Jabłczani marshmallows w domu
Apple ptasie mleczko to jedyny niezwykle smaczny i zdrowy deser, który praktycznie nie ma żadnych przeciwwskazań, z nielicznymi wyjątkami. Ponadto jest zalecany nawet z umiarem do codziennego użytku. Ale wszystko to, oczywiście, przewidywało, że będzie przygotowane w domu z naturalnych produktów.
Przepis na marshmallow jabłek i agar w domu
Składniki:
- jabłka - 750 g;
- białko jaj - 1 szt .;
- cukier granulowany - 735 g;
- wanilina - szczypta;
- agar-agar - 8 g;
- woda - 160 ml;
- cukier puder.
Gotowanie
Po pierwsze, wlać wymaganą ilość wody do rondla, dodać agar i pozostawić na chwilę do namoczenia.
W międzyczasie zróbmy trochę jabłek. Umyć je wodą, wytrzeć do sucha, przeciąć na pół i wyeliminować rdzeń. Następnie definiujemy je w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej, a my wytrzymujemy je do miękkości. W piekarniku zajmie to około trzydziestu minut, aw kuchence mikrofalowej cztery lub pięć minut.
Teraz wyciskamy jeszcze gorącą miazgę z jabłek, oddzielając ją od skóry łyżeczką i zamieniamy w jednolite puree ziemniaczane z mikserem. Dodaj szklankę granulowanego cukru, wanilię, mieszaj, aż słodkie kryształy rozpuszczą się i pozwolą całkowicie ostygnąć.
Vodichku z agarem rozgrzanym do wrzenia i zalać pozostałym cukrem. Gotuj syrop przez około pięć do siedmiu minut.
W masie jabłkowej dodaj białko jaja i ubij mikserem aż do puszystego. Kontynuując bicie, wlej cienki strumień gorącego syropu i kontynuuj procedurę bicia aż do gęstych ostrych szczytów.
Przesuwamy wynikową masę do worka cukierniczego, układamy blachę do pieczenia papierem pergaminowym i nakładamy na nią piankę, nadając jej piękny kształt. Utrzymuj go w temperaturze pokojowej przez dwadzieścia cztery godziny, posyp obficie sproszkowanym cukrem i przyklej połówki prawoślazu do dna.
Jeśli po degustacji delikatność nadal pozostaje, należy ją umieścić w zamkniętym pojemniku, aby zapobiec dalszemu suszeniu.
Marshmallow jabłkowy z żelatyną
Składniki:
- jabłka - 6 sztuk;
- białko jaj - 1 szt .;
- cukier granulowany - 735 g;
- cukier waniliowy - 17 g;
- żelatyna - 8 płytek;
- woda - 160 ml;
- chipsy kokosowe;
- cukier puder.
Gotowanie
Umyj moje jabłka, wysusz je, pokrój w dwie połówki i wyodrębnij rdzeń nasionami. Upiec owoce w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej, aż zmiękną i usuń miąższ, oddzielając go od skóry. Wymieszaj masę jabłkową ze szklanką granulowanego cukru i przełóż do miękkiej, gładkiej konsystencji z blenderem. Pokonaj białko do gęstej pianki i wejdź do powstałego jabłka.
Pozostały cukier wlewa się do pojemnika z wodą ogrzaną do wrzenia i miesza aż do rozpuszczenia. Gotuj syrop aż do uzyskania grubej konsystencji (około dziesięciu minut) i rozpuść żelatynowe płytki, które myjemy przez pięć minut w zimnej wodzie i wyciskamy.
Ciągle pokonując sos jabłkowy za pomocą białka za pomocą miksera, wlać cienki strumień gorącego syropu i dalej bić aż do ochłodzenia. W rezultacie masa znacznie zwiększa objętość (około dwa razy), więc przyjmujemy większą pojemność do ubijania.
Przesuwamy bujną, gęstą masę do torby kulinarnej i formujemy pianki marshmallows, układając je na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Pozostawić na sucho w temperaturze pokojowej przez dwadzieścia cztery godziny, posypać cukrem pudrem i płatkami kokosowymi (opcjonalnie). Teraz oddzielić marshmallows starannie od papieru, zahaczyć go nożem i zamknąć dnem.
Jak zrobić w domu cukier z mlekiem bez cukru?
Składniki:
- jabłka - 590 g;
- białko jaj - 2 szt .;
- miód - 2 łyżki. łyżki;
- wanilina - szczypta;
- agar-agar - 3 łyżeczki;
- woda - 110 ml;
- cukier puder.
Gotowanie
Namoczyć agar w wodzie i pozostawić na 30 minut. Oczyszczamy jabłka z rdzenia, pieczemy w kuchence mikrofalowej lub piekarniku aż do miękkości i wyciągamy tłuczone ziemniaki, które dzielimy na blender. Przenieś go do pojemnika z agarem, dodaj miód, wanilinę i ciepło do wrzenia.
Pokonaj białka do piany i dodaj odrobinę gorącej masy jabłkowej z agarem, kontynuując bicie, aż uzyskasz gęstą białą konsystencję.
Rozsypywamy masę w foremkach lub układamy ją przy pomocy torby kulinarnej na blasze do pieczenia z pergaminem i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Zraszaj gotowe prawoślaz ze sproszkowanym cukrem.