Wielkopostny chleb w chlebie
O chlebie mówią, że prawdopodobnie jest on głową, bardziej powszechnym produktem spożywczym i nie można tego sobie wyobrazić, ale kiedy stosujemy dietę i zasady postu, często napotykamy ograniczenia na spożywanie pewnych pokarmów, w szczególności chleba. Do tego oferujemy szczupłe receptury tak niezbędnego produktu jak chleb.
Jak piec chudy chleb żytni w chlebie - przepis
Składniki:
- mąka pszenna (najwyższy gatunek) - 250 g;
- mąka żytnia - 250 g;
- słód żytni - 5 łyżek. łyżki;
- kochanie - 30 g;
- kolendra (ziarna) - 1 łyżeczka;
- kolendra (zmielone ziarno) - 2,5 łyżeczki;
- olej roślinny - 35 g;
- suche drożdże - 1,5 łyżeczki.
- ocet jabłkowy - 15 g;
- woda 400 ml;
- sól - 10 g.
Przygotowanie
Podczas przygotowywania mąki wylej 80 ml określonej ilości wody i zagotuj ją, a następnie zalej słód, dobrze wymieszaj, nie pozostawiając grudek i ostudź. Jego smak, który wszyscy znamy od dzieciństwa po polewaniu kwasem i chlebem z Borodina, a później można było również próbować w ciemnym piwie. To nie tylko da jasny i charakterystyczny smak żytni, ale ten sam ciemny kolor uzyskuje się właśnie z tego powodu. Przy okazji, jeśli nie masz słodu, możesz oszukać i całkowicie lub częściowo wymienić wodę, ciemne, ale nie mocne piwo.
Teraz wlej wodę do miski chleba, najlepiej podgrzać do 35 stopni, ale nie wyżej, bo drożdże mogą umrzeć. Potem posyp solą, kochanie, jeśli nie możesz jeść miodu, możesz go zastąpić taką samą ilością brązowego cukru. Następnie dodaj ocet jabłkowy, olej, słód i mąkę. Pierwszą z nich jest mąka pszenna, która musi całkowicie pokryć wodę, a dopiero potem żyto, na które nalewać drożdże. Kosztem drożdży często popełniany błąd polega na tym, że dodając ich więcej, uzyskasz najlepszy wynik testu. To nie jest całkowicie poprawne założenie, wręcz przeciwnie, przy dodawaniu zbyt dużej ilości drożdży, struktura ciasta staje się bardzo delikatna, naprawdę podnosi się wysoko, ale spada podczas pieczenia. Dlatego radzimy ściśle przestrzegać przepisów dotyczących ilości drożdży. Dodaj mieloną kolendrę i teraz musisz ustawić wagę bochenka, stopień pieczenia i program pieczenia chleba z mąki żytniej lub Borodinsky. A po drugiej partii udekoruj chleb całymi ziarnami kolendry, delikatnie wlewając je na wierzch bochenka.
Wielkopostny chleb w chlebie bez drożdży i bez oleju
Składniki:
- mąka pszenna (najwyższy gatunek) - 700 g;
- woda 350 g;
- pszenica z zarodków - 200 g;
- cukier - 25 g;
- sól - 10 g.
Przygotowanie
Aby spełnić ten przepis, musisz wcześniej przygotować przystawkę do pszenicy, którą można łatwo zrobić z żyta. Z żyta powstaje, ponieważ w początkowej fazie łatwiej jest zrobić żyto, a dopiero potem z niego lub jego części, aby uzyskać pszenicę, uzyskując w ten sposób dwa różne zaczyny do użytku.
I około dwunastu godzin przed gotowaniem, musisz zrobić łyżkę, bo to mieszanka zaczynu z 200 g ciepłej wody i około 100 g mąki, choć wszystkie takie same 
ilość mąki w łyżce zależy od konsystencji fermentu. Dlatego wlej mąkę i mieszaj, aż osiągniesz konsystencję gęstej śmietany, powinna to być opara. Przykryj go ręcznikiem i pozostaw go na noc w ciepłym pomieszczeniu, do rana, kiedy będzie bąbelkować, to jest znak, że jest gotowy. Następnie w misce chleba leży łyżka, pozostała woda (ciepła - 35 stopni), sól, cukier i 600 g mąki. W automacie do pieczenia chleba włącz tryb "świeże ciasto" i zaczekaj, aż program się uruchomi, po czym musisz poczekać, aż ciasto będzie odpowiednie i włączyć tryb pieczenia. W ten sposób możesz upiec całkowicie chudego przaśnego chleba w chlebie.