Koreański przepis na mięso
Mięso gotowane w koreańskim stylu łączy w sobie trzy smaki charakterystyczne dla kuchni orientalnej: słodkiej, kwaśnej i pikantnej. Ponadto, im bardziej zrównoważone są te smaki, tym bardziej prawidłowe będą tradycyjne receptury.
Koreańskie mięso marynowane - Przepis
Składniki:
- wołowina (stek) - 500 g;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
- Mirin - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- papryczka chili - do smaku;
- olej sezamowy - 1 łyżka. łyżka;
- zielona cebula - 8 piór;
- nasiona sezamu - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny.
Gotowanie
Stek wołowy pokrojony w najcieńsze plasterki. Wymieszaj cukier z sosem sojowym, olejem sezamowym, mirinem, czosnek przeszedł przez prasę i małą ilość chili. Marynuj kawałki mięsa w mieszance przez 10-15 minut.
Na patelni do woku podgrzej olej roślinny i smaż na nim marynowaną wołowinę przez 40 sekund. Smażone mięso zmieszane z posiekaną zieloną cebulką, sezamem i natychmiast podane na stół.
Jeśli nie spożywasz karmy dla zwierząt, używając tego przepisu jako podstawy, możesz ugotować mięso sojowe po koreańsku.
Mięso koreańskie z grzybami
Składniki:
- cukier - 1/3 st .;
- sos sojowy - 5 łyżek. łyżki;
- ostra papryka - do smaku;
- sok z limonki - 1 łyżka. łyżka;
- olej sezamowy - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 4 ząbki;
- stek wołowy - 360 g;
- boczniaki - 200 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- kapusta kimchi.
Gotowanie
Łączymy cukier z sosem sojowym, ostrą papryką, sokiem z limonki i masłem. dodać do mieszanki czosnek zmiksowany w pastę. W powstałej marynacie stawiamy stek wołowy i zostawiamy go na 1 godzinę, nie zapominając, aby po drugiej połowie przestawić się na drugą stronę.
Rozgrzewamy grill i usuwamy mięso z marynaty. Pokrój wołowinę na cienkie plasterki i umieść je na szpikulcu. Szybko grilluj mięso przez 2-3 minuty z każdej strony.
Grzyby są krojone i pozostawione na oleju roślinnym do całkowitego odparowania wilgoci. Wymieszaj grzyby z zieloną cebulką, pieczoną wołowiną i podawaj z kapustą kimchi. Jeśli chcesz, możesz zawinąć danie w płaski placek i zjeść go w stylu tacos, dzięki czemu będzie jeszcze bardziej satysfakcjonujący.
Jak gotować koreańskie mięso z warzywami?
Być może nie podejrzewasz nawet, że w kuchni koreańskiej, tak jak w Europie, istnieją przepisy na gulasze. Jeden z tych przepisów - gulasz z mięsa w języku koreańskim - opisano poniżej.
Składniki:
- czosnek - 3 ząbki;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 1/2 szt .;
- wołowina - 1 kg;
- woda - 6 st .;
- wino ryżowe - 3/4 centów;
- sos sojowy - 1/2 łyżki stołowej;
- brązowy cukier - 1/2 łyżki.
- miód - 1/3 t.;
- marchewki - 1 szt.;
- Suszone chińskie grzyby - 5 szt .;
- słodka papryka - 1 sztuka;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej sezamowy - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Posiekać czosnek z cebulą i usmażyć na 2 łyżki masła. Wołowinę pokroić w kostkę i smażyć razem z cebulą na złoty kolor. Napełnij wszystko winem, sosem sojowym, dodaj cukier, miód i ciepłą wodę, tylko tyle, aby całkowicie przykryć mięso. Przykryj mięso pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 50 minut. Po upływie tego czasu dodaj do gulaszu wstępnie namoczone i pokrojone w plasterki pieczarki, słodką paprykę i marchewkę. Całą sól, pieprz, zalej olejem sezamowym i gotuj dalej przez około godzinę. Płynnie, dopóki mięso nie rozpadnie się na włókna, a warzywa nie miękną.
Mięso w stylu koreańskim z marchewką powinno być podawane w zwykły gulasz: w głębokim talerzu, posypane niewielką ilością zieleni. Gotowany ryż będzie wspaniałym dodatkiem do tego dania. Smak Bon!