Kish Loren
Kish lauren to niezwykle popularny tort we Francji (i innych krajach). Tradycja gotowania pochodzi z Lotaryngii. W wersji klasycznej quiche loren gotuje się z bekonem, choć z biegiem czasu pojawiły się inne opcje dodatków. Polewy mogą różnić się od mięsa, grzybów i ryb do lekkich warzyw, owoców lub z mieszanki zieleni. Podstawę tego ciasta stanowi ciasto kruche (a czasami z ciasta francuskiego).
Klasyczny przepis
Składniki ciasta:
- 150 g mąki pszennej;
- 50 gramów naturalnego masła;
- 1 jajo kurze;
- 1 szczypta soli;
- trochę wody (ile będzie kosztowało ciasto).
- Do wypełnienia:
- 100 g boczku lub szynki;
- 250 ml śmietanki;
- 2-3 jaja;
- 25 g masła;
- sól;
- pieprz czarny mielony.
Gotowanie:
Wymieszaj w misce mąkę, jajko, sól i kawałki zmiękczonego masła. Stopniowo dodając koniecznie lodowatą wodę, zagnieść ciasto. Ugniatać do uzyskania gładkości i pozostawić w chłodnym miejscu (w lodówce, ale nie w zamrażarce). Boczek pokroić w małe kostki lub krótkie słomki i usmażyć na piękny cień. Ubij krem, ostrożnie dodaj jajka, sól i pieprz. Rozwałkować ciasto na cienki arkusz i niewielką formę z podszewką (krawędzie ciasta powinny być nieco wyższe niż boki formy). Potnij ciasto widelcem w kilku miejscach, przykryj papierem pergaminowym lub folią i napełnij je ładunkiem (na przykład groszkiem). Będziemy piec bazę w piekarniku nagrzanym do 200-220 ° C przez 10-15 minut. Wyjmij papier z ładunkiem i odeślij formę do piekarnika na kolejną minutę o 4. Na podstawie ciasta rozłóż równomiernie kawałki smażonego boczku. Z góry wypełnimy wszystko bitą kremową mieszanką jaj. Umieścić naczynie w piekarniku i piec miskę wszy w temperaturze 180-190 ° C przez 30 minut, ciasto powinno stać się różowe i apetycznie. Dobrze jest podawać quiche loren do stołu z zieloną sałatą. Czasami gotowane quiche Loren z cebulą i boczkiem - to również okazuje się pyszne. Oczywiście, cebula musi być oczyszczona, pokrojona na małe kawałki, spasserovat w oleju i wymieszać z kawałkami boczku. To dobre wypełnienie dla Kisza.
Quiche rybne
Możesz ugotować kish lauren z rybami. Aby to zrobić, użyj ryb różnych gatunków. Wydaje się, że quiche loren z łososiem byłoby bardzo odpowiednie w niedzielę lub świąteczny stół. To wykwintne ciasto na pewno spodoba się Twojemu domowi i gościom.
Składniki do wypełnienia:
- 300 g fileta z łososia;
- 250 g pieczarek (kish loren z grzybami jest bardzo smaczne);
- pół cytryny;
- łyżeczka brandy;
- 3 kurze jaja;
- szklanka naturalnego kremu;
- pieprz czarny mielony.
Gotowanie:
Przygotuj ciasto piaszczyste, jak wskazano w poprzednim przepisie i umieść je na zimno. Pokrój filet z łososia na małe kostki lub krótkie słomki. Ponadto, zmiel umyte i suszone grzyby, posyp je sokiem z cytryny, aby nie przyciemnić. Podsmażamy grzyby na maśle na patelni i lekko dusimy (można z posiekaną cebulą). Nieco chłodny i wymieszać z kawałkami ryb. Nasmarować masłem. Rozwałkuj ciasto na niezbyt cienki arkusz i użyj kształtu manekina, aby krawędzie wystawały z boków. Upiec ciasto w piekarniku jak wskazano w poprzednim przepisie i włóż farsz na wierzch. Pokonaj jajka śmietaną, szczyptą soli i 
pieprz, dodaj łyżkę koniaku. Wypełnij quiche równomiernie tym wypełnieniem. Piec w rozgrzanym piekarniku do średniej temperatury przez 25-30 minut. Podawaj na gorąco.
Quiche z mięsem drobiowym
Możesz ugotować quiche Loren z kurczakiem lub indykiem. W tej wersji, zamiast filetów z ryb, bierzemy gotowany kurczak lub filet z indyka, można go połączyć z wędliną cebulowo-grzybową i gotowanymi brokułami. Zamiast kremu można użyć śmietany. Jeśli 5 minut przed przygotowaniem do posypania quiche loren tartym twardym serem, będzie jeszcze smaczniejszy.