Lwowski sernik
Nie da się wyobrazić sobie jednej klasycznej lwowskiej kawiarni bez tego deseru w menu. Lwowski sernik jest bardzo podobny do zapiekanka z curd pokryty glazurą, ale w przeciwieństwie do tego ostatniego, jest raczej ciężki i mokry, jest przygotowywany na bazie twarogu i jest bardzo gęsty. W poniższych przepisach opowiem Ci, jak gotować twaróg lwowski z twarogu w kilku wersjach jednocześnie.
Lwowski sernik - przepis
Składniki:
Do serników:
- tłuste twarożek - 480 g;
- jaja - 4 szt .;
- masło - 95 g;
- skórka z jednej cytryny;
- cukier granulowany - 145 g;
- semolina - 5 g;
- garść rodzynek.
Do glazury:
- cukier granulowany - 35 g;
- masło - 30 g;
- śmietana - 45 ml;
- kakao w proszku - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Wstępnie przełóż skrzep przez sito lub zmień w pastę za pomocą blendera. Zbyt mokry ser wiejski przed mieleniem najlepiej pozostawić do odsączenia nadmiaru serwatki w woreczku z gazy, w przeciwnym razie baza z twarogu deserowego wyjdzie twarda jak kamień.
Postrzępiony ser wiejski ubity z miękkim masłem, skórką cytrusową, cukrem, wabikami i żółtkami jaj. Dodaj garść rodzynków, orzechów lub kandyzowanych owoców. Wiewiórki zamieniają się w puszystą pianę i wprowadzają ją do mieszaniny tak ostrożnie, jak to tylko możliwe. Wlać wszystko do postaci pokrytej pergaminem i pozostawić do pieczenia w temperaturze 180 stopni przez godzinę. Chłodny sernik lwowski, przykryć prostym lukrem na bazie kakao, do którego razem należy wymieszać roztopione masło, cukier granulowany, kakao i śmietanę. W tej formie sernik lepiej opuścić na całą noc lub co najmniej 6 godzin.
Jeśli to pożądane, sernik lwowski można przygotować w powolnym piecu, w tym celu mieszankę twarogową wlewa się do miski olejowej i ustawia tryb "pieczenia" na godzinę, a następnie przełącza na "utrzymywanie ciepła" przez taki sam okres czasu. Chłodny deser jest również niezbędny przez całą noc.
Lwowski sernik ze skrobią - przepis
Składniki:
- twaróg (miękki, tłusty, od 9% lub więcej) - 530 g;
- cukier granulowany - 175 g;
- jaja - 5 szt .;
- pasta waniliowa - 1 łyżeczka;
- skrobia - 1 łyżka. łyżka;
- masło - 195 g;
- garść suszonych owoców lub kandyzowanych owoców;
- ciemna czekolada - 210 g;
- krem - 75 ml.
Gotowanie
Przede wszystkim zamień cukier, wanilię i jajka w przewiewną białawą masę. Do tej masy dodać miękki twaróg i kawałki masła (połowę całości) w temperaturze pokojowej. Kontynuuj pracę z mikserem, aż mieszanina będzie jednorodna, a następnie dodaj skrobię, suszone owoce i wszystko ponownie wymieszaj. Napełnij formę do pieczenia twarogiem i włóż sernik na godzinę w rozgrzanym piekarniku do 190 stopni. Schłodzony deser pokryty stopionym topionym szronem z pozostałym masłem i kremem czekoladowym.