Paella - klasyczny przepis
Praktycznie każdy naród ma własną odmianę dań ryżowych, Hiszpanie mają paellę. Popularność tego ostatniego poza ojczyzną zależy nie tylko od niezwykle bogatego gustu, ale także od zmienności receptur, które kiedyś zaadaptowały się do różnych regionów kraju, do odtworzenia klasycznej receptury paelli w naszej rzeczywistości nie powinno stanowić problemu.
Klasyczna hiszpańska paella z owocami morza
Pomimo tego, że klasyczna paella powstaje na bazie kurczaka z królikiem i warzywami, jesteśmy przyzwyczajeni do rozważania odmian z owocami morza jako klasyką. Ta ostatnia, nieco bardziej egzotyczna wersja, nie wymaga najtańszych składników do jej przygotowania, ale koszty i czas w tym przypadku spłacają się wraz z odsetkami.
Składniki:
- cebula - 55 g;
- kalmary - 240 g;
- krewetki, małże, przegrzebki - 240 g;
- zielony groszek - 85 g;
- pomidory - 115 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- szczypta szafranu;
- białe wino - 120 ml;
- ryż - 1 1/2 łyżki stołowej;
- bulion warzywny - 620 ml.
Gotowanie
Zamień posiekaną cebulę, czosnek, a gdy kawałki staną się przezroczyste, dodaj krewetki po ich oczyszczeniu. Gdy krewetki zmienią kolor na różowy, połóż je na osobnym naczyniu i usmaż w zamian przegrzebki i kalmary. Po 5 minutach dodaj ryż, dodaj szafran, bulion i pomidory rozcieńczone w winie. Przykryć naczynia pokrywką, pozostawić naczynie na 10 minut. Opłucz małże i umieść je na ryżu z zielonym garnkiem. Zwiększyć ciepło i pozostawić wilgoć resztkową do odparowania. Połącz klasyczną paellę z krewetkami i dopraw do smaku.
Paella - klasyczny przepis z kurczakiem i owocami morza
Składniki:
- pałki z kurczaka - 430 g;
- oregano - 1 1/2 łyżeczki;
- chorizo - 210 g;
- purpurowa cebula - 115 g;
- słodka papryka - 210 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- gałązka rozmarynu;
- suszone pomidory - 410 g;
- ryż - 2 łyżki.
- rosół z kurczaka - 2,2 l;
- zielony groszek - 1 łyżka stołowa;
- krewetki - 130 g;
- małże - 210 g.
Gotowanie
Brown kurczaka podudzia i miejsce na talerzu. Teraz usmażyć chorizo i pokroić posiekane warzywa na stopionym tłuszczu. Dodaj szczypiorek, a po upływie pół minuty ułóż listki rozmarynu, oregano i pomidorów. Dodaj ryż, wymieszaj i wypełnij zawartość miski bulionem. Włóż pałeczki kurczaka na patelnię i zostaw naczynie przykryte na 35 minut. 7 minut przed przygotowaniem, dodaj owoce morza do ryżu. Gdy cała wilgoć wyparuje, ryż zmięknie, a muszelki się otworzą - naczynie gotowe.
Jeśli to konieczne, możliwe jest odtworzenie klasycznej receptury paelli w powolnym trybie gotowania poprzez ustawienie trybu "Rice" na taki sam czas.
Paella z owocami morza - klasyczny przepis
Szeroki asortyment owoców morza w klasycznej paelli można zastąpić tylko ośmiornicą, a kiełbasa chorizo doda potrawie lekkości i tłustości.
Składniki:
- ośmiornica - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- ząbki czosnku - 8 szt .;
- słodka papryka - 230 g;
- purpurowa cebula - 75 g;
- pomidory - 420 g;
- ryż - 2 sztuki;
- rosół z kurczaka - 620 ml;
- białe wino - 85 ml;
- zielony groszek - 1/2 st.;
- szczypta szafranu.
Gotowanie
Pokroić ośmiornicę, doprawić solą i pieprzem, skropić masłem i kroplą soku z cytryny. Pozostaw kawałki marynowane.
Zrumień plastry chorizo, a na stopionym tłuszczu dodaj warzywa do połowy ugotowanego. Dodaj plasterki pomidorów, pozwól im iść do sosu. Dodaj resztę składników prosto do garnka i pozostaw na kuchence aż do wrzenia cieczy. Następnie włóż klasyczną hiszpańską paellę do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 minut, po przykryciu powierzchni folią.