Peklowanie bekonu w gorącej solance
Zalecamy opcje solenia solanki w gorącej wodzie. Takie przygotowanie pozwala uzyskać niesamowicie smaczną przekąskę w punkcie sprzedaży, której nawet nie-specjalni wielbiciele tego produktu nie odmówią.
Jak ubić tłuszcz w gorącej marynacie z czosnkiem - przepis ze skórką cebuli
Składniki:
- smalec - 950 g;
- gruboziarnista sól - 110 g;
- woda oczyszczona - 950 ml;
- główka czosnku;
- garść skórki cebuli;
- czarny pieprz - 12-15 grochu;
- dwa lub trzy liście laurowe;
- ziele angielskie - 5-7 groszków;
- dwa pąki goździki ;
- czarny i pikantny czerwony pieprz i papryka.
Gotowanie
Do usmażenia tłuszczu w tym przepisie należy wybrać plastry z małymi warstwami mięsa, dokładnie je umyć i, jeśli to konieczne, pokroić na kawałki o kształcie lub rozmiarze, tak aby można je było łatwo ułożyć na dnie odpowiedniego emaliowanego pojemnika. Wcześniej nałóż na nią pół garść cebuli i połowę czosnku oraz wszystkie przyprawy z listy składników, z wyjątkiem mielonego czarnego i czerwonego pieprzu. Pozostała łuskę, czosnek, przyprawy, kawałki tłuszczu górną i wypełnienie wodę, które dają wstępnego rozpuszczania wymaganą ilość soli. Umieszczamy patelnię ze smalcem na kuchence na średnim ogniu, pozwalamy jej gotować, a następnie zmniejszamy intensywność ciepła do minimum i utrzymujemy tłuszcz w ogniu przez pięćdziesiąt pięć minut. Pokrywa naczynia powinna być zamknięta.
Po upływie czasu potrzebnego na gotowanie wyłączamy piec i bez otwierania pokrywy zostawiamy tłuszcz w solance, aż ostygnie i odejdzie na co najmniej osiem godzin, a najlepiej do następnego ranka.
Następnie wyjmujemy tłuszcz z pikantnej marynaty, suszymy je serwetkami lub ręcznikami papierowymi, posypujemy je ze wszystkich stron i wcierajmy mieszankę zmielonego czerwonego, czarnego pieprzu i papryki, owijamy pergaminem lub folią i wkładamy do zamrażarki do przechowywania. Możesz spróbować tego tłuszczu od razu, ale następnego dnia jest o wiele smaczniejszy.
Jak ubić grubą marynatę z czosnkiem w słoiku - przepis
Składniki:
- smalec - 950 g;
- gruboziarnista sól kamienna - 110 g;
- woda oczyszczona - 950 ml;
- jedna duża głowa czosnku;
- przyprawy i aromatyczne zioła do wyboru i smaku.
Gotowanie
Ta opcja zakłada dość szybkie solenie tłuszczu w gorący sposób w solance, ale dla jego udanego wdrożenia, produkt musi zostać pocięty na niezbyt duże kawałki, o grubości około pięciu do siedmiu centymetrów. Następnie możesz pokroić boczek czosnkiem, jeśli chcesz, lub zalać go posiekanymi warzywami w słoiku. Przed włożeniem produktu do trzylitrowego pojemnika należy rozetrzeć jego powierzchnię aromatyczną mieszanką pożądanych ziół i przypraw.
Dbamy o to, aby kawałki boczku były luźno upakowane w słoiku i nie były ubite. Następnie doprowadzić do wrzenia i rozpuszcza w niej vodichku duże kamienie, nie koniecznie jodowanej soli i solanką wypełnienia formy wstępnej otrzymane w puli. Umieścić go w warunkach otoczenia na dzień. Potem możesz, jeśli chcesz, pocierać tłuszcz 
mieszanka papryki i przechowywana w zamrażarce, wstępnie zawinięty papier.
Każdy z proponowanych przepisów można dostosować do preferencji smakowych, dodając lub usuwając dany składnik z przypraw. Ilość soli można zwiększyć lub zmniejszyć, w zależności od tego, czy mniej lub więcej warstw mięsa zawiera oryginalny produkt. Jako ściereczkę można również użyć zmiażdżonego czosnku, ale należy pamiętać, że taki tłuszcz jest przechowywany o wiele mniej, ponieważ ten warzyw jest podatny na bardzo nieapetyczny wygląd i aromat podczas długotrwałego przechowywania.