Solenie w domu
Polendvitsa to danie kuchni białoruskiej, polskiej i zachodniej Ukrainy. Wykonany jest z mięsa wieprzowego, wołowego i końskiego, a dokładniej z polędwicy. Opowiemy Ci o dwóch sposobach na przygotowanie wisiorka z polędwicy wieprzowej.
Przepis na solenie w domu
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 2 szt .;
- sól - 1 kg;
- cukier - 100 g;
- pieprz czerwony - 1 łyżeczka;
- pieprz czarny - 1 łyżeczka;
- mieszanka przypraw - 4 łyżeczki;
- pieprz kajeński - 5 łyżek. łyżki;
- papryka - 4 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Potnij polędwicę, usuń z niej folię i wiszące plastry i osusz ją. Do marynowania weź sól średnio rozdrobnioną, powiedz tylko, że małe i duże nie pasują - nie eksperymentuj. Kamienista sól będzie, ale woda morska jest lepsza. Sól miesza się z cukrem: na 1 kg soli ułóż 100 g cukru, połącz z czerwoną i czarną papryką. I dodaj mieszankę przypraw, możesz je kupić już jako miksturę, i możesz zebrać się od swoich bliskich. W pojemniku z tworzywa sztucznego lub ze stali nierdzewnej na dnie, wlej niewielką ilość soli i przypraw i wypoziomuj tak, aby mieszanina całkowicie pokryła dno. Wieprzowina włożyć w jedną warstwę i przykryć solą ze wszystkich stron, obudzić miejsca kontaktu kawałków mięsa między sobą i skontaktować się z pojemnikiem (wzdłuż boków). Z góry nie żałujcie wielkodusznego hojności, mięsa nie widać. Następnie umieszczamy pojemnik na trzy dni w lodówce na dolnej półce. Po trzech dniach opróżnij płyn, napełnij go zwykłą solą (bez przypraw) i wróć do lodówki na kolejny dzień. Wydostań się z soli polentvitsu, umyj i osusz ręcznikiem, w zasadzie już można go jeść, ale możesz zrobić jeszcze więcej pyszności. Rozwałkuj je pieprzem cayenne z papryką lub innymi przyprawami, które lubisz najbardziej. Zawiń ciasno w folię spożywczą (każdy kawałek oddzielnie), nie zapomnij zrobić z tuzin otworów w filmie, do wlotu powietrza. Przywiąż ją liną i zawieś na dzień - dwa.
Przepis na solenie mniszka lekarskiego w solance w domu
Składniki:
- Polędwiczki wieprzowe - 1 kg;
- cukier - 4 łyżeczki;
- musztarda rosyjska - 2 łyżeczki;
- chrzan - 2 łyżeczki;
- pietruszka - 50 g;
- koperek - 50 g;
- czosnek - 1 ząb;
- Laurushka - 2 szt .;
- nasiona kopru - 1 łyżeczka;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- sól - ½ filiżanki;
- goździki - 5 szt .;
- woda - 3 litry.
Przygotowanie
Wlej sól do wody, suche przyprawy i trzy łyżeczki cukru, a następnie gotuj. Wytnij polędwicę, usuń folię i włóż zatokę do plastikowego pojemnika już ochłodzonego solanką. W tej formie mięso powinno 
aby być w lodówce przez około tydzień, możesz dziesięć dni. Następnie wyjąć polędwicę, dokładnie umyć i zawsze osuszyć ręcznikiem. Połącz pozostałe składniki, siekając zielenie i siekając czosnek na płytkiej tarce. Dobrze przykryj mięso, zawiń w pergamin i zostań na dzień w pojemniku, nie czyszcząc go w lodówce. Następnie pilnie usuń mięso pokrywające mięso, zawiń pendente w kilku warstwach gazy, przeciągnij sznurkiem lub sznurkiem i zawieś go do wyschnięcia (najlepiej na przeciągu) przez 5-14 dni. Oto solenie mniszka lekarskiego w zalewie z pewnością spodoba ci się więcej niż kupowanie kiełbasy w sklepie.