Jedzenie Puste

Grzyby marynowane - najlepsze przepisy na pyszne domowe przetwory

Grzyby marynowane są jedną z najbardziej smacznych i pożywnych przekąsek tego rodzaju i są bardzo popularne wśród grzybiarzy i smakoszy. Ze względu na delikatność produktu bazowego kęsy są zawsze smaczne i apetyczne.

Jak zbierać grzyby?

Możesz gotować grzyby marynowane na zimę według klasycznej receptury lub używając bardziej oryginalnych i niestandardowych rozwiązań. Każdy proces tworzenia przysmaku ma zarówno swoją indywidualność, jak i ogólne zasady.

  1. Ryzhiki muszą być przetwarzane pierwszego dnia po zebraniu
  2. Masa grzybowa jest uporządkowana, pozbawiając się robaków lub zepsutych okazów.
  3. Dokładnie umyj grzyby, zmywając cząstki ziemi, piasku, trawy lub liści.
  4. Surowy lub gotowane grzyby stanąć we wrzącej marynacie, rozłożyć na sterylnych puszkach.

Szybko marynowane pancerze marynowane

marynowane grzyby

Priorytetową metodą dowolnego elementu jest zawsze wersja z minimalnymi kosztami pracy i przyzwoitym wynikiem końcowym. Jednym z nich są marynowane grzyby "Pięć minut". Minimalny czas obróbki cieplnej pozwoli zachować maksymalnie cenne właściwości i uzyskać chrupiącą strukturę grzybów.

Składniki:

  • grzyby - 2 kg;
  • woda - 2 filiżanki;
  • cukier - 8 łyżeczek;
  • sól - 4 łyżeczki;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • ocet 6% - 200 ml;
  • wawrzyn - 5-7 szt .;
  • pieprz

Gotowanie

  1. Zagotuj wodę z solą, cukrem, czosnkiem, wawrem i pieprzem.
  2. Wymieszaj ocet z marynaty, połóż grzyby.
  3. Po ponownym zagotowaniu gotuj zawartość miski przez 5 minut.
  4. Rozłóż grzyby z marynatą nad brzegami, przykryj pokrywkami i odłóż marynowane grzyby na zimno do przechowywania.

Jak w gorący sposób zbierać grzyby na zimę?

jak w gorący sposób zbierać grzyby na zimę

Nie mniej smaczne są grzyby marynowane na zimę w gorący sposób. Dzięki temu przygotowaniu kęs może być przechowywany do następnego sezonu, zachwycając doskonałymi właściwościami domu i gości. Skład pikantnej mieszanki można uzupełnić czosnkiem, cynamonem i innymi aromatycznymi składnikami.

Składniki:

  • grzyby - 2 kg;
  • woda - 1,5 filiżanki;
  • cukier granulowany - 4 łyżeczki;
  • sól - 7 łyżeczek;
  • ocet 9% - 7 łyżek. łyżki;
  • wawrzyn - 5-7 sztuk;
  • pieprz, olej.

Gotowanie

  1. Ryzhiki leżał w pojemniku z wodą, doprowadzając do wrzenia.
  2. Dodaj pozostałe składniki do marynaty, za wyjątkiem oleju, gotuj masę przez 15 minut.
  3. Rozłóż marynowane grzyby na brzegach, dodaj do każdego oleju, sterylizuj pojemniki przez 10 minut, korek, okład.

Jak zbierać grzyby w zimny sposób?

jak zbierać grzyby w zimny sposób

Grzyby marynowane w zimny sposób są mniej atrakcyjne pod względem wyglądu, ale sto razy smaczniejsze i bardziej użyteczne niż te przygotowane przy użyciu obróbki cieplnej. W procesie solenia grzyby stają się ciemnobrązowe, miejscami zielone, co jest normą i nie wpływa na inne cechy przekąski.

