Chude ciasto na pierogi
Klasyczne ciasto na pierogi jest również chude, jaja i produkty mleczne nie są dodawane do niego w celu zachowania pożądanej tekstury: niezbyt gęste, ale nie luźne, łatwo przyswajalne ciasto, zdolne do przytrzymania dowolnego nadzienia i jednocześnie uzupełniające jego smak. Pomimo tego, że ciasto jest chude, wciąż ma różne warianty przepisów, do których dedykujemy ten materiał.
Chude ciasto do ziemniaków z knedlami
Jak pisaliśmy wcześniej, tak naprawdę nie ma różnicy, którą z dodatków zdecydujesz użyć do testu, ale kluski ziemniaczane wymagają szczególnej uwagi, ponieważ puree nadzienie jest słabo zatrzymywane w zbyt miękkim cieście. Gdy te knedle zostaną przygotowane specjalnie z ziemniakami, wówczas sam bulion będzie stosowany jako płyn w cieście.
Składniki:
- mąka - 320 g;
- bulion ziemniaczany - 190 ml;
- olej roślinny - 35 ml.
Gotowanie
Jeśli nie jesteś całkowicie pewien jakości użytej mąki, przesuń ją, aby pozbyć się dużych cząstek. Do przesianej mąki dodaj szczyptę soli i wszystko razem wymieszaj. Lepiej jest wziąć rosół na ciepło, ponieważ spowoduje to puchnięcie nitek glutenowych, co z kolei zapewni dość gęste, ale nie gumowe ciasto. Po wywarku wlać olej. Po wymieszaniu ciasto pozostawia się do leżenia na czas przygotowania nadzienia, a dopiero potem przechodzi do walcowania i kształtowania.
Ciasto wielkopostne do vareniki
Takie ciasto nazywane jest budyniem, ponieważ podczas jego przygotowywania mąka wlewa się nie zwykłą wodą, ale wrzącą wodą. Sama mąka w tym przypadku natychmiast pochłania wilgoć i pęcznieje, w wyniku czego ciasto uzyskuje się giętkie i łatwe w użyciu, przy zachowaniu dobrego kształtu.
Składniki:
- mąka - 220 g;
- olej roślinny - 45 ml;
- wrzącej wody - 230 ml.
Gotowanie
Przesiać mąkę, wymieszać z szczyptą soli i zalać wrzącą wodą. Podążaj za wrzącą wodą i dodaj olej roślinny, a następnie wymieszaj wszystkie składniki drewnianą szpachelką, aż dojdziesz do grudek o różnych rozmiarach. Na tym etapie ciasto pozostawia się do ostygnięcia, aż stanie się wygodne do pracy. Następnie wszystkie grudki są zebrane razem i dokładnie wymieszane.
Chude ciasto na pierogi z kapustą - przepis
Jeśli kochasz pierogi parowe następnie ugotuj ciasto dla tego przepisu, dodając do niego drożdże. Podczas gotowania na parze ciasto znacznie się zwiększy i stanie się znacznie lżejsze.
Składniki:
- woda - 275 ml;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- świeże drożdże - 20 g;
- mąka - 215 g;
- cukier - 5 g
Gotowanie
Podgrzej wodę, aby ogrzać i rozpuścić w niej cukier. Rozpuścić drożdże w słodzonym roztworze i pozostawić aktywowane (aż na powierzchni pojawi się piankowa nasadka). Następnie wlać roztwór drożdżowy do 100 g mąki i pozostawić ciasto na godzinę. Włóż gotowy napar na obficie posypany mąką stół, posyp mąkę i górę. Następnie rozpocznij wyrabianie ciasta, wlewając mąkę do ciasta, jeśli jest lepkie. Ilość mąki może być różna w zależności od zawartości wilgoci, dlatego w tym procesie kieruje się zasadą "ile to zajmie". Gotowe ciasto pozostawia się na kolejną próbę przez kolejną godzinę.
Jeśli zdecydujesz się umieścić to chude ciasto na pierogach z wiśniami, twarogiem lub innymi słodkimi nadzieniami, zwiększ ilość cukru w przepisie.
Chude ciasto do wód mineralnych vareniki
Składniki:
- woda gazowana - 110 ml;
- olej roślinny - 35 ml;
- mąka - 190 g
Gotowanie
Zanim ugotujesz chude ciasto na pierogi, przesiej mąkę i połącz ją z solą. Dodaj mąkę roślinną do mąki i dodaj zimną gazowaną wodę mineralną. Zagnieść ciasto, pozostawić na zimno na godzinę, a następnie rozwałkować.