Otwórz ciasto z jabłkami
Doskonały budżet, a jednocześnie niezwykle smaczna opcja na słodki domowy deser na herbatę, to otwarta szarlotka. I jak go ugotować, nauczysz się z naszych przepisów.
Otwórz szarlotkę z ciastem z kruchego ciasta
Składniki:
- mąka - 520-680 g;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier granulowany - 2/3 szklanki;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- masło - 210 g;
- sól - szczypta;
Do wypełnienia:
- jabłka - 700 g;
- masło - 100 g;
- cukier granulowany - 1/3 szklanki lub do smaku.
Gotowanie
Przełóż zmiękczone masło w wygodnej misce, dodaj dwie trzecie szklanki cukru pudru i dokładnie je potrzyj. Osobno ubij jajka dodatkiem soli i zalej masłem cukrem. Rozłóż mieszaninę mikserem lub trzepaczką, aż stanie się homogeniczna, a następnie wlej niewielką porcję mąki pszennej przesianej proszkiem do pieczenia i dodaj miękkie ciasto do otwartego ciasta z jabłkami. Wrzucamy go do kuli wilgotnymi rękoma i przenosimy do nasączonego olejem naczynia do pieczenia. Rozkładamy masę równomiernie na jej powierzchni, tworząc niezbyt wysokie boki i umieszczamy ją w lodówce na chwilę.
Podczas gdy ciasto ma postać chłodzenia, przygotuj farsz jabłkowy do otwartego ciasta. Usuwamy umyte owoce z szypułek, uwalniamy je z rdzenia nasionami. Jeśli skóra na jabłkach jest sztywna, pożądane jest, aby ją pokroić. Następnie pokrój owoce na duże plasterki i umieść je na gorącej patelni z już rozpuszczonym olejem roślinnym. Tartujemy plasterki jabłek cukrem i trzymamy na dużym ogniu, mieszając, przez dziesięć do piętnastu minut, w zależności od początkowej twardości owocu, a następnie ostudźmy całkowicie.
Rozłóż uzyskane wyniki w formie na próbę i umieść ciasto w nagrzanym piekarniku na 185 stopni na czterdzieści pięć minut lub do pożądanego brązowienia.
W gotowości podajemy ciasto do ostygnięcia, a następnie kroimy na porcje i możemy służyć.
Otwórz drożdżową szarlotkę
Składniki:
- mąka - 325-340 g;
- cukier granulowany - 45 g;
- jajko - 2 szt .;
- mleko - 120 ml;
- masło - 60 g;
- suche drożdże - 20 g;
- sól - szczypta;
- cukier waniliowy - 10 g;
Do wypełnienia:
- cukier granulowany do smaku;
- jabłka - 620 g.
Gotowanie
Podgrzej do trzydziestu siedmiu stopni mleka, rozpuść drożdże i rozpuść cukier, cukier waniliowy i sól, dodaj jedno ubite jajko i trochę rozgrzanego jajka, przesiej mąkę do mikstury i wyrabiaj ciasto przez dziesięć minut. Teraz dodaj wstępnie roztopiony i schłodzony do ciepłego stanu masła i zagnieść ponownie. Oznaczyć pojemność testu w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu na około dwie do trzech godzin. W tym czasie raz złap się.
Po przygotowaniu dwie trzecie całego ciasta rozwałkowuje się do grubości około półtora centymetra, umieszcza na blasze do pieczenia lub w formie, tworząc niskie boki.
Jako nadzienie można włożyć świeże, wstępnie obrane i posiekane jabłka i posypać je cukrem lub odrobiną cukru z masłem, aż będzie miękka i ostudzona przed włożeniem na ciasto.
Z pozostałej trzeciej części ciasta zwijamy cienkie "struny" i umieszczamy je na placku za pomocą siatki. Zarezerwuj 
ciasto w temperaturze pokojowej przez dwadzieścia minut w celu sprawdzenia, następnie pokrywamy powierzchnię ciasta żółtkiem jaja i umieszczamy w piekarniku, który wstępnie podgrzewa się do 190 stopni.
Wytrzymać ciasto w tej temperaturze przez dwadzieścia pięć minut lub do pożądanego stopnia brązowienia.
Przyjmując proponowaną recepturę jako podstawę, możesz uprościć zadanie i przygotować otwarty placek z ciasto francuskie z jabłkami. Jednocześnie zaoszczędzisz czas na przygotowanie ciasta i zdobędziesz nowy smak deseru.