Zupa grzybowa z kurczaka - przepis
Boczniaki są bardziej pachnące i teksturowane niż pieczarki, a nie mniej powszechne. Więc jeśli zdecydujesz się ugotować zupę grzybową, zrób wybór na rzecz tych grzybów i jak gotować zupa grzybowa Powiemy Ci o pęcherzykach.
Zupa grzybowa z kurczaka
Składniki:
- boczniaki - 500 g;
- cebula - 2 szt .;
- tymianek - 3 gałązki;
- rozmaryn - 1 gałąź;
- Cognac - 1 łyżka. łyżka;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku;
- krem - 100 ml;
- rosół z kurczaka - 2 łyżki.
- zielona cebula.
Gotowanie
Boczniaki ostrygowate są odcięte i zagotowane rosół z kurczaka pod pokrywką przez 1 godzinę. Podczas gdy nogi grzybów gotują się, ich czapki powinny być drobno posiekane. Kroimy cebulę i smażymy w oliwie z oliwek, aż stanie się przezroczysta, a następnie na patelni nakładamy grzyby i gotujemy, aż nadmiar płynu odparuje z patelni.
Wraz z grzybami nie zapomnij umieścić tymianku i rozmarynu na patelni. Gdy nadmiar wilgoci wyparuje - wlać koniak na patelnię i odczekać, aż wyparuje. Jak tylko koniak nie zostanie na patelni, usuń go z ognia.
Z bulionu łapiemy grzyby i mielimy je blenderem lub maszynka do mięsa. Dodaj grzybowe kapelusze i nogi do bulionu, razem ze śmietaną i posiekaną zieloną cebulką.
Zupa kremowa z grzybami
Składniki:
- masło - 8 łyżek. łyżki;
- seler - 1 łodyga;
- Szalotka - 1/2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- Boczniaki - 3 łyżki stołowe;
- Grzyby Shiitake - 3 t.;
- pieczarki - 3 artykuły;
- białe wytrawne wino - pół wieku;
- mąka - 1/4 sztuki;
- rosół z kurczaka - 8 sztuk;
- krem - 1/2 łyżki.
Gotowanie
6 łyżek masła topić i smażyć na nich drobno posiekany seler, szalotki, cebulę i czosnek około 8 minut. Po dodaniu pokrojonych w plasterki pieczarek do cebuli smażyć i gotować wszystko razem przez kolejne 4 minuty. Teraz nalej białe wino. Gotowanie przez kolejne 6 minut.
Pozostałe 2 łyżki oleju i 1/4 łyżki stołowej. Wymieszaj mąkę przed utworzeniem pasty. Dodaj otrzymaną pastę do mieszaniny grzybów i wymieszaj. Delikatnie wlej bulion, unikając tworzenia grudek. Wszystko doprowadzamy do wrzenia i natychmiast redukujemy ogień do minimum. Wlać śmietanę do bulionu i doprawić zupę solą i pieprzem. Wlej zupę do miski miksera i uderzaj do gładkości. Wskazane jest, aby robić to porcjami, aby składniki były równo rozdrabniane. Teraz zupę można podgrzać i podać do stołu.