Zupa grzybowa z kapustą
Solanka, którą można zbierać na zimę, to w istocie kapusta z warzywami, grzybami i ziołami, która jest po prostu uzupełniana nieco większą niż zwykle ilością octu, a następnie układana w sterylnych słoikach i zwijana. W zimnym sezonie taki preparat może służyć jako szybki sos na zupę, zimna przekąska lub nadzienie do pieczenia. Niektóre przepisy Solyanka z grzybami i kapustą w bazie, opiszemy poniżej.
Grzyb halibuta z kapustą - przepis
Składniki:
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- cebula - 75 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- pasta pomidorowa - 45 g;
- woda 35 ml;
- kapusta biała - 1 głowa;
- kiszone ogórki - 160 g;
- ocet - 35 ml;
- grzyby - 340 g
Gotowanie
Rozgrzej oliwę z oliwek, użyj jej do przejścia przez grube krążki cebuli. Jak tylko te ostatnie staną się przezroczyste, dodaj przyprawione ząbki czosnku do smażenia cebuli, poczekaj aż wypuszczą zapach, a następnie wlej zawartość miski mieszaniną pasty pomidorowej i wody. Po oczyszczeniu kapusty z grubych zewnętrznych liści, posiekaj głowę i dodaj do garnka. Po podgrzaniu posiekanych liści można je uzupełnić kawałkami grzybów i solonego ogórka. Posypać warzywa i grzyby octem, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 40 minut, aż wszystkie smaki zostaną zmiksowane, a składniki zmiękczone. Jeśli zamierzasz zamawiać zupę grzybową i kapustę na zupę, możesz smażyć warzywa w roztopionym tłuszczu z boczku, więc są one moczone w aromacie wędzonych mięs i trzymaj je, dopóki nie zdecydujesz się ugotować zupy.
Jak ugotować grzybową solankę z kapustą?
Jeśli masz szczęście, aby zdobyć hojne zbiory białych grzybów, pozwól im przygotować parę słoików z solą.
Składniki:
- kapusta biała - 1 głowa;
- ceps - 390 g;
- główka czosnku;
- marchewki - 180 g;
- Liście laurowe - 4 szt .;
- suszony majeranek, papryka - 2 łyżki;
- cebula - 145 g;
- pasta pomidorowa - 155 g
Gotowanie
Wyczyść główkę kapusty z twardych liści zewnętrznych, a następnie nash. Obierz białe grzyby i posiekaj je dowolnie, ale raczej grubo. Zmiażdż marchewki i cebulę w dowolny dogodny sposób. Owinąć czosnek w moździerzu z dużą ilością soli morskiej, majeranku i papryki. Po przygotowaniu wszystkich składników, wlać kroplę oleju do pieczeni, a przede wszystkim zarumienić cebulę i marchew, następnie dodać do nich pieczarki, laur i czosnek, a po większości białych grzybów, które wyparowały, położyć liście kapusty. Pasta pomidorowa można rozcieńczyć w szklance wody lub bulionu grzybowego, a następnie powstały roztwór należy wypełnić kapustą i pozostawić wszystko na gulasz na pół godziny.
Grzybówka z kiszoną kapustą na zimę
Składniki:
- świeża biała kapusta - 840 g;
- kapusta kiszona - 360 g;
- suszone borowiki - 45 g;
- pasta pomidorowa - 35 g;
- ocet - 35 ml;
- suszona żurawina - 40 g;
- cebula - 185 g
Gotowanie
Wlać grzyby do szklanek gorącej wody i pozostawić na noc. Następnego dnia wyciśnij nadmiar wilgoci, ale nie wylewaj wody, na którą nalegają pieczarki. Pokrój grzyby i posyp je w brytfannie z cebulą w oleju roślinnym. Posyp octu i dodaj posiekane liście świeżej białej kapusty zmieszane z kiszoną kapustą. Wlać warzywa rozcieńczone w wodzie z grzybów pastą pomidorową, dodać żurawinę i obficie posolić. Pozostaw grzybek z kapustą na gulaszu na małym ogniu przez około godzinę, a następnie natychmiast ułóż na sterylnych słoikach i zwiń.