Mołdawski giveche
Givec to nic innego jak gulasz warzywny. W przeciwieństwie do bułgarskiego givec, podanie w Mołdawii jest przygotowane tylko z warzyw i fasoli. Gotowe danie hostess serwowane jest na stole w formie gorącej lub zimnej, a także rzadko jest konserwowane. Jak ugotować danie mołdawskie, porozmawiamy dalej.
Mołdawski dorsz warzywny
Składniki:
- pomidory - 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- słodka papryka - 1 kg;
- bakłażany - 1 kg;
- olej roślinny - 200 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
W pierwszej kolejności robimy bakłażany, ponieważ muszą pozbyć się goryczy. Aby to zrobić, pokroić warzywa w duże kostki, sól dokładnie i pozostawić pod prasą przez około godzinę. Po upływie tego czasu myjemy oberżyny zimną wodą i wchłaniamy nadmiar wilgoci za pomocą serwetki.W kotle lub na grubościennej patelni rozgrzać niewielką ilość oleju roślinnego. Smażyć w płytko drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Dodaj do pieczonej posiekanej i obranej słodkiej papryki i bakłażanów. Ponieważ bakłażany pochłaniają dużo oleju, na tym etapie gotowania należy go nalać.
Gdy papryka jest smażona, zajmijmy się pomidorami. Pokrój skórki owoców na krzyż i zalej wrzątkiem pomidory. Usuń oddzieloną skórkę i potrzyj owoce na tarce, przejdź przez maszynę do mielenia mięsa lub wymieszaj w blenderze - jednym słowem, puree w dowolny dogodny sposób. Wlać uzyskany przecier pomidorowy do kotła z pieczonymi warzywami i gulasz Podawać w języku mołdawskim na małym ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Mołdawski Givec - Przepis
Składniki:
- pomidory - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 3 szt .;
- kalafior - 1/2 głowy;
- zielona fasola - 1 przedmiot;
- Bakłażan - 2 szt .;
- słodka papryka - 4 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- sól, pieprz - do smaku;
- czosnek - do smaku;
- ostra papryka - do smaku;
- olej roślinny.
Gotowanie
W kotle podgrzewa się olej roślinny i smażymy na nim drobno pokrojoną cebulę i marchewkę, aż cebula stanie się przezroczysta. Podczas przygotowywania sauté na patelni, będziemy robić bakłażany, moczymy je w gorącym roztworze soli przez 10-15 minut, a następnie posiekajcie słodką paprykę, fasolę i kalafior w małe kwiatuszki na patelni z cebulą i marchewką. Pozostaw warzywa do smażenia na 4-5 minut, a następnie połóż bakłażany i kontynuuj gotowanie przez kolejne 7 minut, dodając olej w razie potrzeby. Na koniec dodaj przyprawy, czosnek i ostra papryczkę do smaku, a następnie dodaj pomidory. Dusić naczynie na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
Krewetki w mołdawskim z jabłkiem i warzywami
Składniki:
- pomidory - 1 kg;
- Cukinia - 400 g;
- bakłażan - 400 g;
- słodka papryka - 3 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- zielona fasola - 1 łyżka stołowa;
- jabłko (kwaśne) - 2 szt .;
- czosnek - 1/4 głowy;
- olej roślinny;
- sól, pieprz - do smaku;
- świeże warzywa.
Gotowanie
Bakłażany, wstępnie namoczone w osolonym roztworze, suszone i krojone w plasterki, pieczone w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 ° C przez pół godziny. W połączeniu z bakłażanem na ruszcie piekarnika umieścić słodką paprykę. Pieczemy upieczone warzywa i obcinamy skórę.
Squash pokroić w duże kostki, posiekać cebulę i zetrzeć marchewkę na małej tarce. Obierz pomidory i pokrój na małe kostki.
W grubościennym kotle podgrzamy olej roślinny i smażymy na nim pierwszą cebulę z marchewką przez 3-4 minuty, następnie cukinię, ten sam okres czasu i pomidory. Po ugotowaniu zawartości naczyń włożyć do nich jabłka i zieloną fasolę, trochę czosnku i przyprawy do smaku. Czekamy, aż jabłka będą miękkie, i postawimy upieczonego bakłażana i pieprz. Tradycyjnie danie podawane jest na zimno, ale nikt nie zabrania podawania gorącej drożdżówki z Mołdawii, posypanej świeżymi ziołami.