Chude majonez w domu

Wielkopostne menu nie powinno zawierać produktów pochodzenia zwierzęcego, więc klasyczny majonez automatycznie wchodzi na listę zabronionych potraw. Ale alternatywnie można użyć chudego majonezu domowego bez jajek, który można przygotować przy użyciu naszych przepisów.

Domowej roboty Chude Majonez - Przepis

Składniki:

mąka pszenna - 160 g;
woda oczyszczona - 700 ml;
rafinowany olej roślinny - 140 ml;
sok z cytryny - 60 ml;
musztarda - 65 g;
cukier granulowany - 50 g;
sól - 15 g

Gotowanie

Rozpoczynając przygotowanie domowego chudego majonezu, zmiksuj mąkę pszenną z niewielką porcją wody i zmiel ją dobrze, aż do całkowitego rozpuszczenia grudek mąki. Następnie wlej pozostałą wodę, zamieszaj i ustaw na średnim ogniu. Ogrzewamy mieszaninę, ciągle mieszając, aż do wrzenia i zagęszczenia, a następnie całkowicie ją oziębimy. Tymczasem w osobnej misce łączymy olej roślinny z cukrem, solą, musztardą i sokiem z cytryny i procesujemy z mikserem przez dwie do trzech minut. Teraz wprowadzamy małą bitą masę do zaparzonej mieszanki i dalej trzepimy mieszadłem, aż masa będzie całkowicie jednorodna, kremowa i gładka.

Jak gotować majonez w domu bez mąki - przepis z grochu

Składniki:

płatki grochu - 1 łyżka. łyżka;
woda oczyszczona - 120 ml;
rafinowany olej roślinny - 190 ml;
sok z cytryny - 20-30 ml;
musztarda - 20-30 g;
cukier granulowany - 15-20 g;
świeżo zmielony czarny pieprz - 1 szczypta;
sól - 10 g

Gotowanie

Na początku zmieszaj płatki grochu z wodą i gotuj na kuchence. W rezultacie powinniśmy otrzymać dobrze gotowaną kaszą grochową. Zamiast płatków można wziąć podzielony groszek i mąkę grochową. Tylko czas gotowania w tym przypadku odpowiednio wzrośnie lub zmniejszy. W przypadku stosowania suchego grochu, należy go wstępnie namoczyć przez noc, aby skrócić czas gotowania.

Następnie kontynuuj gotowanie domowej roboty majonezu dla tego przepisu w blenderze. Przenosimy masę grochu do miski i uderzamy, aż uzyskamy całkowicie jednorodną teksturę. Konsystencja puree powinna skończyć się jako średniej grubości galaretka, więc jeśli to konieczne, możesz dodać trochę wody podczas pracy blendera, dostosowując gęstość zawartości.

Następnie, z jednej strony ochłodzonej mieszaniny grochu, bierzemy dwie części oleju roślinnego bez aromatu i ponczu ponownie za pomocą blendera przez co najmniej minutę. Następnie wlać cukier, sól, musztardę, szczyptę pieprzu i sok z cytryny do mieszanki i ubić przez kolejne 1,5 do 2 minut. Ilość dodatków smakowych można dostosować do swojego gustu, zmniejszając lub zwiększając ich liczbę i wybierając optymalną proporcję dla siebie.

Domowy majonez - przepis na bulion warzywny ze skrobią

Składniki:

skrobia - 30 g;
bulion warzywny - 125 ml;
rafinowane olejem roślinnym - 190-220 ml;
sok z cytryny - 10 ml;
musztarda - 5 g;
cukier granulowany - 10 g;
sól - 5 g

Gotowanie

Przede wszystkim, aby zrobić chudy majonez, wymieszaj skrobię z niewielką porcją bulionu, a następnie połącz ją z pozostałym bulionem i podgrzej do wrzenia i zagęść, mieszając. Następnie dodajemy do otrzymanej galaretki roślinnej sól, granulowany cukier, musztardę i sok z cytryny i dokładnie mieszamy, aż wszystkie kryształy zostaną rozpuszczone i uzyskana zostanie jednorodna mieszanina.

W następnym kroku potrzebujemy miksera lub, w skrajnych przypadkach, miksera. Wlać do schłodzonej, pikantnej mieszanki cienki strumień oleju roślinnego bez zapachu i jednocześnie w sposób ciągły rozkładać masę. Im więcej oleju jest dodawane, tym grubszy i grubszy jest majonez chudy, który dostajemy na wyjściu.