Odbicie lustrzane do ciasta
Jednym z najprostszych sposobów projektowania domowych deserów jest dekorowanie lukrem. W zależności od wyniku, jaki planujesz osiągnąć przy wyjściu, można przygotować glazurę na najbardziej zróżnicowanych podstawach, w rezultacie otrzymasz grubszą lub bardziej płynną, błyszczącą lub matową, bogatą czerń lub nawet kolor. W tym artykule zebraliśmy najbardziej zauważalne receptury lustrzanej polewy czekoladowej, która jest idealna do cienkiej warstwy ciasta.
Kolorowe lukratywne ciasto lukier - przepis
Składniki:
- żelatyna instant - 10 g;
- woda filtrowana - 140 ml;
- cukier biały - 145 g;
- odwrócony syrop - 145 g;
- biała czekolada (jakość) - 145 g;
- skondensowane mleko - 110 g
- barwnik - kilka kropel.
Gotowanie
Sproszkowana żelatyna moczona przez jakiś czas w 50 g zimnej oczyszczonej wody. Wlej pozostałą wodę do wozu, dodaj cukier, dodaj syrop i podpal. Ogrzamy masę do wrzenia i całkowite rozpuszczenie kryształów cukru.
W międzyczasie rozpuść białą czekoladę, wymieszaj ją ze skondensowanym mlekiem w głębokiej misce i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej syrop do mieszaniny czekolady i zamieszaj. Żelatynę ogrzewa się w celu rozpuszczenia i wlewania do innych składników. Dodaj kilka kropel barwnika żelowego i wymieszaj. Możesz użyć blendera.
Teraz filtrujemy glazurę przez mały filtr, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, ostudzić do 30 stopni. Jeśli chcesz uzyskać płynne oblodzenie, które będzie płynąć wzdłuż krawędzi ciasta, musisz schłodzić masę do 30 stopni i pokryć całe ciasto 32-35 stopni.
Zanim przykryjesz ciasto glazurą lustrzaną, najlepiej trzymaj przez godzinę w zamrażarce.
White Mirror Frosting Cake - Przepis
Można uzyskać białą glazurę, zarówno na bazie zwykłego cukru pudru, jak iz dodatkiem białej czekolady, która oczywiście poprawia jej smak i sprawia, że jest gładsza, jedwabista, a zatem wygląd gotowego produktu staje się idealny.
Składniki:
- biała czekolada - 135 g;
- krem 33-35% - 110 ml;
- mleko - 110 ml;
- wanilina - szczypta;
- żelatyna - 1/2 art. łyżki.
Gotowanie
Przed zrobieniem lustrzanego oblodzenia na placku nasączonym żelatyną w niewielkiej ilości oczyszczonej wody. Wlać mleko i śmietankę do rondla i ustawić na średnim ogniu. Ogrzamy mieszaninę mleka do wrzenia, usuwamy z ognia, kładziemy czekoladę, dzielimy na kawałki i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaj wanilię, namoczoną żelatynę i mieszaj, aby całkowicie się rozpuściła. Dajemy białą lustrzaną glazurę, aby ciasto ostygło do temperatury czterdziestu stopni i przykryliśmy ją deserem, po przefiltrowaniu masy przez sitko.
Przepis jest lustrzanym posypką czekoladową na ciasto
Składniki:
- czekolada - 55 g;
- kakao w proszku - 85 g;
- krem - 85 ml;
- woda filtrowana - 150 ml;
- cukier granulowany - 255 g;
- żelatyna - 10 g.
Gotowanie
Przede wszystkim namocz 10 gramów żelatyny w wodzie zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Zmieszaj cukier w miarce z kakao w proszku, zalej śmietaną i 150 ml wody i mieszając, doprowadzamy do wrzenia i natychmiast usuwamy z ognia. Rzucamy zepsutą gorzką czekoladę i namoczoną żelatynę i dobrze mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia. Teraz odfiltrować masę przez sito i schłodzić do temperatury pokojowej.
Umieść schłodzony placek na ruszcie i przykryj go lustrzanym szkliwem. Natychmiast przenieś ciasto na talerz i wyślij do lodówki na co najmniej dwie godziny.