Sos pietruszki
Pietruszka to bardzo przydatna roślina dająca jadalne zielenie i warzywa korzeniowe. Zwykle pietruszka jest stosowana jako aromatyczny i aromatyczny środek do różnych pikantnych potraw.
Pietruszka zawiera wiele przydatnych substancji: witaminy, przeciwutleniacze, mikroelementy, aminokwasy. Ten zielony ma działanie moczopędne, żółciopędne, pomaga obniżyć i znormalizować ciśnienie krwi, wzmacnia i oczyszcza zęby, wspomaga wzrost stanu odporności organizmu, poprawia stan naczyń krwionośnych i przyspiesza metabolizm.
Zielone pietruszki można wykorzystać do przygotowania różnych sosów, które doskonale uzupełniają dania przygotowywane w kuchni.
Powiemy Ci, jak i jakie sosy można wytworzyć z pietruszki. Idziemy na świeżą pietruszkę, do przygotowania porcji sosu potrzebujemy 2-3 cienkiej belki.
Przepis na sos pietruszkowy i czosnkowy
Składniki:
- świeża pietruszka - 2 kiście;
- czosnek - 2-5 ząbków (w zależności od wielkości);
- nierafinowany olej roślinny (ExtraVirgin jest lepszy niż oliwa z oliwek, czyli pierwszy tłoczony na zimno) - 2-5 łyżek. łyżki;
- cytryna - 0,5-1 szt .;
- sól
Gotowanie
Dokładnie myjemy pietruszkę i energicznie strzepujemy pozostałą wodę kilka razy. Przytnij dolną część wiązki, gdzie zaczynają się gałązki. Obierz ząbki czosnku. Przygotowano więc mieszarkę czosnku i pietruszki. Jeśli na farmie nie ma blendera, najpierw posiekaj zielenie, a następnie czosnek i niewielką ilość soli, przesiej w moździerzu. Dodaj sok z cytryny i oliwę z oliwek. Wymieszaj i odstaw 10-20 minut.
Chcesz, aby sos był ostrzejszy i jaśniejszy pod względem smaku i aromatu? Przed siekaniem pietruszki i blendera czosnkowego dodaj trochę świeżej zielonej papryki (wystarczy usunąć nasiona).
Możesz dodać w tym samym sosie (lub w oryginalnej kompozycji bez papryki) żółtka lub białka przepiórczych jaj (ale nie razem). Jaja przepiórcze (w przeciwieństwie do kurczaków) są praktycznie bezpieczne dla ludzkiego zdrowia i mogą być spożywane nawet na surowo.
Możesz zrobić pietruszkę i sos koperkowy. Dill nada sosowi dodatkowych smaków, jest w harmonii z pietruszką i poprawia trawienie. Dla ludzi na całym terytorium byłego Związku Radzieckiego koperek z pietruszką to znajome codzienne połączenie.
Pietruszka i sos Dill
Gotowanie
Weź 1 pęczek koperku i 1 garść pietruszki, posiekaj w dogodny sposób (patrz wyżej), a następnie dodaj pozostałe składniki.
Sosy tego typu są doskonałe szczególnie dla ryb o białym miąższu, a także wszelkich owoców morza, mięsa, makaron do grzybów. Jeśli zamierzasz podawać sos pietruszki na owoce morza (różne skorupiaki), możesz ugotować je z roztopionym masło zamiast warzyw. W sosach tego typu można dodać trochę białego mocnego wina (wermut, martini, gałka muszkatołowa) i / lub ryby, bulion mięsny (w zależności od potrawy).
Pesto with Parsley Recipe
Składniki:
- pietruszka - 1 pęczek;
- bazylia - grono 2 razy więcej niż pietruszka;
- orzechy sosny lub orzechy migdałowe (pestki), orzechy laskowe, pistacje - 50 g;
- tarty ser parmezan - 2 łyżki. łyżki;
- Pecorino starty ser - 1-2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1 ząbek;
- cytryna - 0,5-1 szt .;
- oliwa z oliwek ExtraVirgin - 2-4 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Zieloni (w znaczeniu bazylii i pietruszki), a także czosnek, zostaną dokładnie zmielone w moździerzu lub przy użyciu blendera. Orzechy również mielą tak małe, jak to tylko możliwe. Dodać starty ser z tej i innych odmian (jeśli nie znajdziesz właściwych serów, wymień zwykły tarty twardy ser). Dalej - sok z cytryny i oliwa z oliwek. Wszystko zmieszane.
Sos pesto może zawierać również świeżą kolendrę i rozmaryn, młode oliwki, szparagi, kapary, pory, gorącą zieloną paprykę, anchois, startą gałkę muszkatołową. Oczywiście wszystkie składniki powinny zostać zmiażdżone.
Wszystkie takie sosy należy stosować ostrożnie podczas zaostrzeń chorób żołądkowo-jelitowych.