Marynata do mięsa
Marynata do mięsa - podstawowy atrybut gotowania, zapewniający wyraźny smak gotowego dania. Podstawą marynaty jest zawsze lepsze dobieranie składników zawierających kwas, który rozkłada białka w włóknach mięsnych. Zatem najlepsze podstawowe składniki marynaty to soki cytrusowe, ocet, pomidory, kiwi i produkty mleczne. Niektóre z tych składników staną się uczestnikami następujących przepisów.
Marynata do mięsa do smażenia na patelni
Smażenie jest jednym z najszybszych sposobów przyrządzania mięsa, jednak w celu zapewnienia ciekawego smaku potrawy, jutrzejsza kolacja będzie musiała zostać przemyślana z wyprzedzeniem, ponieważ kawałki będą musiały leżeć w tej pachnącej cytrusowej marynacie przed smażeniem.
Składniki:
- ocet jabłkowy - 115 ml;
- oliwa z oliwek - 115 ml;
- sos sojowy - 65 ml;
- cytryna - 1 sztuka;
- cukier trzcinowy - 5 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- świeży imbir - kawałek 2,5 cm.
Gotowanie
Wyciśnij sok z cytryny i oderwij go od całej skórki. Połącz nasze składniki z kwaśno-cytrynowym sokiem i octem. Następnie wlać sos sojowy i oliwę z oliwek. Gdy wszystkie płynne składniki zostaną połączone w gładką emulsję, dodaj skórkę, oczyszczony czosnek, cukier i starty imbir. Nie powinniśmy zapominać o dobrej soli soli. Uzyskana objętość marynaty wystarcza na pół kilograma.
Marynata do wędzenia mięsa w domu
Ignorując fakt, że możliwe jest marynowanie mięsa przed paleniem zarówno w suchej marynacie, jak iw cieczy, preferujemy pierwszą opcję, aby nie zalać kawałka. Ten marynowany przepis na mięso nadaje się zarówno na gorące, jak i na zimno kawałki wędzone.
Składniki:
- świeżo zmielony czarny pieprz - 2 łyżki. łyżki;
- Papryka - 2 łyżki. łyżki;
- suszona cebula i czosnek - 1 łyżka. łyżka;
- Papryka cayenne, mielona kolendra, nasiona kopru - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Jeśli przygotowujesz wstępne solenie mięsa, sól można wyłączyć z listy składników do marynaty, w przeciwnym razie połączyć ze sobą wszystkie składniki z listy. Kawałek mięsa dokładnie pocierać pachnącą mieszaniną i pozostawić na zimno na kilka dni.
Marynata na suszone mięso
Kawałki suszonego mięsa, zwane szarpanym, to wygodny sposób na zaoszczędzenie dużej ilości mięsa do wykorzystania w przyszłości. Przy pomocy różnych marynat, suszone mięso może być podane jako wiele różnych smaków jako świeże.
Składniki:
- sos sojowy - 135 ml;
- gorący i słodki sos - 135 ml;
- suszona cebula, czosnek - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Przed rozpoczęciem marynowania podziel polędwicę na cienkie paski. Całkowita objętość marynaty wystarcza na 1 kg mięsa. Następnie ubij sos sojowy pikantnym słodkim chili i dodaj wysuszoną cebulę z czosnkiem. Pozostaw mięso do marynowania przez co najmniej 8, a maksymalnie 14 godzin.
Marynata do pieczenia mięsa w piekarniku
Składniki:
- sok z cytryny - 35 ml;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- oregano - 1 łyżka. łyżka;
- tymianek, papryka - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Potrzyj czosnek w pastę szczyptą soli. Rozpuść pastę z oliwą z oliwek i dodaj suszone oregano, tymianek i paprykę. Wlać sok z cytrusów i zanurzyć kawałki mięsa w marynacie.
Marynata do grillowanych mięs
Grill można nazwać jedną z najbardziej wszechstronnych metod gotowania, ponieważ nadaje się do tego 
różne rodzaje marynaty. Ta, której użyjemy poniżej, jest minimalistyczna.
Składniki:
- cukier trzcinowy - 1 łyżka. łyżka;
- musztarda - 2 łyżki. łyżki;
- Papryka, tymianek - 1 łyżka. łyżka;
- oliwa z oliwek - 45 ml.
Gotowanie
Przygotuj mieszankę suchych przypraw i rozcieńczyć ją oliwą z oliwek. Rozłóż mieszaninę na kawałku mięsa i pozostaw do marynowania aż do dnia.