Eggplant lecho - oryginalne pomysły na gotowanie na każdy dzień
Spośród szerokiej gamy wszelkiego rodzaju zimowych blanków, oberżyny lecho nie są ostatnimi, zachwycając konsumentów wspaniałym, pikantnym smakiem i doskonałymi właściwościami odżywczymi. Przekąska - i osobne danie oraz lekka przystawka na mięso i apetyczny dodatek do kromki chleba.
Jak gotować oberżyny lecho?
Jeśli spełnisz wszystkie wymagania wybranego przepisu i poznasz subtelności zwiększające efektywność procesu, będziesz mógł gotować tak smacznego lepta z bakłażana na zimę - poliziesz palce!
- Bakłażany wybierają średnie, nie są powolne, nie przejrzałe, jakościowe i bez uszkodzeń.
- Cięcie owoców pierwotnie w koła lub duże plastry o innym kształcie, są solone i pozostawione na 30 minut, aby pozbyć się goryczy, po czym są cięte na koła, półkola, kostki lub kostki.
- Niezastąpionym dodatkiem do lecho bakłażana jest baza pomidorów: pomidory, sok, sos lub pasta pomidorowa.
Lecho z bakłażana i słodkiej papryki
Dla wielu lecho jest związane wyłącznie z papryką. Jednakże, jeśli kompozycja jest uzupełniona bakłażanami, przekąska jest przekształcana, uzyskując dodatkową wartość odżywczą, nasycenie i nowy, równie atrakcyjny smak. Sok pomidorowy można zastąpić porcją pomidorów pokrojonych w maszynce do mięsa lub posiekanych w blenderze.
Składniki:
- bakłażany - 2 kg;
- Papryka bułgarska - 1,5 kg;
- cebula - 5-6 sztuk;
- sok pomidorowy - 2,5 litra;
- cukier - 1 filiżanka;
- Ocet 70% - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
- sól - do smaku.
Gotowanie
- Sok pomidorowy gotuje się dodając cukier, ocet i sól do smaku.
- Połóż grubo posiekaną paprykę z bakłażana i półokrągłe krążki cebuli.
- Gotują lecho z bakłażanem i papryką przez 30 minut, wkłada się je do gotowanych na parze słoików i ogrzewa, aż ostygną.
Bakłażan i pomidor Lecho
W tym przypadku lecho z bułgarskiego pieprzu i bakłażana jest uzupełniane pokrojonymi, czystymi plasterkami pomidorów. Dzięki temu przekąska zyskuje specjalną konsystencję i jeszcze bardziej apetyczny wygląd. Aby uzyskać tłuczone ziemniaki, można wziąć bardziej miękkie owoce i kroić pomidory z gęstą miazgą.
Składniki:
- bakłażany - 2 kg;
- Papryka bułgarska - 1,5 kg;
- pomidory do krojenia - 1 kg;
- pomidory na sok - 2 kg;
- cebula - 1 kg;
- marchewki - 300 g;
- czosnek - 1 głowa;
- olej - 1 kubek;
- cukier, sól i ocet - 100 g;
- gorzka papryka - do smaku.
Gotowanie
- Pomidory rozdrobnione, gotowane z dodatkiem soli, cukru, octu i oleju.
- Położyć marchewki, cebulę i po 15 minutach gotowania dodać bakłażany, paprykę i pomidory.
- Gulasz lecho z bakłażanem, pomidorami i papryką przez 15 minut, wymieszać z octem, czosnkiem i gorzkim pieprzem.
- Po 5 minutach przekąska jest zamykana w naczyniach parowych, ogrzewanych dokładnie przez jeden dzień.
Lecho z cukinii i bakłażana
Delikatna i przyjemna w dotyku, może być zbierana na zimę z oberżyny i cukinii. Ważne jest, aby dusić oryginalne marchewki z pomidorem, aż będą prawie gotowe, lub wstępnie usmażyć warzywa w oleju do miękkości, a następnie dodać do bazy pomidorowej wraz z innymi składnikami warzywnymi.
