Postne pierogi
Vareniki to bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie kuchni ukraińskiej. Jak gotować chude pierogi, przeczytaj poniżej
Wielkopostne pierogi z ziemniakami i grzybami - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna najwyższej jakości - 290 g;
- sól;
- rafinowany olej - 40 ml;
- woda 190 ml.
Do wypełnienia:
- suszone grzyby - 30 g;
- cebula - 130 g;
- ziemniaki - 500 g;
- sól;
- pieprz
Gotowanie
Przesiej mąkę, dodaj sól, zalej olej i wodę i zagniataj ciasto. Kiedy staje się wystarczająco strome, kładziemy go na stole i dłonie na około 5 minut, okresowo spryskując stół mąką. Następnie przykryj i pozostaw na około 40 minut, po czym wysusz grzyby we wrzącej wodzie przez pół godziny. Następnie myją moje i nalewają przefiltrowany napar grzybowy. Po ugotowaniu gotuj przez około pół godziny. Następnie wyjmujemy ich odpieniacz. Zagotuj obrane ziemniaki, sól i puree w puree. Rozetrzeć cebulę, podsmażyć na złoty kolor, dodać posiekane grzyby, sól, pieprz i gotować przez 3 minuty, dodać powstałe w ten sposób grzybowe zazharuka w puree ziemniaczanym i wymieszać. Rozwałkować ciasto cienką warstwą, wyciąć kółka (wygodnie zrobić to przy pomocy szkła), położyć farsz na każdym z nich i dokręcić krawędzie. Gotuj gotowane pierogi z ziemniakami i grzybami przez około 5 minut po wynurzeniu na powierzchnię.
Chude pierogi z wiśniami
Składniki:
Do testu:
- mąka o najwyższej zawartości pszenicy - 300 g;
- wrząca woda - 250 ml;
- soda - 1/3 łyżeczki;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- olej - 50 ml.
Do wypełnienia:
- wiśnia z kośćmi - 400 g;
- cukier
Gotowanie
W przesianej mące zalać olejem roślinnym, włożyć sproszkowaną sodę, sól, wlać wrzącą wodę i wymieszać miękkie ciasto. Zmiażdżamy stół mąką, wywalamy go z ciasta, kroimy na kawałki, zamieniamy je w ciasta z rękami. Na środku kładziemy kilka czereśni i posypujemy cukrem. Delikatnie posprzątaj krawędzie. Pierogi z wiśniami można po prostu ugotować w garnku z wrzącą wodą przez 5 minut po wylaniu ich na powierzchnię lub jeszcze lepiej ugotować dla pary. Jeśli nie ma specjalnego parowca, nie ma to znaczenia. Wystarczy zawiązać rondel z gazy, nałożyć na nią nasze pierożki i gotować nad wrzącą wodą przez około 15 minut, po czym ułożyć je na półmisku i cukrze.
Wielkopostne Vareniki z dynią
Składniki:
Do testu:
- mąka żytnia - 400 g;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- dynia - 300 g;
- woda 100 ml;
- cebula - 100 g;
- sól;
- czarny pieprz;
- gałka muszkatołowa.
Do sosu:
- cebula - 230 g;
- dynia - 130 g;
- sok pomarańczowy - 50 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- piasek cukrowy - 10 g;
- pomidory - 1 szt .;
- sól;
- zieloni
Gotowanie
W mące włóż sól, wlej olej i stopniowo wlej wodę, ugniatając ciasto do stanu elastycznego. Do napełniania dyni i posiekać cebulę za pomocą maszynki do mięsa, dodać sól, przyprawy i dobrze wymieszać. Delikatnie rozwałkować ciasto, wyciąć szklankę ze szkła, włożyć około połowy łyżeczki do nadzienia w środku i dokręcić krawędzie. Gotuj vareniki przez 15 minut. Do sosu pokroić cebulę na małą i poszatkowaną i rumianą. Dyniowy melenko pokrojony i wysłany na patelnię i grzaną cebulę. Następnie dodaj zmielony czosnek, starty pomidor i gulasz przez około 3 minuty 
świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy i gotować przez kolejne 5 minut Gotowane knedle są podlewane gotowanym sosem.
Można również gotować obfite vareniki z kapustą. Aby to zrobić, na podstawie dowolnego z powyższych receptur na przygotowanie ciasta. Do nadzienia pokroić cebulę i marchewkę, usmażyć na złoty kolor, dodać pokrojoną w drobną kostkę kapustę i gotować na wolnym ogniu. Praktycznie na końcu dodajemy do smaku pastę pomidorową, mieszamy w wodzie, solą, cukrem, pieprzem i mieszamy. Gdy otrzymane nadzienie jest trochę chłodne, połóż je na środku kawałków ciasta i robimy pierogi. Gotowanie ich, podobnie jak inne, można zrobić po prostu w rondlu, ale najlepiej jest użyć parowca.