Wątroby pasztety w domu
Wątroba jest użytecznym produktem bogatym w witaminy. Zawiera również wiele niezbędnych makro i mikroelementów dla organizmu. Jak gotować pasztet z wątróbek w domu, przeczytaj poniżej.
Pasztet z wątróbek drobiowych w domu
Składniki:
- wątroba z kurczaka - 800 g;
- cebula - 250 g;
- sól;
- marchewki - 170 g;
- masło kremowe 73% zawartości tłuszczu - 70 g.
Przygotowanie
Opłucz wątróbkę drobiową i pokrój ją w plastry. Smażymy produkt na maśle do momentu rozjaśniania. Oczyszczone warzywa są kruszone w kostkach i mijamy je w tym samym oleju, w którym gotowano wątrobę. Dodaj wątrobę do warzyw. Wszystko kładziemy na patelni przez około kwadrans. Pokrój wątrobę warzywami w blenderze, zalej do smaku. Jeśli nie było takiego urządzenia, możesz bezpiecznie użyć Maszynka do mięsa z drobną siatką. Dodawanie masło , wymieszaj i usuń na zimno.
Przepis na gotowanie wątróbki z kurczaka w domu
Składniki:
- Wątróbka drobiowa - 1,2 kg;
- cebula - 250 g;
- mleko krowie - 100 ml;
- krem o zawartości tłuszczu 20% - 400 ml;
- masło - 120 g;
- rafinowany olej roślinny - 45 ml;
- sól;
- pieprz.
Przygotowanie
Wypełniamy płukaną wątrobę z kurczaka mlekiem i pozostawiamy na godzinę. Cebulkę rozdrabnia się za pomocą semiringu. Na patelni rozgrzej olej roślinny, dodamy do niego około jednej trzeciej masła. Podsmażamy cebulę w powstałej mieszaninie. Dodać wątrobę i mieszając smażyć przez kwadrans. Następnie zmniejsz ogień i wlej krem. Gasić przez 15 minut - objętość kremu zostanie zmniejszona 2 razy. Wkładamy całą masę do blendera, dodajemy pozostały olej i dobrze mielimy. Gotowy pasztet z wątróbką w domu na noc na zimno.
Wątrobowy pasztet w domu od wieprzowiny
Składniki:
- wątróbka wieprzowa - 1 kg;
- cebula - 300 g;
- masło naturalne - 250 g;
- świeży tłuszcz - 300 g;
- marchewki - 300 g;
- czarny mielony pieprz;
- sól.
Przygotowanie
Smalec wieprzowy pokroić na duże kawałki i przesłać na rozgrzaną patelnię. Marchewki rozdrabnia się słomki i przesyła na patelnię z boczkiem. Przykryj to wszystko pokrywką. Teraz shinkuem łuk i dodać go do tej samej patelni. Wieprzowina jest płukana, folia cięta. Moczyć w mleku przez godzinę. Następnie pokrój przygotowany produkt na kawałki i wyślij go na patelnię do warzyw z boczkiem. Ponownie przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. Delikatnie wymieszaj wątrobę z warzywami i tuszami przez kolejne pół godziny. Prawie pod koniec gotowania, sól i pieprz. Otrzymaną masę dwukrotnie przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa. Teraz dodaj masło. I tutaj ważny punkt - jeśli masa wątroby jest ciepła, to masło można po prostu pokroić na kawałki, a jeśli już się schłodziło, to lepiej je dodać, przed stopieniem. W każdym przypadku pasta jest dobrze wymieszana i oczyszczona na zimno przez 2 godziny.
Pasta z wątroby wołowej w domu
Składniki:
- marchewki - 250 g;
- wątroba wołowa - 600 g;
- tłuszcz smalcowy - 100 g;
- cebula - 150 g;
- mleko - 40 ml;
- sól;
- pieprz;
- masło naturalne - 90 g.
Przygotowanie
Z wątroby usuwamy filmy, kroimy je na plasterki i dobrze je spłukujemy. Salo jest pocięte na małe kostki. Zmiel cebulę. Marchew cienka. Na dobrze rozgrzanej patelni smażyć bekon przez około 5 minut, mieszając. Następnie dodaj cebulę i usmaż minuty 3. Teraz marchewki i smaż przez kolejne 5 minut, mieszając. Nadszedł wątek wątroby - dodajemy go na patelnię do pozostałych produktów i ważymy na średnim ogniu przez 10 minut, a następnie wlewamy mleko, a po zagotowaniu wątrobę hartuje się na małym ogniu przez kolejne kwadrans. Następnie mielimy wszystko za pomocą blendera, a gdy masa jest jeszcze ciepła, dodaj masło, starannie mieszając w tym samym czasie.