Składniki:
- bakłażany - 1 kg;
- cukinia - 0,5 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- pomidory - 2,5 kg;
- cebula i marchewka - 0,5 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- olej - 50 ml;
- cukier - 1 filiżanka;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- ocet 70% - 0,5 łyżki stołowej. łyżki.
Gotowanie
- Pomieszane pomidory, dodać masło, sól, cukier, marchew, gotować przez 20 minut.
- Połóż cebulę, dusząc mieszaninę przez kolejne 10 minut.
- Rzuć dużą plastry cukinii, bakłażana, papryki, gotuj przez 20 minut.
- Dodaj czosnek, ocet, zapieczone smaczne lecho z bakłażanem w sterylnym pojemniku.
Lecho z fasolą i bakłażanem na zimę
Jeszcze bardziej pożywne i pożywne lecho bakłażana można przygotować na podstawie zaleceń z poniższej receptury. W tym przypadku kompozycja przekąski jest uzupełniona ziarnami, które są namaczane przez co najmniej 12 godzin, okresowo zmieniając wodę, a następnie myje się i gotuje do gotowości.
Składniki:
- bakłażany - 1 kg;
- fasola - 300 g;
- Bułgarska papryka i marchewka - po 250 g;
- pomidory - 800 g;
- czosnek - 1,5 głowy;
- olej - 140 ml;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- Ocet 9% - 50 ml.
Gotowanie
- Zagotuj skręcone pomidory z czosnkiem, masłem, solą i cukrem.
- Do mieszanki pomidorowej wrzucić oberżyny, paprykę, zmieloną marchewkę i gotowaną fasolę.
- Gulasz oberżyny lecho i fasola 30 minut, zalać octem.
- Nakładanie przekąski na naczynia na parze, izolowane w formie odwróconej na jeden dzień.
Lecho z bakłażanem i marchewką
Następny przepis lecho bakłażan dla fanów marchwi, który w tym przypadku zastępuje zwykłą bułgarską paprykę. Uprawy okopowe są korzystnie cięte na paski lub przepuszczane przez koreańską tarka, porzucając tradycyjne - tak, że przystawka będzie miała bardziej apetyczny wygląd.
Składniki:
- bakłażany - 2 kg;
- marchewki - 1 kg;
- pomidory - 1 kg;
- cebula - 4 szt .;
- czosnek - 1 głowa;
- olej - 180 ml;
- cukier - 50 g;
- sól - 50 g;
- Ocet 9% - 50 ml.
Gotowanie
- Pokrojone pomidory gotuje się z marchewką przez 20 minut, dodając masło, sól, cukier.
- Połóż posiekany bakłażan, odstaw na 30 minut.
- Dodaj ocet i czosnek.
- Po 5 minutach zapieczętowane pomidorami z bakłażana i marchewką w jałowych naczyniach, zapakowane na dzień w odwróconej formie.
Lecho z bakłażana z pastą pomidorową
Jeśli świeże pomidory nie są dostępne, możesz gotować oberżynę na zimę z pomidorem rozcieńczonym w równych proporcjach z wodą. Opcjonalnie, skład przekąski można uzupełnić czosnkiem, zielenią i drobno posiekaną ostrą papryką, dodając pikantne składniki pięć minut przed zakończeniem gotowania pachnącej kęsów.
Składniki:
- bakłażan i papryka - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- pasta pomidorowa i woda - 500 g;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- Ocet 9% - 40 ml.
Gotowanie
- Rozcieńczyć pastę w wodzie, dodać sól, cukier, doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
- Połóż pokrojoną cebulę.
- Po 10 minutach gotowania dodaj grubo posiekane bakłażany i paprykę, dusząc przez 30 minut.
- Ocet przelewa się i po 5 minutach zwija lecho pastą z bakłażana do sterylnego pojemnika.
Lecho z grzybami i bakłażanem
Po dodaniu przepisu z lecho z bakłażanem z grzybów, smak przekąski zostaje zmieniony, uzyskując specjalny aromat i dodatkowe bogactwo. Pieczarki, które są zawsze dostępne, będą pasować, a także bardziej pachnące i pożywne grzyby, które należy najpierw odpowiednio przygotować i zagotować w wodzie przed opadnięciem na dno.
