Panacota: przepis
Panakota (panna cotta. Italian., Dosłownie można przetłumaczyć jako "gotowana śmietana" lub "gotowana śmietana") - popularny deser w północnych Włoszech z kremu, wanilii i cukru z dodatkiem innych składników. Przepis na deser panakota wynaleziono w Piemoncie i przypomina bardziej pudding lub ciasto.
Panacota klasyczny
W wersji klasycznej, do przygotowania Panakty, waniliową mieszankę naturalnego mleka śmietankowego z wanilią i cukrem podgrzewa się i gotuje na małym ogniu przez około 15 minut. Następnie masę tę lekko chłodzi się, dodaje żelatynę i wlewa do foremek. Po pewnym polewaniu panakota układa się na małych deserowych talerzach i podaje na stole, zwykle ze świeżych kawałków owoców lub jagód, z różnymi sosami owocowymi, z sosami czekoladowo-karmelowymi. Klasyczna panakota jest biała, ale jeśli chcesz, możesz eksperymentować, w rzeczywistości jest to kwestia twojej wyobraźni. Dodając naturalne wypełniacze (czekolada, kolorowe likiery, syropy owocowe lub soki), możesz zrobić wielowarstwową galaretkę.
Przepis Panacco
Klasyczny vanilla panakota jest przygotowywany w następujący sposób.
Składniki:
- 1,5 litra śmietanki, korzystnie 20%;
- około 100-130 ml mleka;
- 1 kapsułka z naturalnej wanilii;
- 10 g żelatyny;
- około 100 gramów cukru.
Gotowanie:
Żelatyna wlewamy 80 ml przegotowanej wody w temperaturze pokojowej. Wlać śmietanę do rondla, dodać cukier i dokładnie wymieszać. W słodzonej śmietanie umieśćmy plaster waniliowy wzdłuż kapsułki. Mieszaninę tę doprowadza się do stanu bliskiego wrzenia i usuwa z ognia, gdy tylko zacznie rosnąć śmietana. Pozostaw krem na wanilii, a następnie wyciągnij go. Żelatyna wymieszać z mlekiem, podgrzać i wlać do rondla z kremem waniliowym. Dokładnie wymieszaj i wlej do formy. Gdy formy zbliżą się do temperatury pokojowej, przenieś je do lodówki. Bezpośrednio przed podaniem, dosłownie na sekundę, zanurzyć dno patelni w gorącej wodzie i przełożyć na talerz deserowy. W pobliżu można umieścić kilka jagód lub plastry owoców. Top z sosem jagodowo-czekoladowym. Ciasto Panakota jest dobre do podania na kawę ze szklanką likieru.
Dodaj kawę
Możesz przygotować danie z szarlotką.
Składniki:
- 400 ml śmietanki;
- 180 ml mleka;
- 80 g cukru;
- 15-20 g żelatyny;
- 1 kapsułka wanilii;
- 20-40 g grubo mielonej kawy;
- 2 łyżki likieru kawowego;
- jagody świeżych truskawek, cytryna.
Gotowanie:
Mieszamy śmietankę z mlekiem, dodajemy cukier i kawę. Doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia. Ochłodzić do około 50 ° C. Dodaj namoczoną i spuchniętą żelatynę. Przecedzić mieszaninę przez sitko i dodać likier. Wymieszaj i polej formy. Postaw gotową kawę panacco w porcjach w talerzach deserowych, obok niej ułóż kilka truskawek i posyp je cukrem. Możesz polać sosem owocowym. Posyp sokiem z cytryny i podawaj na stole.
Przydatna panakota z twarogiem
Możesz gotować twaróg panakota - również wspaniały deser.
Składniki:
- 300 gramów świeżego twarożku;
- 1 szklanka gęstej śmietany;
- pół szklanki cukru;
- 1 szklanka świeżych truskawek;
- wanilia - do smaku;
- 15-20 g żelatyny.
Gotowanie:
Gotowanie jest łatwe i proste. Najpierw ser i truskawki (osobno, oczywiście), przecierać przez sito lub ubić w blenderze. Następnie zmiksuj twarożek z puree z jagód, dodaj wanilię i cukier. Stopniowo dodawać do tej masy śmietankę i rozpuszczoną żelatynę. Wymieszaj. Okazuje się, że krem, wlać go do naczynia i wyczyścić w lodówce, aż z pewnością zgęstnieje. Przed podaniem dodaj świeże jagody i śmietanę do każdej porcji.