Malarze mleczni
Zwykle niewiele osób widzi różnicę między linisters i naleśniki, ale jest i jest bardzo uderzające. Faktem jest, że głównym zadaniem naleśnika jest stanie się skorupą do wypełnienia w środku. Jednocześnie smak takiej skorupy nie powinien tłumić smaku zawartości. Również naleśnik musi być wystarczająco gęsty, aby sok z nadzienia pozostał w środku. Dziś przyjrzymy się zarówno klasycznym, jak i nowoczesnym wariantom receptur żyrandoli w mleku.
Jak zrobić naleśniki z mlekiem?
Składniki:
- mąka - 160 g;
- jaja - 3 szt .;
- mleko - 2 t.;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- sól - szczypta.
Gotowanie
Najpierw oddziel białka od żółtek. Jajka do gotowania nalistov pożądane jest, aby wziąć większe, ponieważ zapewniają elastyczność i wytrzymałość przygotowanego naczynia.
Ubijaj miękkie masło z cukrem, aż utworzy się biała, lotna masa, następnie dodaj żółtka jajka do mieszaniny oleju i ponownie wszystko wymieszaj, aż uzyska gładką konsystencję. Do jajek i oleju dodaj szczyptę soli i szklankę mleka.
Przesiej mąkę i wlej ją do porcji mieszanki mlecznej, aby nie tworzyły się grudki. Teraz wlej pozostałe mleko i pozostaw ciasto na około 2 godziny. W tym czasie gluten mąki "rozluźni się", co dodatkowo zwiększy elastyczność naleśników. Po upływie tego czasu wprowadzamy białka do ciasta i delikatnie je ubijamy.
Podsmaż patelnię kawałkiem tłuszczu lub wytrzyj szmatką zwilżoną olejem roślinnym. Wlać i równomiernie rozprowadzić część testu. Smażyć biszkopt po obu stronach, aż się rumienią.
Krem z kwaśnego mleka
W przeciwieństwie do klasycznych naleśników przygotowanych z kwaśnym mlekiem są one delikatne i przewiewne, bardziej przypominają zwykłe naleśniki.
Składniki:
- kwaśne mleko - 500 ml;
- jaja - 2 szt .;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- mąka - 1 1/2 łyżki stołowej;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- sól - szczypta.
Gotowanie
Wymieszaj jajka z solą i cukrem do białego. Wlać połowę zsiadłego mleka do jajek i dodać przesianą mąkę. Jeśli chcesz, aby twoje naleśniki stały się przestronne, jak zwykłe naleśniki, dodaj pół łyżeczki sody do ciasta. Nie ma konieczności gaszenia sody, ponieważ kwas mlekowy doskonale poradzi sobie z tym zadaniem. Teraz wlej pozostałe mleko do jednorodnego ciasta i pozostaw miksturę na 30-35 minut. Smarujemy patelnię tłuszczem z masła lub wieprzowiny i smażymy naleśniki z marmoladami na mleku aż do złocistobrązowego z obu stron.
Jak gotować naleśniki z twarogiem na mleku?
Składniki:
- mąka - 2 łyżki.
- jaja - 4 szt .;
- mleko - 400 ml;
- twarożek - 600 g;
- rodzynki - 1 garść;
- cukier - 4 łyżki. łyżki;
- sól - szczypta.
Gotowanie
Pokonaj jajka cukrem i szczyptą soli, aż uzyskasz biały kolor. Na podstawie testu potrzebujemy dokładnie połowę cukru - reszta trafi do nadzienia twarogowego. Przesiej mąkę i przy ciągłym biciu masy jajecznej, wylej ciasto porcjami. Aby uniknąć pojawienia się grudek, mleko wlewa się porcjami tylko wtedy, gdy z powodu nadmiaru mąki ciasto będzie trudne do wymieszania. Jednorodne ciasto smażyć 
partiami w smalcu lub ugotowanym smalcu do uzyskania rumianego koloru.
Walenie twarożek z cukrem i dodaj rodzynki. Rodzynki powinny być wcześniej gotowane na parze w ciągu 10 minut, jeśli jagody są zbyt suche. Powstałe nadzienie umieszcza się obok jednej z krawędzi błonki i składa je kopertą. W razie potrzeby marynowaną paprykę można dodatkowo podsmażyć na patelni rozgrzanej olejem roślinnym do złocistobrązowego i można ją natychmiast podać, razem z roztopionym masłem i kwaśną śmietaną.