Lean Kapustnyak
Kapustnyak - tradycyjne popularne danie ukraińskie, takie jak gruba zupa. Istnieje wiele różnych przepisów kapusta, w tym chude. Jest to dobra opcja pierwszego kursu dla postu i wegetarian.
Jak gotować chudą kapustę z prosa i grzybami?
Składniki:
- kiszona kapusta - 400 g;
- świeże grzyby (białe, pieczarki, boczniaki) - około 200 g;
- ziemniaki - 2-3 szt .;
- cebula - 1-2 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- kasza jaglana - 0,5 filiżanki;
- woda - około 2 litrów;
- trochę oleju słonecznikowego;
- przecier pomidorowy - 2 łyżki. łyżki;
- świeże zielone różne (pietruszka, koper, kolendra, bazylia, pasternak, seler i inne);
- czosnek;
- gorąca czerwona papryka;
- suche przyprawy (pieprz, goździki, liść laurowy itp.), można użyć gotowych suchych mieszanek przypraw bez konserwantów, soli i glutaminianu sodu;
- sól
Gotowanie
Kiszona kapusta opłucz i złóż w durszlak. Obierz, opłucz i pokrój ziemniaki. Czyszczone marchewki rozdrobnione małe słomki i cebula - ćwiartki lub mniejsze. Drobno posiekaj grzyby. Łyżkę cebuli, grzybów i marchewki w maśle na patelni, duszone i mieszane przez 15 minut na małym ogniu. W tym czasie ziemniaki gotuj z rondlem w rondlu przez około 20 minut.
Przenieś brązowioną cebulę-marchewkę z patelni na patelnię z ziemniakami i prosa, dodaj kapustę i przyprawy. Gotuj wszystko razem przez następne 5-8 minut. 2-3 minuty przed gotowością dodać pomidorową pastę i dokładnie wymieszać. Nieco prisalivaem. Kapustnyaku pozostawić pod pokrywką na około 20 minut.
Nalewaliśmy do pięknych ceramicznych misek i podawaliśmy, posypane posiekanymi ziołami i czosnkiem. Przypraw kapustę ostrą papryczką i dodaj łyżkę innej kwaśnej śmietany. Jako aperitif do kapusty można podać szklankę pachnącej goryczki pieprzowej 
z miodem lub chrzanem.
Możesz gotować kapustę ze świeżą kapustą i solonymi lub marynowanymi grzybami, w tym przypadku oczywiście należy je myć przegotowaną wodą.
Należy zauważyć, że zamiast prosa, liście prażone mogą zawierać ryż lub wstępnie ugotowany jęczmień perłowy.
Dla tych, którzy nie chcą pościć, z przyjemnością informujemy, że istnieje wiele przepisów na zupę kapuścianą z mięsem, drobiem, wędzoną żywnością, a nawet rybę - te zupy są również bardzo smaczne, najważniejsze jest nie trawienie kapusty do stanu "szmata", powinno być lekko chrupiące .