wspomagają organizm w zimnym klimacie.
Obecnie uprawia się 4 główne typy krajowych ras kaczych. Mięso jakiejkolwiek domowej kaczki jest do pewnego stopnia przydatne do regularnego włączania się w dietę, ale nieczęsto się ją stosuje. Rośliny strączkowe również nie są produktem codziennym. Ogólnie, czasami w zimnych porach roku zupa z kaczki będzie bardzo pomocny.
Powiedz ci, jak gotować zupa grochowa z kaczką. Najsmaczniejsza kaczka - piżmo.
Prosta rustykalna zupa grochowa z kaczką
Składniki:
- kaczuszka - 1 szt .;
- cebula - 2-3 szt .;
- marchewki - 1-2 szt .;
- Suchy groszek - 2-3 szklanki;
- suche przyprawy do rosołu (lavrushka, papryka, goździki, itp.);
- suche przyprawy mielone (przygotowana mieszanka bez soli i glutaminianu sodu);
- różne zielone świeże;
- czosnek;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki (składnik opcjonalny).
Gotowanie
Namoczone przez co najmniej 3 godziny przed gotowaniem, umyj groszek, zalej zimną wodą w kociołku i podpal go. Po ugotowaniu przepłucz i wymień wodę, a następnie zmniejsz przepływ ognia i gotuj do gotowości.
Równolegle angażujemy się w kaczkę. Wycinamy gruczoły nasienne. Oczyszczamy oczyszczone tusze kaczki na kawałki, próbując przeciąć stawy, gdzie to możliwe, posiekać większe części (np. Pierś). Mięso należy myć i wlać wodę do rondla. Gotować około 1 godziny przy minimalnym ogniu, delikatnie usuwając hałas i tłuszcz łyżką. Dodaj cebulę i grubo posiekane marchewki, a także niezmielone przyprawy i gotuj przez kolejne 20-30 minut. Cebula i lavrushka wyrzucają.
Do tego czasu gotujemy groszek, dodamy go do garnka z kaczką i bulionem w pożądanej ilości. Jeśli zrobisz zupę grubą - otrzymasz bardzo satysfakcjonujące danie, zastępując pierwszą i drugą. Przypraw zupę mielonymi przyprawami, można również wypełnić ją pastą pomidorową. Wlej zupę na porcje. Posiekany czosnek i zioła dodać tuż przed jedzeniem.
Groch - ziarno grochu. Jest taki wspaniały groszek - ciecierzyca.
Zupa z kaczki z ciecierzycą można przygotować, wykonując w przybliżeniu ten sam przepis (patrz wyżej). Ciecierzyca gotuje się tak samo jak zwykły groszek, ale trochę dłużej (gotować osobno). Dobrze będzie też dodać do zupy z kaczki słodką papryczkę z ciecierzycy, brokuły, cukinie, pestki oliwek, może trochę ryżu i / lub konserwy kukurydzianej. Wszystkie te składniki dodają się do zupy przez 20-25 minut przed końcem procesu. Nie należy dodawać do każdego kubka zupy plasterek lub dwa cytryny. No cóż, oczywiście zielenie i nie zapomnij o czosnku. Takie zupy są popularne w rejonie Morza Śródziemnego, na Bliskim Wschodzie, w Azji Środkowej, Pakistanie, Indiach (dzięki czemu można bezpiecznie stosować przyprawy curry).
Zgodnie z tymi samymi przepisami można gotować grochówkę i wędzoną kaczkę (choć jest to mniej przydatne). Wędzony bulion z kaczki gotuje się znacznie szybciej (przez około 20 minut), więc cebule, marchewki i inne warzywa mogą być układane natychmiast.
Zupa z kaczki z młodym zielonym groszkiem w stylu azjatyckim
Składniki:
- filet z kaczki (mięso z piersi bez kości i skóry) - 300 g;
- przegrzany tłuszcz z kaczki lub olej sezamowy;
- zielony groszek (można zamrozić lub puszkować) - 1 szklanka;
- Cebula (najlepiej czerwona) - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- 1-2 papryki słodkiej papryki;
- pieprz pikantny czerwony;
- zielone (kolendra, bazylia, pietruszka, itp.);
- czosnek;
- mielone suche przyprawy;
- limonka lub cytryna
Gotowanie
Potnij mięso kaczki po włóknach za pomocą krótkich pasków. Marchew, cebula i słodka papryka - krótkie słomki.
Rozpuść tłuszcz na głębokiej patelni lub woku. Smaż mięso z warzywami na dużym ogniu, ciągle mieszając i potrząsając patelnią za uchwyt przez 5-8 minut, a następnie przenieś zawartość do rondla. Umieść ten sam młody zielony groszek i żądaną ilość wody. Gotować przez 5-8 minut, dodać przyprawy. Pozostaw zupę na 10 minut i wlej do kubków do zupy. Doprawić gorącą czerwoną papryką i czosnkiem, posypać posiekaną zieleniną.