Melasy - przepis
Melasa jest płynnym słodkim syropem, który jest często wykorzystywany przy przygotowywaniu wyrobów cukierniczych. Piękno i główna różnica między melasą a cukrem polega na tym, że syrop nie krystalizuje, a zatem produkty z nim są dłużej świeże i miękkie. Ponadto pieczenie, przygotowane przy użyciu melasy, zyskuje wyjątkowy smak.
Nie każdy sklep może kupić ten składnik, więc łatwiej jest przygotować melasę w domu.
Jak zrobić melasę?
Składniki:
- cukier - 350 g;
- woda - 150 ml;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- soda oczyszczona - 1,5 g
Gotowanie
Zagotuj wodę w rondlu, ponieważ musi być gorąca dla przepisu. Rozpuść w nim cukier i ciągle mieszaj, doprowadzaj do wrzenia. Następnie dodaj kwas cytrynowy do syropu, przykryj rondel i gotuj na małym ogniu przez 45 minut. Ostudzić przygotowany syrop nieco. Dodaj trochę wody do sody oczyszczonej, wymieszaj, a następnie przenieś mieszaninę do schłodzonej cieczy i ponownie wszystko wymieszaj.
Masa zaczyna się mocno pienić, pozostawić do zaparzenia przez 10-15 minut. Po zakończeniu pienienia twoja melasa jest gotowa do użycia. Jeśli na powierzchni znajduje się odrobina piany, wystarczy wyjąć ją łyżką. Gotowy syrop można przechowywać w szklanym pojemniku w lodówce.
Słodka melasa
Najczęściej melasy wytwarzane są z brązowego lub czarnego cukru (melasy), dlatego nazywane są również ciemnymi melasami. Zgodnie z zaproponowanym przez nas przepisem, przygotowanie go zajmie Ci nie więcej niż 10 minut.
Składniki:
- brązowy cukier lub melasa - 5 łyżek. łyżki;
- woda - 1-2 łyżki stołowe. łyżki.
Gotowanie
Wlać brązowy cukier do rondla, dodać do niego wodę i gotować syrop na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie doprowadzić ciecz do wrzenia, pozwolić gotować przez 3-5 minut i zdjąć z ognia. Pozostaw melasę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie użyj do pieczenia.
Jasne melasy w domu
W niektórych przepisach jest taki składnik, jak lekka melasa, która podobnie jak ciemna może być przygotowywana w domu. Powiemy Ci, jak zrobić lekką melasę, do której będziesz potrzebował zwykłego białego zamiast brązowego cukru.
Składniki:
- zwykły cukier - 7 łyżek. łyżki;
- woda - 3 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Wlać cukier do miski lub miski, dodać do niego wodę i ogrzewać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Umieść syrop na kuchence i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Wyłącz ogień, pozwól syropowi ostygnąć, a następnie użyj zgodnie z zaleceniami.
Honey Treacle
Gotowanie melasy miodowej w domu nie jest dużym problemem, a syrop okazuje się dość gęsty i lepki.
Składniki:
- brązowy cukier - 3 łyżki. łyżki;
- miód - 3 łyżki. łyżki;
- woda - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Połącz wszystkie składniki w misce i gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż cukier się roztopi. Następnie doprowadzić syrop do wrzenia i gotować przez około 5-7 minut. Usuń z ognia miodowy melanż, pozwól mu ostygnąć.
Melasy owocowe
W przepisanym przez nas syropie są używane winogrona, ale jeśli chcesz, możesz zastąpić je innymi jagodami zawierającymi dużo cukru, wynik nie będzie gorszy.
Weź najodporniejsze kiście winogron, które możesz znaleźć, opłucz je w zimnej wodzie i wyciśnij sok. Przecedzić przez gazę, wylać masę, wlać sok do rondla i gotować na wolnym ogniu, aż stanie się gęsty. W takim przypadku należy okresowo wymieszać sok drewnianą szpatułką. Gotowa melasa powinna być ciemnożółta.