Idealny czas na ogórki konserwowe przypada na połowę lipca, kiedy na łóżkach dojrzewają drobnoziarniste owoce, które mogą być jednorodnie nasycone solanką. Szczegółowo o kilku metodach zbierania solonych ogórków w szybko solance omówimy w tym materiale.

Gorące marynowane solone ogórki - przepis

Zanim zaczniesz gotować, upewnij się, że wybierzesz odpowiednie ogórki, warzywa, które są małe, pryszczaste, chrupiące i drobno kruchy są idealne. Wszystkie ogórki powinny być w przybliżeniu tej samej wielkości (aby były solone najbardziej równomiernie), jednolicie bogate w zielony kolor i bez goryczy.

Zwróć także uwagę na jakość wody, w przeciwieństwie do zwykłych kiszonych ogórków, jakość wody tutaj bezpośrednio wpływa na jakość kęsów.

Składniki:

  • ogórki - 2,6 kg;
  • czosnek - 1/2 głowy;
  • Parasole koperkowe - 4 szt .;
  • ziele angielskie (groch) - 2 łyżeczki;
  • liście porzeczki - 20 szt .;
  • sól - 155 g.

Gotowanie

Zanim szybko ugotujesz lekko solone ogórki w zalewie, warzywa powinny być przemoczone. Wstępne moczenie doda ogórka do elastyczności i chrupkości. Zanurz wstępnie umyte ogórki zimną wodą, pozostaw je na kilka godzin, a następnie przystąp do przygotowania solanki.

Posiekaj czosnek i liście porzeczki porowej, aby nadać im maksymalny smak. Połóż połowę czosnku, porzeczek, papryczkowych i koperkowych parasoli na dnie naczynia emaliowanego. Umieść połowę ogórków na wierzchu i powtórz warstwy ponownie. Przygotować solankę poprzez rozcieńczenie soli w gorącej wodzie. Wlać gorącą solankę na patelnię, przykryć i pozostawić pod prasą na jeden dzień.

Chrupiące, solone ogórki w solance

Jeśli się spieszysz, nie możesz odłożyć całego dnia na przygotowanie warzyw solnych, a następnie użyj tego szybkiego przepisu. Nie używa solanki w swojej klasycznej postaci, ogórki są przechowywane w skoncentrowanej mieszaninie soku z cytryny, pieprzu i soli.

Rozcięcie owocu na kawałki pomoże przyspieszyć trawienie, więc marynata będzie w bezpośrednim kontakcie z miazgą.

Składniki:

  • ogórki - 1,2 kg;
  • ziarna pieprzu - 4-5;
  • cytryna - 1 szt .;
  • cukier - 10 g;
  • sól - 35 g;
  • Łodygi kopru włoskiego - 8-10 sztuk.

Gotowanie

Jeśli masz dodatkową godzinę, użyj go do namoczenia całych ogórków w zimnej wodzie.

Przygotuj suchą mieszankę soli, cukru i pieprzu, pocierając składniki w moździerzu. Obierz cytryny i wyciśnij sok. Dotknij każdego ogórka płaską stroną noża lub tego samego tłuczka, aby rozbić owoc. Pokrój każdy ogórek na pół i wymieszaj z mieszanką przypraw, soku z cytrusów i skórki. Posypać 20 g soli i posypać koperkiem. Pozostawić ogórki na około pół godziny, a następnie poklep je chusteczką, aby pozbyć się pozostałej soli na powierzchni. Szybko solone ogórki w solance gotowe.

Szybki sposób na przygotowanie lekko solonych ogórków w solance

Składniki:

  • ogórki - 1,1 kg;
  • czosnek - 4 zęby;
  • sól - 25 g;
  • zieleni do wyboru (porzeczki, chrzan koperek itp.).

Gotowanie

Podziel każdy z umytych ogórków na pół, włóż połówki do torby. W moździerzu pocierać czosnek goździki solą, a także włożyć pastę do torebki. Podnieś wybrane warzywa i umieść je w pozostałych składnikach. Dobrze zapakuj paczkę, potrząśnij nią, aby pokryć każdą z połówek. Pozostaw ogórki pod prasą w lodówce na godzinę lub dłużej, a następnie wyjmij próbkę.