Składniki:

  • rozhiki - 2 kg;
  • sól - 100 g;
  • czosnek - 4 zęby;
  • wawrzyn - 15-20 sztuk;
  • słodka papryka i liście porzeczki - 30 szt.

Gotowanie

  1. Grzyby są oczyszczone z zanieczyszczeń. W tym przypadku najlepiej jest unikać kontaktu z wodą lub dokładnie wysuszyć produkt przed soleniem.
  2. Grzyby umieszcza się w pojemniku, posypując je solą, liśćmi, czosnkiem i pieprzem.
  3. Na górnej okładce gazę, ładunek ładunku i stać w temperaturze 20 stopni 2 tygodnie.
  4. Połóż rude na brzegach, zakryj luźno i odłóż na zimno do przechowywania.

Marynowane chrupiące pieczarki - przepis na zimę

marynowane grzyby

Marynowane ogórki, których receptura zostanie opisana poniżej, są zaskakująco chrupiące z powodu dodania do żniwa liści korzeni i chrzanu. Skutecznie do wzmocnienia chrupania grzybów, hostessy również używają liści dębu, które muszą być poparzone wrzącą wodą, a następnie dodawane do dna każdej puszki.

Składniki:

  • grzyby - 2 kg;
  • woda - 3 filiżanki;
  • cukier - 1,5 łyżki. łyżki;
  • sól - 1 łyżka. łyżka;
  • ocet 9% - 65 ml;
  • wawrzyn - 4 szt .;
  • pieprz z grochu, chrzan i liście.

Gotowanie

  1. Grzyby wylewa się wodą, umieszcza na kuchence i gotuje przez 10 minut.
  2. Dodaj sól i cukier, upuść zmielony korzeń chrzanu, pieprz, liść laurowy, gotuj przez 5 minut.
  3. Ocet miesza się i po kolejnych 5 minutach wrzenia grzyby układa się w puszkach, na dnie których umieszczono liście.
  4. Sterylizuj marynowane chrupiące ryzhiki 15 minut, korek, okład.

Jak zbierać grzyby z kwasem cytrynowym?

jak podlewać ogórki kwasem cytrynowym

Ci, którzy nie lubią smaku octu w przygotowaniach, bardziej celowe jest zbieranie marynowanych grzybów z kwasem cytrynowym, które dadzą mu niezbędną kwasowość i zapewnią odpowiednią konserwację przekąski. Do smaku można dodać parasole z koperkiem do marynaty, a nasiona gorczycy dodadzą dodatkowi smaku do potrawy.

Składniki:

  • grzyby - 2 kg;
  • woda - 4 filiżanki;
  • cukier - 1,5 łyżki. łyżki;
  • sól - 1 łyżka. łyżka;
  • kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
  • zęby laurowe i czosnkowe - 4 szt .;
  • nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
  • papryka grochowa, parasole z kopru.

Gotowanie

  1. Gotowane grzyby w 10 minut, wlewa się do sita, pozwala odcedzić.
  2. Z wody, soli, cukru i parasole marynaty gotować koper, nalegać na 20 minut.
  3. Grzyby układa się ponownie w gotowanej zalewie, wrzuca się je do pieprzu, laurowego, czosnku, gorczycy i kwasu cytrynowego.
  4. Gotuj dużo przez 5 minut i piecz się pyszne marynowane grzyby na zimę w sterylnym pojemniku, ciepłym do ostygnięcia.

Grzyby marynowane z masłem

marynowane grzyby z masłem

Specjalny bogaty smak i aromat w marynacie przyrządza grzyby marynowane, przygotowane z dodatkiem pachnącego oleju roślinnego. Te ostatnie nie tylko poprawią zapach przypraw i ich wygrzewanie grzybów, ale również przyczynią się do bardziej niezawodnego przechowywania przysmaków bez nieprzyjemnych niespodzianek.

Składniki:

  • grzyby - 1,5 kg;
  • woda - 1 l;
  • cukier - 40 g;
  • sól - 1-1,5 art. łyżka;
  • ocet - 100 ml;
  • nierafinowany olej - 100 ml;
  • ząbki czosnku i goździki - 7 szt .;
  • pieprz, laur.

