Gulasz z wątróbki w śmietanie
Wątróbka w śmietanie lub śmietanie jest tak delikatna i nieopisanie smaczna, że spodoba się nawet tym, którzy nie preferują podrobów. Co więcej, duszona wątroba jest idealna do każdej przystawki, jest przygotowywana szybciej niż mięso, a ostateczny koszt potrawy jest znacznie niższy.
Wątroba drobiowa duszona w śmietanie
Jeśli nie masz doświadczenia w przygotowaniu wątroby, powinieneś zacząć odkrywać ten produkt z kurczakiem. Wątroba drobiowa nie wymaga specjalnego przygotowania, wystarczy odciąć nadmiar folii z niej, jeśli jest, i można rozpocząć gotowanie.
Składniki:
- masło - 55 g;
- rosół z kurczaka - 235 ml;
- wątróbka drobiowa - 480 g;
- pieczarki - 390 g;
- białe wytrawne wino - 55 ml;
- śmietana - 230 ml;
- cebula - 85 ml;
- olej roślinny - 35 ml.
Gotowanie
Opłucz i osusz kawałki wątroby. Rozgrzej oba rodzaje masła na patelni i użyj ich do smażenia cebuli. Gdy tylko ostatni zacznie karmelizować, połóż na nim kawałki grzybów, pozwól tym ostatnim odparować całą swoją wilgoć, a dopiero potem włóż wątrobę i zlej wszystko z suchym białym winem. Następnie dodaj bulion i kwaśną śmietanę, zmniejsz ogień pod naczyniami i gotuj powoli sos w sosie do czasu.
Gulasz z wątróbki z grzybami jest doskonałym dodatkiem do talerza świeżo upieczonego makaronu lub tłuczone ziemniaki .
Wołowina duszona w śmietanie z mięsem
Dla tych, którzy zdążyli już zdobyć rękę na przygotowanie produktów ubocznych, oferujemy niezwykłe połączenie wątroby wołowej z sercem i mięsem. Poza tym, że taki gulasz ma przyjemny smak, różni się także teksturą.
Składniki:
- miąższ wołowy - 460 g;
- wątroba wołowa - 480 g;
- wołowe serce - 290 g;
- ocet winny - 85 ml;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- cebula - 95 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- śmietana - 130 g;
- pietruszka
Gotowanie
Pokrój miąższ wołowy w paski, dopraw mięso pół octu, dodaj szczyptę soli i wszystko razem wymieszaj. Pozostały ocet będzie marynować podroby - serce i wątrobę - które należy wcześniej umyć, obrać i pokroić na kawałki wielkości podobnej do mięsa.
Na dużym kawałku masła oszczędzaj cebule. Aby usmażyć dodać czosnek i kolendrę przez prasę, wymieszać i umieścić mięso z produktami ubocznymi. Gdy tylko dojdą do siebie ostatnie składniki, napełnij je pół szklanki wody, dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Posyp natką pietruszki z gulaszem mięsnym.
Wątróbka, duszona w śmietanie z cebulą
Składniki:
- olej roślinny - 10 ml;
- cebula - 75 g;
- grzyby - 260 g;
- wątroba - 380 g;
- brandy - 25 ml;
- musztarda zbożowa - 5 g;
- śmietana - 290 g;
- garść liści szpinaku.
Gotowanie
Oszczędź pierścienie cebuli i grzyby w gorącym oleju. Dopraw do smażenia solą i odczekaj, aż nadmiar wilgoci z grzybów wyparuje i są zrumieniane. Ten czas wystarczy, aby oczyścić wątrobę, opłukać ją i pokroić w paski. Posypać brandy, dodać musztardę i wątrobę. Gdy tylko wątroba zacznie chwytać, wlać pół szklanki wody i dodać śmietanę do sosu. Poczekaj aż sos będzie brązowy aż będzie gęsty, czekając na ugotowanie kawałków wątroby. W finale umieść garść liści szpinaku w ostrym sosie, wymieszaj wszystko i podawaj.
Jeśli chcesz powtórzyć przepis na duszoną wątrobę w kwaśnej śmietanie w powolnym piecu, najpierw smaż wszystkie składniki na pieczeniu, a po dodaniu wody i kwaśnej śmietany, przełączyć na danie i ustawić na minutnik na 20 minut. Umieść szpinak w gotowym naczyniu.