Składniki:
- bakłażan i papryka - 700 g;
- grzyby i cebula - 0,5 kg;
- pomidory - 1 kg;
- cukier i masło - 0,5 filiżanki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- Ocet 6% - 3 łyżki stołowe. łyżki.
Gotowanie
- Pomieszane pomidory, zmieszane z solą, cukrem i masłem, gotować przez 10 minut.
- Dodaj pokrojone bakłażany, paprykę, cebulę i grzyby, gotuj przez 30 minut.
- Ocet przelewa się, duszony lecho przez 5 minut i zakonserwowany w naczyniach parowych, dodatkowo owinięty przed schłodzeniem.
Gruzińskie lecho z bakłażanem
Gotowane Lecho w gruzińskim na zimę z bakłażanem różni się od większości wersji swoją charakterystyczną ostrością, uzyskaną dzięki dodaniu imponującej porcji gorących strąków pieprzu. W niektórych przypadkach gospodynie domowe dodają do pikantności i aromatu kilka szczypt mieszanki aromatycznych ziół chmielowych-suneli.
Składniki:
- bakłażany i pomidory - 1,5 kg;
- słodka papryka - 5 szt .;
- gorzka papryka - 3 kawałki;
- czosnek - 1,5 głowy;
- cukier i masło - 100 g;
- sól - 1 łyżka. łyżka lub do smaku;
- Ocet 6% - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- przyprawy.
Gotowanie
- Pomieszane pomidory, zmieszane z cukrem, solą i masłem, gotować przez 5 minut.
- Połóż pokrojone bakłażany, dwa rodzaje pieprzu, gotuj przez 20-30 minut.
- Ocet, przyprawy i czosnek są mieszane, duszone przez kolejne 5 minut.
- Zakorkowane gruzińskie lecho z bakłażanów w pojemnikach na parze.
Lecho z bakłażanem bez octu
Przygotowano według następującego przepisu oberżyny na zimę bez octu, zadowoli przeciwników środka konserwującego zawierającego kwasy i tych, którzy mają kategorycznie nieprzyjemny smak w półproduktach. Przy odpowiedniej technologii i sterylności przekąska jest dobrze zachowana w warunkach pokojowych.
Składniki:
- pomidory - 1,5 kg;
- bakłażany i słodka papryka - po 800 g;
- cukier - 0,25 szklanki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- olej - 0,25 szklanki.
Gotowanie
- Gotuj rozdrobnione pomidory z solą, cukrem i masłem przez 30 minut.
- Połóż plastry pieprzu i pałeczek bakłażanów, potrawkę 30 minut.
- Wlać wrzącą masę na naczynia na parze, zwinąć sterylnymi nakrętkami, odwrócić je do góry dnem i dokładnie owinąć, aż będą całkowicie chłodne.
Szydełko oberżyny
Oszczędzaj oberżyny Lecho na zimę bez sterylizacji możesz ugotować przekąskę w multivaca. Za pomocą tego urządzenia będzie można uzyskać bardziej spektakularny widok preformy, zachowując integralność kawałków warzyw do maksimum, i nadając potrawę nasycenia poprzez smażenie marchwi i cebuli na pierwszym etapie gotowania.
Składniki:
- pomidory i bakłażany - 1 kg;
- papryka słodka - 4 szt .;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- czosnek - 4 zęby;
- cukier, sól, masło - do smaku;
- ocet - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
- Na maśle w trybie "Pieczenie" smażą cebulę z marchewką.
- Pomidory moździerzowe to zmielone, pokrojone bakłażany i papryka.
- Przełącz urządzenie na "gaszenie" na godzinę.
- Dodaj czosnek, ocet, podgrzej leko w programie "Gotowanie" 10 minut.
- Wlać wrzącą masę do wysterylizowanych słoików, korek z gotowanymi pokrywkami, owijać do góry dnem przez 24 godziny.