Gotowanie

  1. Gotowane grzyby w osolonej wodzie przez 15 minut, pozostawione do wyschnięcia.
  2. Przygotuj marynatę, wrzącą wodę z solą, cukrem i przyprawami 5 minut.
  3. Dodaj ocet i olej, podgrzej mieszaninę przez kilka minut.
  4. W bankach położyć grzyby, na przemian z posiekanym czosnkiem, zalać marynatą.
  5. Sterylizuj pojemniki przez 15 minut, zamknij, zawiń.

Grzyby marynowane - przepis z octem

marynowane grzyby

Następna wersja dla miłośników pieczarkowe kęsy z wyraźnym kwaśnym. Poniższy prosty przepis na marynowane pierniczki jest wykonywany z imponującą porcją octu. Specjalny smak przekąski w tym przypadku da jagody jałowca i posiekanej cebuli bezpośrednio dodanej do słoików.

Składniki:

  • grzyby - 2 kg;
  • cebula - 2 kawałki;
  • nasiona gorczycy - 2 łyżki. łyżki;
  • woda - 1 l;
  • cukier - 3 łyżki. łyżki;
  • sól - 2 łyżki. łyżki i 2 łyżeczki;
  • ocet - 400 ml;
  • jagody jałowca - 1 łyżka. łyżka;
  • fasola gorczyczna - 2 łyżki. łyżki;
  • pieprz, laur.

Gotowanie

  1. Z wody, jałowca, przypraw, cukru i 2 łyżeczki soli gotować w marynacie przez 15 minut, wlać do octu, gotować przez 2 minuty.
  2. Ryzhiki nalał wody do pełnego pokrycia, dodając 2 łyżki. łyżki soli, pozostawić na 20 minut, umyć.
  3. Zagnij grzyby w puszkach z cebulą i ziarnami gorczycy, zalej marynatę.
  4. Sterylizowane marynowane grzyby z octem 30 minut, zapieczętowane, owinięte.

Marynowane grzyby z cukrem

marynowane grzyby

Gotowane w domu marynowane grzyby na poniższym przepisie zadowoli przyjemny słodkawy łagodny smak z umiarkowaną pikanterią. W tym przypadku składnik konserwujący jest substancją octanową, którą należy dodać do marynaty z grzybami 5 minut przed końcem gotowania.

Składniki:

  • grzyby - 2 kg;
  • nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
  • woda - 1 l;
  • cukier - 3 łyżki. łyżki;
  • sól - 1 łyżka. łyżka;
  • esencja octowa 70% - 1 łyżka. łyżka;
  • słodka papryka - 10 szt .;
  • laurowy - 3 szt.

Gotowanie

  1. Ryzhiki gotować 10 minut, przejść do marynaty, gotowane z wody, soli, cukru i przypraw.
  2. Gotuj grzyby przez 10 minut, wlej kwas octowy.
  3. Po 5 minutach masa jest układana w sterylnych słoikach, sterylizowana przez 15 minut, zamykana, pakowana.

Grzyby marynowane w sosie pomidorowym

marynowane grzyby

Niesamowicie smaczne i przepyszne kiszone grzyby w farszu pomidorowym staną się uniwersalnym przygotowaniem do domu, które można podawać niezależnie, dodawać do sałatek, używać do robienia pizzy, innych wypieków, wszelkiego rodzaju zup, gulaszy, innych drugich dań. W razie potrzeby czosnek i goździki można dodać do sosu.

Składniki:

  • grzyby - 1,5 kg;
  • sos pomidorowy i woda - po 1 szklance;
  • olej roślinny - 200 ml;
  • cebula - 0,5 kg;
  • cukier - 1 łyżka. łyżka;
  • sól - do smaku;
  • słodka papryka - 10 szt .;
  • wawrzyn - 2-3 szt.

