Makaron z wątróbką
Wątroba jest niedocenianym produktem. Ile wspaniałych potraw z niej nie zostało ugotowanych tylko dlatego, że wiele gospodyń domowych po prostu nie wie, jak sobie poradzić z tak delikatnym produktem.
Postanowiliśmy poświęcić ten artykuł na makaron z wątrobą, ale nie w zwykłej wersji makaron "we flocie" i dla bardziej wyrafinowanych przepisów.
Przepis na makaron z kurczakiem w wątrobie
Składniki:
- masło - 50 g;
- cebula - 1 szt .;
- wątróbka drobiowa - 400 g;
- suche pieczarki białe - 30 g;
- przecier pomidorowy - 30 g;
- białe wytrawne wino - 50 ml;
- pasta - 300 g;
- tarty "parmezan" - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Cebule siekać i smażyć na patelni z masłem przez około 5-7 minut lub do złotego koloru. Wątroba drobiowa opłukać zimną wodą i osuszyć ręcznikami kuchennymi. Gdy cebula stanie się złota, dodaj do niej wątrobę i smaż wszystko razem przez 3-4 minuty.
Gotowane wcześniej pieczarki pokroić na kawałki i dodać do patelni wraz z puree pomidorowym (lub wysokiej jakości koncentratem pomidorowym) i białym winem. Sól i pieprz wszystko do smaku.
Zagotuj pastę zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, spuść z niej wodę i wymieszaj pastę z zawartością garnka. Posyp tartym parmezanem i podawaj.
Wątróbka wołowa z domowym makaronem
Składniki:
Do domowych makaronów:
- mąka - 250 g;
- jajko - 1 szt. + 3 żółtka jaj;
- sól;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.
Do sosu wątrobianego:
- wątroba wołowa - 250 g;
- mąka - 30 g;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- cebula - 1 szt .;
- grzyby leśne - 125 g;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- mleko - 300 ml;
- bulion mięsny - 150 ml;
- bazylia;
- sól, pieprz.
Gotowanie
Wcześniej, jak gotować makaron z wątrobą, musisz przygotować sobie makaron. Przesiej mąkę na stół, ułóż ją na środku wzgórza, włóż do niej jajko i dodaj 3 żółtka, zalej olejem i solą. Ubij składniki na środku dołka widelcem, a następnie zagniataj ciasto, zgarniając mąkę ze ścian studni. 
Ugniatamy elastyczne ciasto i pozwalamy mu odpocząć przez 15-30 minut. Po chwili rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i pokrój w paski.
Do sosu smażyć pokrojone w plasterki pieczarki i cebulę w oleju roślinnym. Wątroba jest oczyszczana z kanałów i filmów, pocięta na kawałki i rozdrobniona w mące. Smaż wątrobę z cebulą i grzybami przez 4 minuty, a następnie wlej zawartość patelni z mlekiem i bulionem. Dodaj pomidorową pastę i ugotuj sos na ogniu i zagęść.
Zagotuj makaron i wymieszaj go z sosem wątrobowym, podawaj potrawę na stole ozdobioną posiekaną bazylią.