Makrela - przepisy kulinarne

Łagodne, tłuste mięso ryb morskich, powszechnie znane, jest bardzo przydatne. Zawarte w rybach kwasy omega-3 odmładzają organizm, wspomagają regenerację skóry, zapobiegają powstawaniu zmarszczek. Ryby morskie są również źródłem białka zwierzęcego i pierwiastków śladowych niezbędnych do normalnego funkcjonowania organizmu, takich jak: wapń, fosfor, magnez, jod i inne. Dlatego konieczne jest włączenie do diety potraw z ryb co najmniej raz w tygodniu. Jedną z najbardziej przystępnych cenowo i wysokiej jakości opcji jest makrela, receptury tej wspaniałej ryby są proste.

Jedną z najbardziej ulubionych opcji w przestrzeni postsowieckiej jest makrela ostrego solenia , przepis zazwyczaj się zmienia: gotowanie w solance lub na sucho. Łatwiej jest gotować w drugi sposób, ale zdecyduj, jak smaczne.

Wytrawianie na sucho

Składniki:

tusza mrożonych makreli - 3-4 szt .;
sól - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
cukier biały - 2 łyżeczki;
liść laurowy - 2 szt .;
Czarny i pachnący groszek - po 6-7 sztuk;
goździk - 2-3 kwiatostany;
kminek lub nasiona kopru włoskiego - ½ łyżeczki.

Gotowanie

W moździerzu umieść sól, cukier, pieprz, goździki, nasiona i liście laurowe, rozbijając je na kawałki i wcierając w jednorodną mieszaninę. Rozmrażaj makrele, jelito, usuń niepotrzebne: głowy, ogony i płetwy, dobrze umyte i wysuszone ręcznikami papierowymi. Dokładnie pocierać każdą rybę wewnątrz i na zewnątrz mieszaniną, zapakować szczelnie w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na 2-3 dni, a następnie przechowywać w lodówce przez kolejne kilka dni. Wyśmienita solona ryba jest gotowa.

Używamy solanki

Składniki:

2-3 tuszki mrożonych ryb;
papryka chili - ½ pod;
Pieprz czarny i pachnący - na 10-12 sztuk;
sól - 1,5-2,5 ul. łyżki;
cukier biały - 2 łyżeczki;
liść laurowy - 2 szt .;
olej roślinny (słonecznik), bezwonny - 2 łyżki. łyżki;
Goździk - 3-4 kwiatostany;
nasiona kolendry - ½ łyżeczki.

Gotowanie

Przygotuj rybę: rozmrozić, usunąć flaki, oddzielić głowice, dobrze spłukać. Przygotuj solankę: wlej wszystkie składniki do wrzącej wody (trochę więcej niż 1 l) i wyłącz grzanie po zagotowaniu i pozwól mu stanąć. Umieść rybę szczelnie w szklanym lub emaliowanym pojemniku i napełnij solanką. Jeśli tuszki są całe - czas solenia wynosi 2-3 dni, jeśli zdejmujesz filety lub kroisz ryby na plastry (po 5-6 sztuk), to wystarczy na jeden dzień.

Makrela Sagudai - Przepis

Inna opcja solenia pochodzi z północy, gdzie starają się gotować ryby łatwiej i szybciej.

Składniki:

makrela mrożona - 1,2 kg;
sól - 2,5-3 łyżki. łyżki;
liść laurowy - 4-5 szt .;
ocet 9% - około 100 ml;
cukier - 3-4 łyżeczki.
cebula - 2-3 szt .;
rafinowany olej słonecznikowy - ½ szklanki;
pieprz świeżo zmielony czarny - 5-6 szczypta;
przegotowanej wody - 300 ml;
koperek - 1 pęczek.

Gotowanie

Ryby rozmraża się i przygotowuje: usuwamy wnętrzności, kroimy je w filety. Cebulę oczyścić i pokroić w cienkie paski wzdłuż. Mój i drobno pokroiłem koper. Umieścić ryby i cebulę warstwami w pojemniku, posypać mieszanką soli, cukru i pieprzu, koperkiem, dodać liść laurowy. Ubij wodę z octem i olejem i polej rybą tą mieszanką. Mocno zamknij i odczekaj 5-6 godzin. Jeśli wieczorem gotujesz sahudai, możesz rano robić kanapki.

Receptura z makreli Xe

Składniki:

sos sojowy - 2 łyżeczki.
makrela - 2 szt .;
czosnek - 2 ząbki;
cytryna - 1 sztuka;
rafinowany bezwonny olej - 60 ml;
wapno - 2 szt .;
cebula - 1 szt .;
zestaw przypraw do dań w języku koreańskim - 2 łyżeczki.

Gotowanie

Robimy makrele na filetach i kroimy cienkimi, długimi paskami. Ponieważ ryby są zazwyczaj sprzedawane w stanie zamrożonym, nie można obawiać się pasożytów i odważnie gotować bez dodatkowej obróbki. Cebula jest oczyszczana i niszczona o jedną czwartą pierścieni tak cienko, jak to tylko możliwe. Złóż kawałki ryby i cebulę w głębokiej misce i wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny i limonki. Mieszaj kilka razy przez pół godziny, aż marynują. Dodaj sos sojowy, zmiażdżony czosnek i przyprawy (lepiej kupić gotowy zestaw w specjalistycznym sklepie), zalej wrzącym olejem i wymieszaj 3 razy co 7-8 minut. Możesz podać naczynie do zaparzenia, ale możesz złożyć wniosek natychmiast.

Szaszłyki z makreli z grilla - przepis

Składniki:

pietruszka, kolendra, koperek, bazylia - 1 duża paczka;
2-3 makrele;

cytryna z cienką skórką - 1 szt .;
sól - 3-4 szczypnięcia;
Oliwa z oliwek Extra Virgin - 30 ml.

Gotowanie

Odmrażamy ryby, jelita, w brzuchu nakładamy cienkie plastry cytryny (z pewnością usuwamy kości) i zielenie. Solim, odczekaj 20-40 minut, następnie smaruj każdą rybę olejem i gotuj na ruszcie, grillu lub zwykłym ruszcie. Możesz gotować na szaszłykach lub szaszłykach, krojąc kawałki tusz. Nie zapomnij się przewrócić i pamiętać - ryba nie wymaga długiej obróbki cieplnej. Tylko 20 minut i pyszny shish kebab z makreli jest gotowy.