Ciasta z twarogiem

Jak wiemy, ciasto to małe pieczone lub smażone ciasto z nadzieniem. W wielu krajach ludzie pieczą, smażą i lubią jeść ciasta (czasami jako fast food uliczny). Istnieje wiele przepisów na ciasta, różnią się one ciastem, nadzieniami, a także krajowymi produktami regionalnymi i tradycjami kulinarnymi.

Niemal w całym byłym Związku Radzieckim popularne są placki z twarogiem.

Paszteciki z niekwaszonym drożdżowym serem twarogowym - przepis

Składniki:

mąka pełnoziarnista - około 2 filiżanek;
mleko lub woda - 1 szklanka;
jajo kurze - 1 szt.;
cukier - 1 łyżeczka;
sól - 1 szczypta;

Do wypełnienia:

średnio tłusty twaróg - około 500 g;
trochę śmietana lub krem (składnik opcjonalny);
tłuszcz wieprzowy lub masło lub warzywo.

Gotowanie

W misce w ciepłym mleku (optymalna temperatura wynosi około 38 stopni C), cukier, drożdże i 2 łyżki mąki są mieszane, mieszane i wkładane w ciepło przez pół godziny. Wlać zmiksowany warz do miski roboczej, dodać sól, jajko i przesianą mąkę. Ugniotuj ciasto dokładnie i umieść je w cieple, przykryte serwetką. Po 20 minutach miażdżymy i trochę bardziej wyrabiamy ciasto, po czym powtarzamy cykl "ugniatanie-ugniatanie", a ciasto jest gotowe do pracy.

Nadzienie do pasztecików z twarogiem może składać się po prostu z twarogu, jeśli jest świeże, raczej tłuste i niezbyt suche (w tym przypadku dodać trochę śmietany i wymieszać). Twarogowy należy ugniatać widelcem, można lekko zasolić nadzienie.

Jak zrobić placki z twarogiem?

Ciasto dzielimy na w przybliżeniu identyczne małe bryłki, które toczymy na ciasta o okrągłym kształcie. Jest to możliwe i w inny sposób: wywałkować ciasto do zbiornika i pociąć podłoże formą wykrawającą o pożądanym rozmiarze. Wkładamy środek każdego płaskiego farszu do ciasta, a zginanie brzegów, szczelnie rozdzierajmy je jednym szwem (lub trzy do środka, następnie otrzymujemy trójkątne placki). Następnie możesz działać na trzy sposoby:

piec ciasta z serem w piekarniku;
piec placki na natłuszczonej patelni na płycie grzewczej;
gotować smażone placki z serem w rondlu na maśle.

Oczywiście pierwsze dwie metody są lepsze, ponieważ są zdrowsze.

Teraz więcej.

Piec w piekarniku. Ciasta posmarować natłuszczoną blachą do pieczenia, jeśli są jednowarstwowe - można włożyć szew lub w dół i lekko przykleić, jeśli są trójkątne - lepsze szwy. Pieczemy w piekarniku do złotego koloru. Gotowe placki z twarogiem za pomocą smaru lub roztopionego masła lub białka jajka lub żółtka.
Upiec na patelni. Cóż, podgrzamy dużą, grubą miskę z wysoką krawędzią i ostrożnie nasmarujemy ją kawałkiem tłuszczu, przywierając do widelca. Wycieramy patties i naprawiamy je, nadając im bardziej płaski kształt. Pieczemy od koloru do średniej brązowości, następnie zmniejszamy ogień i doprowadzamy do gotowości pod pokrywką. Gotowe ciasta posmaruj jajkiem lub masłem.

Smażyć na patelni. Na rozgrzanej patelni rozgrzać znaczną ilość oleju (jeśli jest to warzywo, lepiej jest wziąć rzepak lub oliwę). Smażyć placki z klapką po obu stronach z charakterystycznym odcieniem brązowo-złotym.

Po jednym z trzech wariantów tego przepisu można gotować paszteciki z twarogiem i zieleniną, są one o wiele bardziej przydatne. Po prostu dodaj posiekane zielenie do nadzienia (patrz wyżej). Nie jest pożądane dodawanie słodkich składników (zwłaszcza cukru) do nadzienia twarogowego, ponieważ czysty cukier nie jest użyteczny. Jeśli jednak używasz ciasta, możesz dodać trochę cukru i nalać lub cynamon - to będzie pyszne. Placki z twarogiem mogą być podawane z herbatą, kawą, kakao, sokami, kompotami lub napojami mlecznymi.