Mięso pieczone z gruszkami
Praktycznie każde mięso smakuje dobrze z gruszkami, owoc ten nadaje potrawie szczególny smak. Różne potrawy oparte na tej kombinacji są nie tylko harmonijne, ale również dość wyrafinowane.
Powiemy Ci, jak gotować mięso pieczone z gruszkami. Wybierz duży, pachnący, soczysty, dojrzały, ale nie miękki owoc gruszek, który będzie wygodny do pokrojenia w duże plasterki.
Przepis na wieprzowinę zapiekany z gruszkami
Składniki:
- karkówka lub polędwica - 1 podłużny kawałek o wadze około 0,6-1,2 kg;
- żółte gruszki niestabilne;
- 1 cytryna;
- wzmocnione lekkie wino (Madera, sherry, wermut lub gałka muszkatołowa);
- czosnek;
- czerwona ostra papryka, czarny mielony pieprz, mielona kolendra, starta gałka muszkatołowa;
- świeże zielone różne (pietruszka, bazylia kolendrowa) do rejestracji.
Gotowanie
Przygotuj sos: zmieszaj sok z 1 cytryny z taką samą ilością wina, dodaj zmiażdżony czosnek i dopraw solą. Zaparzamy przez 5-8 minut i filtrujemy przez sitko.
Kawałek mięsa należy wysuszyć serwetką i wykonać poprzeczne nacięcia w nim prawie do końca (przybliżona częstotliwość tonu około 0,7 mm). Okazało się coś w rodzaju książki.
Teraz będziemy ciąć gruszka płaskie duże plastry i natychmiast polej sos (wtedy gruszka nie ściemnieje i doda nowe tony smakowe).
Włóż przygotowany kawałek mięsa na odpowiedni arkusz folii. W plasterki wkładamy plasterki gruszek. Zawiń opakowanie szczelnie w folię i umieść wiązkę na wysuwanym arkuszu do pieczenia z piekarnika. Pieczemy mięso z gruszkami w piekarniku w średniej temperaturze 1-1,3 godziny, a następnie rozłóż folię na pół i pieczemy przez kolejne 20 minut, aby mięso zostało pieczone.
Podawane na owalnym naczyniu do serwowania, udekorowane zielenią i posypane resztą sosu. Wino lepiej podawać to samo, co sos.
Indyk, zapiekany z gruszkami
Składniki:
- pierś z indyka (filet) - 1 szt .;
- gruszki;
- lekkie wino wzmacniane (gałka muszkatołowa, wermut, madera, sherry);
- cytryna lub limonka;
- czosnek;
- gorąca czerwona papryka, starta gałka muszkatołowa;
- świeża zieleń różna (pietruszka, kolendra, bazylia, koperek nie jest potrzebna).
Gotowanie
Sos do gotowania. Zmieszaj wino i sok z cytryny, dodaj wyciśnięty czosnek. Bardzo szybko pocięte 1 obrane gruszki na małe 
plastry i dodać do sosu. Smażyć w blenderze i doprawić ostrym czerwonym pieprzem i gałką muszkatołową. Nalegać 5 minut.
Pocieramy piersi na 2 części wzdłuż i za pomocą ostrego noża nie wykonujemy poprzecznych cięć.
Pokroimy gruszki na płaskie podłużne plastry, natychmiast posypujemy je sokiem z cytryny i wrzucamy do kawałków. Ułóż kawałki w formie i obficie polej sosem. Piec w piekarniku przez co najmniej 1 godzinę, okresowo posypać winem. Podawane z zielenią, najlepiej z polenta .