Pasztet wieprzowy
Domowy pasztecik z wieprzowiną to bardzo budżetowa wersja pasztetu, którą zazwyczaj zbiera się na zimę.
Jak zrobić pastę z wieprzowiny i podrobów na zimę w domu - przepis
Składniki:
- główki wieprzowe - 15 kg;
- podroby wieprzowe - 2 kg;
- jaja - 10 szt .;
- cebula - 10 cebul;
- Lavrushka - 7 ulotek;
- pieprz pachnący (nie mielony) - 10 szt .;
- olej roślinny - 50 g;
- mielony pieprz;
- sól
Gotowanie
Ten pasztet zaczyna się oczywiście od wyboru główki lub głów, należy je wybierać ostrożnie, zapach musi być naturalny i nie odpychający. Drugą bardzo ważną zasadą przy wyborze produktu do pasztetu jest wielkość samej głowy, lepiej jest przyjmować mniejszą wagę, ale więcej w ilości. Ponieważ duże głowy mają odpowiednio duże policzki, a to jest grube, aw przypadku zakupu takiej głowy ważącej około 10 kg, trzeba odciąć część policzka i użyć jej w innych naczyniach, lub dodatkowo kupić chude mięso, aby pasta nie była zbyt gruba. Idealne główki do pasztetu ważą około 5 kg, w tym stosunek tłuszczu do mięsa nadaje się właśnie do przyrządzania pasztetu. Radzimy również, aby zapytać sprzedawcę w miejscu zakupu głów, aby je pokroić na 4-6 części, ponieważ będzie bardzo trudno zrobić to samemu w domu.
Nabyte głowy należy sprawdzić pod kątem ewentualnej obecności szczeciny, a następnie użyć kuchenki gazowej, aby ją spalić. Następnie wlej ciepłą wodę i dobrze, aż do prawie białego, przetrzyj skórę twardą stroną gąbki kuchennej lub ułóż metalową gąbkę kuchenną. Konieczne jest oczyszczenie wszystkich osadów węglowych powstałych po spaleniu palnikiem gazowym przez Ciebie lub sprzedawców tusz. Następnie wrzuć porcje głów do dużego rondla, dodaj przyprawy, ale nie gotuj i nie gotuj przez dłuższy czas, jak gdyby był wyrośnięty do stanu, w którym samo mięso pozostanie w tyle za kościami.
Zalecamy oddzielanie wrzątku oddzielnie, także przy użyciu przypraw, ale bez użycia soli, oczywiście po wcześniejszym umyciu i wyczyszczeniu wszystkich niepotrzebnych części.
Pokroić cebulę nie bardzo drobno i usmażyć na oleju. Z głów oddzielone już gotowane mięso i tłuszcz, 
przekazać im podroby i cebulę, a następnie za pomocą urządzeń kuchennych, czy to maszynki do mięsa, kombajnu lub blendera, wszystko zmielić. Po posoleniu, pieprzu i polać jajka, dobrze wymieszać pasztet. Teraz konieczne jest przeniesienie powstałej masy w dobrze umytych słoikach, litr i półlitr są idealne. Konieczne jest nakładanie niekompletne na górną część słoika, gdy pasztet unosi się podczas pieczenia. Górna pokrywa z folią, to nie pozwoli na spalanie pasty. Pieczenie trwa około 50 minut od momentu, gdy pasta zagotuje się w temperaturze 180 stopni. Pokrywy sterylizują we wrzącej wodzie i zwijają słoiki.