Gotowanie

  1. Gotowane grzyby 5 minut, pozostawić do wyschnięcia.
  2. Zagotuj wodę solą, cukrem, przyprawami, grzybami, gotuj przez 20 minut.
  3. Dodaj sos, masło i posiekaną cebulę, dodaj sól do smaku, dusząc przez 30-40 minut.
  4. Ułóż rozhiki w marynacie w sterylnym pojemniku, korku, opakowaniu.

Marynowane grzyby marynowane w swoim własnym soku

marynowane grzyby w soku własnym

Marynowany grzyby bez octu w swoim własnym soku nabywają zaskakująco bogaty smak, którego stopień pikanterii można dostosować, dodając różnego rodzaju przyprawy i przyprawy. Apetyczny kolor grzybów pomoże utrzymać kwas cytrynowy, który w tym przypadku jest również konserwantem.

Składniki:

  • rozhiki - 2 kg;
  • woda - 0,5 filiżanki;
  • kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
  • sól - 1,5 łyżki. łyżki;
  • słodka papryka - 10 szt .;
  • wawrzyn - 4 szt.

Gotowanie

  1. Ryzhiki leżały na patelni.
  2. W niewielkiej ilości wody rozpuszcza się sól i kwas cytrynowy, wlewając go do grzybów.
  3. Dodaj przyprawy, przyprawy, gulasz na 20 minut, ułóż na brzegach.
  4. Sterylizować obrabiany przedmiot przez 20 minut, korek, owijkę.

Grzyby marynowane z czosnkiem

marynowane grzyby

Pyszne grzyby marynowane o bogatym aromatycznym smaku można przygotować dodając imponującą porcję czosnku do marynaty pod koniec gotowania. Fani ostinki mogą umieścić pierścienie papryczki chili bezpośrednio w słoikach, a fani jasnych, pachnących preparatów o smaku goździków, cynamonu i innych przypraw do wyboru.

Składniki:

  • rozhiki - 2 kg;
  • czosnek - 2 głowy;
  • woda - 0,5 l;
  • ocet - 5 łyżek. łyżki;
  • cukier - 1 łyżka. łyżka;
  • sól - 2 łyżki. łyżki;
  • Ziele angielskie i czarny pieprz - 10 szt .;
  • laurowy - 3 szt.

Gotowanie

  1. Zagotuj grzyby, pozwól im osuszyć się.
  2. Zagotuj wodę z solą i cukrem, dodaj przyprawy.
  3. Grzyby układa się, gotuje się przez 10 minut, dodaje octu i czosnku.
  4. Po 5 minutach rozłożyć masę pojemników, korek, owijkę.

Jak zbierać grzyby i volnushki?

jak zbierać grzyby i volnushki

Czarownice, które mają uderzające zewnętrzne podobieństwo do czerwonych grzybów, mają zupełnie inne cechy i wymagają indywidualnego podejścia do marynowania. Grzyby muszą być wstępnie moczone przez kilka dni, okresowo zmieniając wodę, a następnie gotować, aż opadną na dno. Jeżeli w czasie przesiąkania się windykacji grzyby zostały zebrane, grzyby mogą być marynowane razem.

Składniki:

  • rozhiki i piegi - po 1,5 kg;
  • woda - 1 l;
  • czosnek - 1,5-2 głowy;
  • nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
  • Parasole koperkowe - 4 szt .;
  • cukier - 6 łyżeczek;
  • sól - 2 łyżki. łyżki;
  • Ocet jabłkowy - 100 ml.

Gotowanie

  1. Wstępnie namoczone i przegotowane wavelety i przygotowane czerwone ryby układa się w marynacie z wody, soli i cukru, gotować przez 10 minut, zalać octem.
  2. Umieść grzyby na brzegach czosnku, kopru i musztardy, sterylizowane przez 30 minut.
  3. Cork marynowane grzyby i volnushki, okład do ostygnięcia.