Zupa grzybowa z pieczarkami
Alternatywą dla wszystkich zup warzywnych, które są bardzo popularne w okresie postu, mogą być zupy na bazie grzybów. Różnorodność używanych grzybów nie jest gorsza od warzyw. W trakcie kursu mogą pojawić się zwykłe grzyby lub boczniaki i bardziej pachnące grzyby leśne lub mieszanka pierwszego z drugim. Poniżej omówimy bardziej szczegółowo jedną z najtańszych opcji - chudą pieczarkę z pieczarek.
Zupa kremowa z grzybów pieczarkowych - przepis
Same pieczarki są obdarzone ledwie wyczuwalnym aromatem, dlatego mile widziane są wszelkiego rodzaju suplementy, takie jak intensywne przyprawy, pachnące korzenie i grzyby. W tym przepisie postanowiliśmy odtworzyć analog zupy gotowanej na ogniu, dzięki kropli płynnego dymu.
Składniki:
- pieczarki - 440 g;
- sos sojowy - 45 ml;
- syrop klonowy - 25 ml;
- ciekły dym - 10 ml;
- cebula - 145 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- fasola w puszce - 520 g;
- Musztarda Dijon - 25 g;
- mleko sojowe - 355 ml.
Gotowanie
Posiekane grzyby i cebulę posypać razem przez 7 minut. Gdy cała wilgoć z grzybów wyparuje, a pieczeń uzyska złoty odcień, wlać do niej syrop klonowy i dodać czosnek. Przez około minutę zawartość należy karmelizować, następnie ułożyć fasolę, dodać musztardę i rozlać płynny dym. Napełnij całość mlekiem sojowym (lub innym mlekiem roślinnym) i pozostaw do wrzenia na 10-12 minut. Wymieszaj przygotowaną zupę z blenderem, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Zupa grzybowa z pieczarkami i kaszą gryczaną
Dla większej satysfakcji zalecamy dodawanie zbóż do zup kremowych. W trakcie wszystko może pójść, cokolwiek, a nawet ozdoby pozostawione po wczorajszej kolacji. Najpopularniejszymi opcjami są: jęczmień, ryż i kasza gryczana. Skoncentrowaliśmy się na najnowszej wersji.
Składniki:
- cebula - 135 g;
- pieczarki - 1,2 kg;
- gałązki rozmarynu - 2 szt .;
- ziemniaki - 390 g;
- marchewki - 115 g;
- kasza gryczana - 55 g;
- Liście laurowe - 4 szt .;
- bulion warzywny - 3 l;
- mąka - 35 g
Gotowanie
Przygotuj podstawową fry cebulowo-grzybową z marchewką. Gdy pojawi się nadmiar wilgoci, dodaj pokrojone liście rozmarynu, a następnie poczekaj, aż wypłyną z nich smak i posyp mąkę. Po pół minuty wylać bulion i dodać małe kawałki ziemniaków. Za bulwami dodaj kasza gryczana i wszystko gotuj na małym ogniu z liściem laurowym, aż płatki i ziemniaki będą miękkie.
Zupę grzybową Lean można też przygotować w powolnym piecu, wystarczy podsmażać składniki w tej samej kolejności, włączając "Pieczenie", a następnie, po dodaniu płynu i ziemniaków ze zbożami, przełączyć na tryb "Duszenie" na pół godziny.
Jak gotować zupę pieczarkową z pieczarek z makaronem?
To nie jest standardowa zupa z wermiszelem z jadalni, ale jej nowoczesna odmiana azjatycka, cechująca się znacznie większą różnorodnością smaku i doskonałymi właściwościami smakowymi.
Składniki:
- tofu - 75 g;
- brokuły - 115 g;
- pieczarki - 160 g;
- groszek - 110 g;
- słodka papryka -85 g;
- pióra z zielonej cebuli - 3 szt .;
- korzeń imbiru - 2 cm;
- marchewki - 1 szt.;
- curry w proszku - 1 łyżeczka;
- mleko kokosowe - 235 ml;
- bulion warzywny - 930 ml;
- makaron ryżowy - 90 g;
- pietruszka
Gotowanie
Gotuj marchewki i grzyby. Gdy nadmiar wilgoci z grzybów wyparuje, włóż słodką paprykę, dodaj tarty imbir i curry. Wlać cały bulion warzywny, dodać groszek i umieścić różyczki brokułów. Gdy brokuł zmięknie - pora na makaron, zajmie nie więcej niż minutę gotowania, po czym zupę uzupełniamy mlekiem kokosowym i serwujemy z dodatkiem zieleni cebuli i pietruszki.