Red Bean Lobio - klasyczny przepis
Lobio, w tradycyjnej kuchni gruzińskiej, zawiera wiele receptur z fasoli.
Najbardziej kolorowe, smaczne i bogate danie zrobione jest z czerwonej fasoli. Jego smak jest doskonały zarówno na ciepło, jak i na zimno i jest łączony z dowolnymi dodatkami lub mięsem.
Spiciness i pikantność lobio można dostosować do preferencji smakowych, dodając mniej lub więcej przypraw i stosując dodatkowe przyprawy.
Poniżej przyjrzymy się przepisom na temat gotowania czerwonej fasoli z homarem za pomocą zwykłej lub puszkowanej fasoli.
Gotowanie lobio z czerwonej fasoli - przepis
Składniki:
- czerwona fasola - 0,5 kg;
- marchewki - 220 g;
- rafinowany olej roślinny - 35 ml;
- pasta pomidorowa - 75 g;
- świeża zielona kolendra - do smaku;
- świeża pietruszka - do smaku;
- świeży koperek - do smaku;
- świeża zielona bazylia - do smaku;
- kurkuma - 5 g;
- adzhika - do smaku;
- czarny pieprz - do smaku;
- asafoetida - 5 g lub czosnek do smaku;
- sól
Gotowanie
Dobrze płuczemy czerwoną fasolę, wlewamy obficie zimną wodę i pozostawiamy na sześć do siedmiu godzin, aby się spuchły. Po upływie czasu myjemy fasolę jeszcze raz, napełniamy ją nową oczyszczoną wodą i określamy ją ogniem. Po ugotowaniu gotuj pod pokrywką przez półtorej godziny lub do miękkości. Sól Vodichku na pięć minut przed zakończeniem gotowania. Jeśli natychmiast zasolisz ziarna, to na koniec nie będzie wystarczająco miękki.
Gdy wszystko jest gotowe, wyczyść fasolę, posiekaj małe marchewki i wrzuć je na głęboką patelnię lub rondel podgrzany bezzapachowym olejem roślinnym. Utrzymuj warzywa w ogniu do miękkości, mieszając, dodaj ugotowaną fasolę i polej bulionem. Dodajemy również koncentrat pomidorowy, kurkumę i przyprawiamy danie solą, mieszamy, pokrywamy i przykrywamy na małym ogniu przez trzydzieści minut. Pięć minut przed końcem leniwości wyrzucamy drobno posiekane świeże zioła, asafoetida lub posiekany drobno czosnek, a także adzika i mielony czarny pieprz.
Przez gotowość dajemy Lobio warzyć kolejne dwadzieścia minut i możemy służyć.
Gruziński lobio z czerwonej fasoli w puszkach - klasyczny przepis
Składniki:
- puszkowana czerwona fasola - 1 puszka;
- cebula - 160 g;
- czosnek - 4 zęby;
- pasta pomidorowa - 55 g;
- świeża zielona kolendra - 1 pęczek;
- świeża zielona bazylia - 1 mała paczka;
- obrane orzechy włoskie - 110 g;
- chmiel-suneli - 15-20 g;
- czerwona papryka - 5 g lub do smaku;
- ocet winny - 15 ml;
- oliwa z oliwek - 145 ml;
- sól
Gotowanie
Otwórz puszkę fasoli w puszkach, odłóż zawartość na durszlak, utrzymuj marynatę, spłucz wrzącą wodą i pozwól jej spłynąć.
W międzyczasie wlej oliwę do garnka na patelnię, podgrzej na średnim ogniu i rzuć obraną i drobno posiekaną cebulę i przełóż do miękkości. Następnie połóż wcześniej umyte, wysuszone i posiekane świeże zioła, dodaj także posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy, chmiel-suneli, 
mieloną paprykę, ocet winny, trochę marynaty z fasoli, moczyć w ogniu przez kolejną minutę i wyłączyć piec.
Suszymy obrane orzechy i lekko smażymy je na suchej patelni, wkładamy do blendera i rozdrabniamy na okruchy. Dodaj również połowę porcji fasoli i ponownie posiekaj. Łączymy mieszankę orzechów włoskich z pieczoną i pozostałymi całymi ziarnami, doprawiamy solą, dodajemy trochę bardziej posiekaną świeżą kolendrę, podgrzamy mieszaninę do wrzenia i wyłączamy. Po piętnastu minutach naczynie zaparzy się i będzie gotowe do podania.