Mięso po chińsku w sosie słodko-kwaśnym
Kuchnia chińska i mięso w sosie słodko-kwaśnym są po prostu nierozłączne. Dlatego proponujemy ci naukę dwóch przepisów z nieba.
Jak gotować chińskie mięso w sosie słodko-kwaśnym - przepis
Składniki:
- Mięso wieprzowe (polędwiczki) - 300 g;
- cukier - 125 g;
- skrobia - 200 g;
- pietruszka - ½ pęczka;
- marchewka - 1 szt.;
- olej roślinny - 400 ml;
- esencja octowa - 15 g;
- proszek jajeczny - 10 g;
- sól - 10 g;
- przecier pomidorowy - 25 g
- esencja octowa - 15 g;
- glutaminian sodu - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Wieprzowina dobrze umyć, oddzielić folię i pokroić w trójkąty o grubości od 1 do 2 centymetrów. Umieść mięso w dużej ilości skrobi i ostrożnie wlej cienki strumień zimnej wody, nie przerywając mieszania, rozpuszczając w ten sposób skrobię i otaczając nią mięso, starając się nie rozrywać kawałków za pomocą tej procedury. Podczas gdy wieprzowina jest skąpana w skrobi, pokroić marchewkę na długie i cienkie plasterki i posiekać pietruszkę lub kolendrę.
Tymczasem wrzuć do woka dużą ilość masła. Olej powinien się rozgrzać, ale nie nagrzewać, włożyć do niego każdy kawałek wieprzowiny, obniżyć temperaturę i nie zapomnieć o tym, aby mieszać mięso, aby się nie skleiło. Po 4 minutach spuścić olej przez durszlak i odstawić mięso. Teraz w pustym już woku umieść pastę pomidorową, sól, proszek jajeczny, wzmacniacz smaku, esencję octu i odrobinę wody. Jeśli proporcjonalnie zastąpisz ocet z esencją 6% lub 9% octu, to nie powinieneś dodawać wody, sos ten gotuje się przez około 30 sekund w wysokiej temperaturze, następnie dodajemy łyżkę masła, następnie mięso i pietruszkę z marchewką, w ciągu 10-20 sekund danie będzie gotowy.
Gotowanie kurczaka z ananasem w sosie słodko-kwaśnym
Składniki:
- filet - 700;
- sok ananasowy - 70 g;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- zielona papryczka chilli - 1 strąk;
- Pomidor - 1 szt .;
- por - 1 szt .;
- trzon selera - 1 szt .;
- woda - 70 g;
- ocet - 45 g;
- olej roślinny - 100 g;
- sos sojowy - 70 g;
- cukier brązowy - 90 g;
- skrobia kukurydziana - 100 g;
- ananas w puszce - 150 g.
Gotowanie
Pokrój filet w pudełko zapałek w podłogę, przykryj 50 gramami sosu sojowego i mieszając, pozwól marynować przez około pół godziny. W tym czasie posiekaj por, seler i chili na małe pierścienie. Bułgarski pieprz, kwadraty lub prostokąty i pomidory to nie tylko małe kawałki. Nawiasem mówiąc, jeśli ananas puszkowany jest pocięty na pierścienie, a nie na kostki, to trzeba to naprawić i zmielić na kostki. Filet zanurzony w skrobi, 
smażyć w dobrze rozgrzanym oleju i nie smażyć od razu za dużo mięsa, obniży temperaturę i nie da właściwie usmażonego kurczaka. Na innej patelni, równie dobrze podgrzanej, ułóż warzywa do pieczenia, procedura ta nie powinna zająć więcej niż 1 minutę w maksymalnej temperaturze, po której temperatura spada i mięso jest dodawane. Wymieszaj sok ananasowy, 20 g sosu sojowego, 35 g skrobi, pasty pomidorowej, octu, cukru i wody, wlej tę mieszaninę natychmiast po dodaniu mięsa na patelnię. Następnie dodaj ananasy i dusić mięso do miękkości.